锌和维生素C对热应激条件下肉鸡生长性能和免疫反应的影响

朱春梅，张凌洪，王 军

（1.唐河县动物疫病预防控制中心，河南南阳 473400；2.南阳市黄牛良种繁育场，河南南阳 474172；3.唐河县农业农村局，河南南阳 473400）

在亚热带国家，环境温度是影响肉鸡生长性能的主要物理因素之一，其具体表现为影响肉鸡增重和饲料利用率。当环境温度和湿度增加时，家禽体温也随之增加，因此，肉鸡的饲料消耗、生长速度、饲料利用率、存活率和健康状况都会降低。当家禽难以平衡身体热量的产生和散失时会产生热应激。在高温度环境下，家禽依靠一系列的机制来调节其体温，这些机制被称为热中性区（常玉等，2015）。适当通风和添加电解质（如碳酸氢钠和氯化钾）可以减少热应激（Khan等，2011）。在家禽饲料和饮水水中单独或联合添加矿物质和维生素，以减少热应激，同时刺激生长性能和饲料利用率，从而可以提高经济效益（Gursua等，2003）。家禽所有代谢功能包括消化酶的分泌都需要微量元素，其可以提高营养物质的消化率，提高家禽生长性能。锌在维持家禽免疫系统正常功能中发挥重要作用，并与维持参与免疫反应的细胞完整性所必需的酶有关（Khan等，2011）。锌是许多必需酶的组成部分，在金属酶中具有结构和催化功能（李剑鸣，2002）。在高温应激条件下，锌的需求量会增加，同时Bartlet和Smith（2003）报道，淋巴器官重量、抗体效价、巨噬细胞吞噬能力和血浆锌浓度因热应激而降低，缺锌还会影响淋巴器官的完整性和T细胞的功能（Rama等，2004）。饲料中补充维生素已被证明可以通过提高免疫力而提高机体抗病能力，从而提高机体整体健康水平。缺乏维生素会导致免疫功能受损（Khan等，2012）。维生素C可以增强体液和细胞介导的免疫反应，增强抗病能力，维持白细胞膜的稳定性，对中性粒细胞吞噬活性的优化发挥至关重要（Khan等，2012）。维生素C在幼雏和受到热应激的成年家禽机体中的合成量不足，因此，本研究旨在探讨饲粮中添加锌、维生素C及其混合物对1～35日龄循环热应激肉鸡生产性能和免疫状态的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计与动物分组 试验选择320只1 d肉仔鸡，根据体重随机分为4组，每组4个重复，每个重复20只鸡。对照组饲喂基础日粮（锌含量为40 mg/kg），处理1组在基础日粮中添加60 mg/kg锌，处理2组在基础日粮中添加200 mg维生素C，处理3组在基础日粮中添加60 mg/kg锌+300 mg/kg维生素C，试验共进行35 d，分为两个阶段（1～21 d和22～35 d），日粮组成及营养水平见表1。

表1 不同阶段日粮组成及营养水平

1.2 热应激诱导 试验第21～35天对鸡只进行热应激诱导，分别在8～11点25～34℃3 h，12～ 17点 34℃ 6 h，18～ 20点 34～ 25℃ 3 h，21～8点25℃12 h。温度和湿度见表2。

表2 试验温度和湿度

1.3 免疫程序和生长性能 试验前3周为肉鸡提供正常的环境温度，第4周和第5周为热应激环境。所有鸡只在第6天接种新城疫和传染性支气管炎疫苗，第12天接种传染性法氏囊炎疫苗。在第18天和第21天分别加大传染性法氏囊炎疫苗剂量。试验结束后记录饲料消耗量、称量体重数据，计算各组饲料转化率和体增重。实验结束时每个重复选择4只鸡屠宰，收集脾脏、胸腺和法氏囊，称量其重量。

1.4 血液指标和免疫反应 鸡只屠宰前翅下静脉采血，血液分为两批，分别添加或不添加EDTA。其中一部分以7000 g的浓度从一批样品中离心10 min，分离血清，参考Khan等（2013）的方法分析抗体滴度，全血用于分析细胞数量。

1.5 数据分析 试验数据采用SPSS软件进行统计分析，采用最小差异显著法（LSD）进行多重比较，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮添加锌和维生素C对高温条件下肉鸡生长性能的影响 由表3可以得出，处理组较对照组均显著提高了肉鸡采食量、体增重（P＜0.05），显著降低了料比（P＜0.05）。日粮同时添加锌和维生素C组肉鸡采食量和体增重最高（P＜0.05），其次是200 mg/kg维生素C组和60 mg/kg锌组。200 mg/kg维生素C组与锌和维生素C同时添加组肉鸡料比最低（P＜0.05）。

表3 高温条件下添加锌和维生素C对肉鸡平均采食量、增重和饲料转化率的影响

2.2 日粮添加锌和维生素C对高温条件下肉鸡免疫器官重量的影响 由表4可以得出，日粮添加60 mg/kg锌、200 mg/kg维生素C或锌和维生素C联合使用较对照组均显著提高了肉鸡脾脏、胸腺和法氏囊的重量（P＜0.05）。60 mg/kg锌+300 mg/kg维生素C组肉鸡脾脏、胸腺和法氏囊重量最高（P＜0.05），其次是200 mg/kg维生素C组和60 mg/kg锌组。

表4 高温条件下添加锌和维生素C对肉鸡免疫器官重量的影响

2.3 日粮添加锌和维生素C对高温条件下肉鸡抗体免疫滴度的影响 由表5可以看出，60 mg/kg锌+300 mg/kg维生素C和200 mg/kg维生素C组较对照组显著提高了新城疫、传染性法氏囊炎和传染性支气管炎的抗体滴度（P＜0.05），对照组和60 mg/kg锌组对新城疫、传染性法氏囊炎和传染性支气管炎的抗体滴度无显著影响（P＞0.05）。各处理组对3种抗体滴度的影响无显著差异（P ＞ 0.05）。

表5 高温条件下添加锌和维生素C对肉鸡抗体免疫滴度的影响         ng/L

2.4 日粮添加锌和维生素C对高温条件下肉鸡血液淋巴细胞含量的影响 由表6可以看出，对照组和处理组对血液异嗜白细胞和嗜酸性粒细胞的比例无显著影响（P＞0.05）。与对照组相比，60 mg/kg锌+300 mg/kg维生素C组、200 mg/kg维生素C组和60 mg/kg锌组显著提高了血液白细胞总数、淋巴细胞和单核细胞占比（P＜0.05）。

表6 高温条件下添加锌和维生素C对肉鸡血液淋巴细胞含量的影响

3 讨论

在本研究中，添加维生素C和锌组的采食量、体重和料比均有显著提高。Rama等（2004）研究报道指出，热应激会降低采食量，以此减少代谢热的产生。此外，Sahin和Kucuk（2003）认为，热应激降低了营养物质的消化率，增加了脂质过氧化和血浆中锌、维生素C、维生素E等物质的排泄。Barttlett和Smith（2003）报道指出，热应激使肉鸡采食量降低，这与本试验研究结果一致。日粮添加维生素C可以改善热应激条件下肉鸡的采食量，从本试验结果可以明显看出，热应激显著降低了肉鸡的体增重，而饲料中补充60 mg/kg锌和200 mg/kg维生素C后可以显著提高热应激条件下肉鸡体增重，这与Blaha和Kang（1997）的研究结果相似，其发现热应激肉鸡采食添加维生素和矿物质的饲料后体重显著提高，饲料转化率更好。有研究发现，日粮添加维生素C可以提高高温环境下肉鸡的体重，同样维生素A和锌也可以显著提高肉鸡体重（Kucuk等，2003）。

日粮补充锌和维生素C可以提高饲料营养物质的消化率，控制矿物质和维生素缺乏症，从而提高酶活性和饲料转化率。Raja和Qureshi（2000）研究了维生素C对肉鸡生长性能的影响发现，在炎热的夏季，维生素C对改善肉鸡饲料转化率具有很好的效果。此外，Bartlett和Smith（2003）报道了在热应激环境下饲养的肉鸡补充锌可以改善料比，这与本试验研究结果一致。热应激会引起淋巴器官损伤，减轻淋巴器官的重量，而锌和维生素在热应激时可以减轻这些影响（Lagana等，2007）。与其他组相比，60 mg/kg锌和200 mg/kg维生素C组脾脏、胸腺和法氏囊的重量显著增加，这与Puvadolpirod和Thaxton（2000）的研究结果一致，其也发现高温环境下脾脏、胸腺和法氏囊重量降低，而补充维生素C可以改善高温对免疫器官体重的负面影响。

在本研究中，处理2组和处理3组新城疫、传染性法氏囊炎和传染性支气管炎的平均抗体滴度显著升高。由于热应激增加了免疫抑制剂皮质醇水平，而锌和维生素C可以降低皮质醇水平（Rama等，2004）。热应激增加了自由基的产生，降低了机体抗氧化物质水平，如维生素C、E、A和矿物质（Khan等，2012）。热应激通过增加免疫抑制物质——皮质醇的分泌，降低抗体产生，而维生素C可以抑制皮质醇的生成。日粮添加高水平的维生素可以提高肉鸡在应激状态下的生长性能和免疫力，这在本试验结果中得到证实。此外，处理组显示，总白细胞数量、淋巴细胞和单核细胞的比例显著升高，这与Mashaly等（2004）的研究结果一致，其发现热应激抑制了产蛋母鸡白细胞生成量，同时高温对嗜酸性粒细胞也表现为抑制作用。

4 结论

从本试验研究结果可以看出，日粮单独或联合添加锌和维生素C均可显著改善热应激条件下肉鸡的生长性能和免疫状态。