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加工所实现骨健康食品原料的绿色联产制备

近日，中国农业科学院农产品加工研究所从鸡胸软骨中，高效提取分离硫酸软骨素和寡肽，生产过程极大降低了环境污染，实现了骨多糖与肽的绿色高效联产，应用前景广泛。该研究有望降低健骨产品的生产成本，为骨病患者带来福音。相关研究成果在线发表在《碳水化合物多聚物（Carbohydrate Polymers）》上。

据介绍，硫酸软骨素以糖蛋白的形式广泛存在于动物鼻骨、喉骨、胸软骨等组织中，对关节炎、骨质疏松等骨疾病具有良好的辅助治疗作用，但价格昂贵。我国是全球最大的硫酸软骨素原料生产国和出口国，占世界贸易量的85%以上，但传统工业化制备硫酸软骨素采用碱—酶法，条件苛刻，难以实现多糖—蛋白的联产，生产成本高，含碱污水排放污染环境，制约了产业发展。

该团队以鸡胸软骨为原料，基于工业化联产设计，采用水—热技术液化软骨，结合梯度酶解实现骨多糖—蛋白的无碱拆分，采用膜分离技术高效获得硫酸软骨素和II型胶原蛋白肽，两者回收率均超过90%，其中硫酸软骨素纯度可达93.58%。骨多糖与骨蛋白肽的绿色联产制备，提高了畜禽屠宰骨副产物资源的附加值。研究成果具有较强的生产应用价值。