食品快检技术在食品安全监管中的应用研究

邓芳

国家发展是建立在民众基础上的，而民众的生存又与食品之间存在着密切的联系，所以在发展中要从保证食品安全上来进行。近些年我国已经加大了对食品生产企业的检查力度，通过及时进行抽查能够及明确企业产品所存在的问题，在一定程度上解决了在监管中存在的不足，为提高食品安全监管质量奠定基础。

食品安全监管的重要性

首先，借助食品快检技术不仅可以提高食品安全检测效果，同时也可以满足相关的要求。与实验室检测相比，使用快检技术能够解决基数大、内容多与种类复杂等问题，同时也可以传统实验室检测中样品送往实验室时就已经过期等问题，从而减少了不必要的麻烦，提高了检测的效果。其次，节约检测成本。进行全面食品安全检测需要花费大量的时间，同时对周边环境与相关设备的要求也是相对较多的，所以在进行实验室完备化处理时还要投入一定的资金。但是在使用食品快检技术时，则可以有效解决这一问题，利用便携式的设备能够在现场中完成检测，从而实现了预期的目标。

食品快檢技术

化学比色法。对于化学比色法来说，有着价格低与操作便捷的优势，能够直观的获取到检测结果，加之其属于一次性使用方法，所以也就不需要进行检修与维护，有着较强的灵敏性与专一性。在目前的比色法中主要涉及到了检测试剂以及试纸等，借助快速产生的化学反应，以此来实现对待测物的监测。同时也可以使用比色卡来进行分析。随着检测设备的不断发展，与之相配套的仪器随之产生。但是由于这一方法存在着检测灵敏度不足等问题，所以只在果蔬进行有机磷监测中得到了运用。

酶联免疫法。作为一种借助酶为标记物的分析方法，已经成为了现阶段中最为常用的免疫分析方法之一。通过将其作用于能够呈现颜色的底物上，依靠检测人员的辨别能力来进行分辨。作为一种比较成熟的检测方法，在抗生素以及兽药残留等环节中有着广泛的运用。

免疫胶体金试纸。由于在社会发展中不断爆出食品安全问题，所以在发展中要从抗体制作技术上入手，运用免疫胶体金试纸来进行检测。通过将特异的抗体交联到试纸上，以此来借助试纸的变化进行观察。可以说免疫胶体金试纸已经被广泛运用到了企业质控与食品安全监管等环节中。

食品快速检测运用方式

检测结果准确性的高低直接受到了周边环境、温湿度以及工作人员操作技术等因素的影响，对检测结果准确性等方面也有着重要的影响。所以为了保证检测结果的准确性，提高工作便捷性，要做好快检技术的运用。第一，配备快速检测车或是检测中心。通过在基层食品检验机构中增加食品安全快速检测车等，以此来形成快检箱、流动检测车、快检中心以及法定检验机构相结合的机制。只有做好量大面广的食品安全监测工作，才能实现对食品品种的安全检检测，对于可疑的品种来说，要在检验室中进行快速检测，从而对检测结果进行判定，实现定性与定量分析，得到最终的结果，为相关部门工作开展提供支持。第二，对于工作人员来说也要加大培训教育力度，打造骨干队伍，以此来保证快检工作的有效开展。只有不断提升检验技术人员的专业性，才能更好的进行实验操作，才能确保检验结果的准确性，保证范围上的合理性。

食品快检技术的发展空间

在进行食品安全检测中要从科学使用快检技术上入手，不论是设备还是技术都要从提升技术机构检测能力上来进行，最大限度提升检测安全性。只有国家加大对食品安全的监管力度，才能不断提高检测的效果。所以在发展中要加大对食品安全的投资力度，确保检测工作的有序进行。在发展中想要提高检测质量，要掌握对技术人员的需求量要求，不断提升专业水平，以此来帮助技术人员借助实践找出存在的问题，在收集与分析问题的基础上来解决问题。此外还要积极开展技术交流，促进我国食品安全事业的发展与创新。在网络时代的发展下，人们对食品安全的重视度也在不断提升，所以要从满足时代发展要求出发，借助食品安全实验室等来做好技术交流，保证沟通上的合理性。通过加大新技术的研发力度，能够满足发展的要求，同时也可以不断提升检测的效果，从而促进我国社会的发展。

综上所述可以看出，由于受到多种因素的影响，我国的食品监管工作还存在着许多的问题。所以在发展中要从找准企业存在问题上出发，提升对食品安全的重视度，同时还要加大资金扶持力度，运用好快检技术，打造出健康安全的食品市场。