食品安全问题及食品检测发展方向

徐少尉

食品安全检测采用某些技术检测食品中有害物质的含量，以确保食品安全。目前，国家必须加大食品安全检测力度，同时对食品安全问题进行有效分析，努力消除中国食品安全问题，使消费者能够吃到安全食品。

食品安全问题现状

民以食为天，食品安全作为第一要务。自颁布起，“食品安全法”的实施已超过9年，当地监管机构仍定期公布食品黑名单问题，食品安全似乎已经成为食品监管的长期工作，不合格的食品继续进入流通市场。造成食品污染的因素还有环境中的病原体、水资源中的重金属以及大气中的有害气体等。二是食品中加入过量添加剂，有关研究发现过量添加剂会导致食用者出现头痛、头晕、腹泻等问题，对人们的身体健康的不良影响较大。除上述食品安全问题，还存在着销售过期食品、假冒伪劣产品等安全问题，严重阻碍了食品安全市场的运行。

食品检测的现状

目前，中国的食品质量检测技术取得了一定进展，但与发达国家相比仍存在较大差距。食品检测过程中仍存在许多问题。主要表现在以下几个方面。

重叠检测，各自为政，产生监管盲区。目前，中国的食品监管部门有卫生，农业，质检，工商，商业和食品药品监督管理局等。各部门分段管理，诸多部门发证，逐步形成了分属于各自环节的控制权。面对食品安全事故，各监管部门之间存在相互推诿责任的情况，导致食品检验系统管理混乱。

销售渠道检测不够规范。食品销售过程中有很多中间环节，但在目前的检测过程中，食品流通环节的检测和覆盖不足。也就导致了食品在走向市场的过程中容易出现比较多的假冒与伪劣产品，将对整体销售质量产生非常大的影响。

食品中加入过量添加剂。有关研究发现过量添加剂会导致食用者出现头痛、头晕、腹泻等问题，对人们的身体健康的不良影响较大。除上述食品安全问题，还存在着销售过期食品、假冒伪劣产品等安全问题，严重阻碍了食品安全市场的运行。

食品检测发展方向分析

色谱质谱法在食品安全分析中的优势。通过相关的实际研究表明，色谱质谱法在食品安全检测和分析方面具有很高的优势。这项技术不仅具有较高的基础效率还有着极强的定性能力和另外的一些优势。首先色谱质谱技术有效的减少了食品安全检测的操作环节，样品的收集和样品的转移等环节都可以减少，使得原本复杂的食品安全检查工作得到了精简化，并且色谱质谱技术所分析的样品也满足了单一性的要求。

气相液相色谱概述。作为一种高精度和广泛使用的气相液相色谱，它广泛用于食品安全检测。此外，固态检测和气体检测也广泛应用于气相液相色谱。即使是复杂的混合物也能提供清晰的结可以看出，在实际应用中，气相液相色谱可以对食品安全测试产生积极影响。

快速检测技术。对于国内外现今擁有的检测技术来说，有对化学比色进行分析的技术，也有对分子生物学进行分析的技术，还有对免疫学进行分析的技术以及一些生物类型的传感器和纳米技术等等。而对于化学技术来说，主要是利用一些比对法和试剂纸进行测验的方法，这种方法一般操作起来比较简单方便，耗费的资金也比较少，且显示出来的结果也比较直观，还不需要进行维护等等。但是这种检测方法同时也是一次性的，而且对于灵敏度来说，还是比较低的。

提高食品检测手段，现在出现的基因芯片检测技术、免疫学技术及农药残存检测技术的发展，都是一个很好的方向，同时也希望更多创新型人才投入到我们食品行业里来，为我国岌岌可危的食品问题提供自己的一份力量。

开展食品检测不仅能维护广大人民群众的生命财产安全，并且国家有效的开展食品安全检测工作可以有效的保证食品在市场经济中的发展地位。而且，如果中国的食品安全质量得到提高，就能确保中国经济的稳定发展，增强中国食品工业的国际影响力。