能尝出多种食物辣味的“电子舌头”

由华盛顿州立大学的科学家开发的“电子舌头”最近在含有不同水平辣椒素的芝士奶酪样品上进行了测试。与品尝相同样品的志愿者相比，该装置可在人类味蕾简单地“放弃”之后很长时间内正确地检测辣椒素水平。

科学家声称，“电子舌头”不仅能提供比人类味觉测试者更客观的测量，还能更好地检测轻微与重度调味的食物中的辣味差异。