浅谈洗碗机的抗菌功能

赵志纯

【摘要】 随着人们对健康生活的越来越关注，抗菌功能逐步成为了人们的关注焦点。这种趋势也延续到家电业中，而洗碗机作为一种“舶来品”，以欧美市场作为主战场的家电，更能深刻地感受到这个迫切的需求。本文主要通过对洗碗机抗菌技术的介绍，希望能给相关技术人员提供一些借鉴。

【关键词】抗菌;杀菌。

前言

健康问题一直都备受大家的关注，特别是近些年，随着科技的进步与物质生活水平的提高，人们开始追求品质生活，于是围绕着以健康为主题的家电产品犹如雨后春笋般的出现，比如冰箱、空调、洗衣机、洗碗机、空气净化器等等诸多家用电器都搭载了抗菌技术。

首先，我们需要明白一些名词的定义：

抗菌（anti-microbial）：是一個泛指名词，包括灭菌、杀菌、消毒、抑菌、防霉、防腐等。采用化学或物理方法杀灭细菌或妨碍细菌生长繁殖及其活性的过程。是杀菌和抑菌的统称。

灭菌（sterilization）：指将待处理体系中的所有微生物包括微生物的孢子等生态形式都完全除去或使之丧失活性的过程。

杀菌（microbiocide）：指将待处理体系中的微生物营养体和繁殖体杀死的过程。

消毒（disinfection）：指破坏待处理体系中微生物的过程，但消毒过程一般对微生物孢子无效，消毒不需要杀灭体系中所有的微生物，只要达到预定的要求，一般需要将体系中的致病和条件致病的微生物除去或使之丧失活性。

抑菌（bacteriostasis）：抑制微生物生长繁殖的作用，抑制待处理体系中微生物的活性，使之繁殖能力降低或抵制繁殖的过程。

防腐（antisepsis）：指采取一定措施防止物品性能因微生物的破坏而下降的过程和技术。

对于传统的手洗碗筷，想必大家都有所了解，都需要使用洗碗布，但其实洗碗布就是细菌的温床，潮湿的环境加长时间使用容易滋生大量细菌，而一般家庭都没有每天更换洗碗布的习惯，加上我们用来洗碗筷的水，都是自来水，所以理论上来说，手洗碗筷并不卫生。

相比之下，洗碗机采用全封闭的洗涤方式，不用抹布，也就从根源上切断细菌传播途径，清洁原理为高温水喷淋，足以杀死大肠杆菌、葡萄球菌等多种有害细菌，相比手洗，不仅是看起来洗干净了，而且真正将餐具洗健康了。

下面介绍一下洗碗机现时使用的抗菌方法。

1.高温喷淋杀菌

洗碗机根据用户的需求提供了一系列的程序设置，其中大部分的洗涤程序，都带有高温喷淋的，如60度以上持续5分钟，强力洗更达到70度以上。

2.抗菌材料的应用

抗菌材料指自身具有杀灭或抑制微生物功能的一类新型功能材料。在自然界中有许多物质本身就具有良好的杀菌或抑制微生物生长的功能。按目前来说，抗菌材料在实际使用过程中，并不要求其能迅速杀灭有害微生物，而是更多的是指通过添加一定量的抗菌剂，使材料在使用过程中可以抑制对人体或环境有害的微生物的成长和繁殖，以达到保护人体健康和环境卫生的目的。

这些抗菌材料的成本不高，可以按一定比例添加到目标塑料件里面，而这些目标塑料件一般都会应用到细菌容易滋生的地方，比如洗碗机的过滤系统、杯托等部件上。添加比例一般在0.5%，不同的抗菌材料供应商，其添加比例会有稍微差异。

3.自清洁程序的设置

洗碗机自清洁程序的特点是持续高温、大力喷淋和多次进排水。通过洗涤电机的调速，将水温达到70度的热水在洗碗机内胆内进行大力喷淋，高温洗涤的持续时间也比一般时序要长，对内胆和洗涤系统进行冲刷，并且通过多次的进排水，将污水排出洗碗机外。

对洗碗机内胆的这种高温清洁，也能在一定程度上能起到杀菌的作用。比如现时肆虐全球的新型冠状病毒，在56℃条件的下，30分钟就能把病毒灭杀。

4.UV灯杀菌

UV灯杀菌的工作原理是：紫外线UV照射到水分子上后，会激发水分子产生羟基自由基[OH]-。羟基自由基是目前人类已知的最强的氧化剂，对有机物具有极强的氧化降解作用。羟基自由基灭菌途径属于从细胞结构和细胞内含物上把微生物予以摧毁和溶解。因此，只要机体含有水分的生物（世上还没有不含水分的生物细胞）被UV照射后，很快就会内部的有机物结构变异而死亡。

UV杀菌灯的结构和一般的家用白炽灯没有多大区别，只是UV灯里面填充的稀有气体在灯丝加热后产生的是紫外线，灯壳一般采用石英玻璃来减少紫外线被阻挡而损耗。

因为洗碗机的结构特征，杯组件里面的残留水很难完全排出机器。如果洗碗机在使用后，再放置一段较长的时间，残留水因为带有碗碟洗涤下来的脏东西，就很容易形成细菌的温床，并产生异味。

将UV灯装到洗碗机杯组件里面，可以有效对杯组件里面的残留水进行杀菌处理，并能有效解决洗碗机异味的问题。

5.银离子（Ag+）杀菌

细菌是有菌生物，它的细胞壁和细胞膜是有磷脂质双分子膜组成，带有负电荷，而银作

为重金属，带有活动极强的阳离子，也就是正电荷。当银在材料表面释放出大良正电荷后，带有负电荷的细菌或其它有机生物，就会被吸附到其表面，正负电荷发生反应后，造成蛋白质凝固，干扰细菌DNA的合成，使细菌丧失分裂繁殖的能力，从而造成细菌死亡。

洗碗机内置“银离子发生器”，一般装在杯组件或提杯部件里，在进水过程中利用电解原理，从纯度为99.99%的银片中分解出银离子，随水流进入洗碗机内胆，吸引碗碟中的细菌并破坏其细胞壁，导致细菌死亡。

银离子不会离开载体进入空气或人体内，它像一块磁铁一样，把如同灰尘的细菌吸住后，及时细菌死亡，也不会放开它们而污染环境，所以这不会破坏微生物的平衡，也不会破坏人体的免疫系统。

通过相关测试，银离子对于大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌率可以达到99.99%，而且防霉等级可以达到0级。

6.蒸汽杀菌

洗碗机内置蒸汽发生器，通过蒸汽发生器产生高温蒸汽，对碗碟进行喷射杀菌。水蒸气中含有大量的气态水，凝结成液态水时会放出大量热量，远高于水的沸点100摄氏度。而大多病菌在70摄氏度时即可杀灭，因此，用水蒸汽杀毒是很有效的杀菌方式。

7.结语

随着人们对健康生活的向往，带杀菌功能的家电的需求会越来越大。洗碗机作为舶来品，就能很好的实现这个功能，满足大众的需求。随着科技的发达，我们能预示到会有越来越多的杀菌技术能应用到家电中，并且做到价廉物美，安全卫生。

参考文献

[1] ASTM E2149-2013a Standard Test Method for Determining the Antimicrobial Activity of Antimicrobial Agents Under Dynamic Contact Conditions.  07.100.01 19.040

[2] 季君晖、史维明 抗菌材料：化学工业出版社，ISBN： 7-5025-4512-3

[3] 食具消毒柜安全和卫生要求，GB 17988-2008