玉米加工及产业化发展文献综述

刘瑶 郭丽华

摘要：近年来，随着农业供给侧结构性改革、三产融合发展等政策的出台，国家将目光聚焦在玉米加工转化和“去库存”上，玉米生产和深加工业势头强劲，在我国玉米主产区已经出现了“玉米产业”或“玉米经济”的说法，玉米加工业发展势头强劲。然而在玉米产业化发展的过程中，出现了常规玉米品种和专用品种结构不合理，机械化生产程度低，科研投入力度不强，政策不健全等问题。然而目前关于玉米产业化发展的路径还没有达成共识，因此开展对玉米加工及产业化发展的研究具有重要的现实意义。

关键词：玉米;加工;产业化

中图分类号：F32    文献标识码：A

文章编号：1005-913X（2019）08-0128-02

玉米是世界上广泛种植的一种农作物，在世界各大洲均有种植，其中美洲和亚洲的种植面积和产量在世界上都是首屈一指的。尽管在世界范围内，燕麦、大麦、高粱等作物被广泛种植，但玉米的产量却占世界粗粮产量的 65% ，处于遥遥领先的地位。玉米产业经济覆盖第一、第二、第三产业，对于整个农村经济的发展具有牵引带动作用，其开发潜力巨大。

一、国外研究文献综述

（一）国外玉米加工的现状

第一，近年来，国外玉米加工开始将生物质的开发和研究应用到玉米的深加工产业之中，使得玉米加工出现新的趋势。王江等（2007）曾指出美国玉米深加工数量高达6 000万多吨，占其国家玉米总产量的四分之一，玉米深加工的产品主要有酒精、淀粉。在酒精中燃料乙醇又占有相当大的比例，每年燃料乙醇消耗的玉米高达3 000万吨左右。科技的进步、科研力量的投入使得越来越多的发达国家玉米深加工产业出现高效益的趋势。

第二，随着玉米加工科技化程度的加深，玉米加工规模的扩大，玉米加工产品越来越具有多样化。通常来说，玉米加工產品可以分为三大类：饲料加工、食品加工、工业加工。玉米饲料加工产品主要用于生产动物使用的饲料，加工简单、需求量大，是玉米加工的主力军;食品加工主要用于生产人类食品，即玉米油、淀粉、玉米汁等;随着不可再生资源的减少，世界面临着资源短缺的现状，各国都在积极寻找可再生资源，玉米因其种植面积大、产量高、污染小等优势成为能源燃料的优选。

（二）国外玉米产业化发展的现状

作为农业产业化的一个组成部分，玉米产业化的发展必然需要遵循农业产业化的发展规律。国外特别是一些发达国家的农业产业化都具有较高的水平。自二十世纪二十年代美国建立“农工综合体”，促进工商企业与农业生产者相联合，开辟了农业产业化道路。到二十世纪中期，西方发展中国家也走上了农业产业化发展之路。实现了工业、农业一体化的生产和经营模式，这种模式为相关学者的理论研究提供了丰富的经验。

哈佛大学教授戴维斯率先开启了对农业产业化的研究，他认为农业产业化（农业一体化）就是将农业的生产、中产、供销三个环节紧密有机联合在一起。随后，一大批经济学家也开始对农业产业化的相关理论研究。

二、国内研究文献综述

（一）国内玉米加工的现状

第一，我国玉米深加工品种增多，主要有淀粉及其衍生物、淀粉糖系列、变性淀粉系列、医药类系列、发酵类系列及副产品系列等几大类。王江等（2007）我国是世界玉米第二大主产国，其历年产量均可占世界年总量的五分之一左右。我国玉米深加工产品已有上千种产品，主要有玉米淀粉、赖氨酸、淀粉糖、味精、变性淀粉、食用酒精、化工醇、燃料乙醇等。

第二，虽然玉米深加工总量在不断提升，但是我国人口数量大，如果按照我国14亿人口的人均消费量计算，我国人均玉米深加工产量低下。刘治先认为目前我国玉米生产依然存在规模小、生产效率低、生产经营分散、缺少竞争力等问题。事实上，不仅在玉米生产上存在这样或者那样的问题，我国的玉米加工产业也存在一些问题，主要归结于我国真正开始玉米深加工的时间短、基础薄、经验少。淀粉及淀粉深加工的发展空间巨大，发展势头强劲，目前我国该行业的市场容量巨大，对于玉米深加工企业来说是一个良好的机遇。

第三，近些年来，我国玉米加工业实现迅速发展，出现了加工能力过剩的问题。李海红、周慧秋指出，大多数玉米加工企业开工率不足、原料不足。其次，玉米加工的企业不断增加，但是真正具备大规模深加工的企业寥寥无几，这种低水平的加工，造成玉米资源的浪费和市场价格低迷，农民增收难度加大。

（二）国内玉米产业化发展的现状

第一，常规玉米品种和专用品种结构不合理。闫书杰（2012）指出，目前我国玉米种植面积大幅度提升，但是专用玉米品种依然严重欠缺。目前，常规玉米品种主要作为生产饲料，饲用玉米、食用玉米、加工玉米没有完全实现分类收购，因此造成玉米利用率较低，严重影响经济效益。

第二，玉米加工企业与玉米种植户利益联结机制不紧密，销售渠道不畅，外运成本高。王楠、肖景伟提出，玉米加工企业与玉米种植户联系不紧密，存在中间商赚差价的现象，公平、开放式的市场还未形成，广大玉米种植户还无力参与市场竞争。

第三，就我国的农业生产技术和产业发展方面，丁亮银（2012）指出目前我国玉米产业化还存在着许多问题，例如耕种方式简单粗放，机械化生产程度低，先进技术使用率低等问题。

第四，就我国的农业加工科研和政策方面，闫书杰（2012）指出，目前我国玉米精深加工研发力量明显不足，玉米精深加工的相关政策不健全等问题。

（三）学者对于发展玉米产业提出相关对策和思路

第一，加强政府引导和调控力度。针对目前我国玉米加工企业与玉米种植户利益联结机制不紧密，销售渠道不畅，外运成本高等问题，杨金兰认为，加强政府调节，注意使用财政和税收等政策调节价格。

第二，健全玉米产业化发展政策。针对目前我国常规玉米品种和专用品种结构不合理等问题，景伟则提出要建立健全玉米产业化发展政策，调整结构，合理布局，统筹安排。

第三，加大玉米产业化发展科研力度。王永宏、景伟则等专家认为，要实现玉米产业化的高度发展，提升玉米产业化的层次，必须依靠科技创新，加大玉米研究科研投入。以现代化农业产业技术为载体，加强生产、科研和推广相结合。

三、国内外文献研究述评

随着全球农业产业化的迅速发展，国内外众多的学者和研究机构都对玉米的生产加工、玉米产业化发展的历程、现状和趋势进行了诸多细致、全面的研究。

20世纪七十年代，世界兴起一股玉米生产、加工业热潮。到20世纪九十年代国外关于玉米生产、加工、贸易、消费、地位和发展趋势的研究基本达成共识。这些研究对于我国玉米产业化的建立和发展具有举足轻重的借鉴意義。

近年来，随着农业供给侧结构性改革、三产融合发展等政策的出台，国家将目光聚焦在玉米加工转化和“去库存”上，执行了八年之久的临储收购政策被“市场化收购+补贴”的新政取而代之。玉米生产和深加工业势头强劲，带动玉米产业的迅速发展，在我国玉米主产区已经出现了“玉米产业”或“玉米经济”的说法，玉米深加工产品效益良好、利润丰厚，刺激了玉米产业化的迅速发展。因此，加强对我国玉米产业化发展的研究具有重要的时代价值和经济效益。

目前，国内对于玉米产业化的研究主要集中在两个部分，目前我国玉米产业化发展面临的问题，及相关对策和思路。在玉米产业化发展的过程中，出现了常规玉米品种和专用品种结构不合理，机械化生产程度低，科研投入力度不强，政策不健全等问题。虽然，目前一些专家和学者提出了加强政府管理、完善政策、加大科研投入力度等方法，然而目前关于玉米产业化发展的路径并没有达成共识，因此开展对玉米加工及产业化发展的研究具有重要的现实意义。

参考文献：

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[责任编辑：庞 林]