高温白灵菇Pnkw—8栽培技术

高纪臣

高温白灵菇Pnkw-8味道鲜美，经品比试验及生产性试验证明，该品种可使用温室栽培、阳畦栽培、拱棚栽培、林阴地栽培等栽培技术，栽培模式可采用立体墙式栽培、平面覆土栽培等。为提高产量、增强品质，高温季节以采用覆土栽培模式居多。

一、栽培技術

高温白灵菇Pnkw-8的种植技术同普通白灵菇一样，需进行熟料栽培，栽培方式可采用立式出菇，覆土地栽出菇等。

（一）原料处理

高温白灵菇Pnkw-8菌丝生长慢、分解能力差，一般采用将原料先进行发酵处理，再装袋高温灭菌的方式。经过处理，菌丝定植快、生长速度快、营养被菌丝吸收快，后期出菇产量高。发酵方法如下：将配方中主料铺好，辅料分层均匀撒在主料上，调好水分，拌匀，拌料前依配方酌情添加料总量1%～2%的生石灰粉。拌匀后将料堆成宽1.5 m，高1～1.5 m的料堆，长度不限。堆料时不能用力拍打，以免造成透气性差，影响发酵效果。在堆顶每隔40～50 cm打一排到地面的通气孔，在料堆两侧再打2排，于堆顶盖膜，不能盖严，堆底应留50 cm不能盖膜，以利透气；也可不盖膜，直接盖草帘或稻草、玉米秸等。堆料完成后应注意检查料温，待料表层约20 cm温度达到55 ℃时，维持12～24 h，即可翻堆，一般翻堆2次，5～6 d即可。料发酵好应呈现咖啡色，不黏手、不发臭，手握成团，落地能散。发酵期间应及时检查料的含水量，若水分不足，应及时调整水分，但应掌握宁干勿湿的原则，再调pH值为6～8。

（二）装袋灭菌

塑料袋一般采用单面四丝聚乙稀塑料袋，选用规格为17 cm～18 cm×33 cm～35 cm或17 cm～18 cm×38 cm～40 cm。装好料后，用塑料绳扎封袋口，常压灭菌料袋温度达100 ℃维持至少12h，之后，将料袋移入接种室，待温度降至30 ℃，再进行接种。

（三）接种培养

接种应在专门的接种室、接种帐或接种箱内进行，一般采用两头接种法，每瓶菌种可接料袋15～20袋。接种完毕，将料袋移入发菌室发菌。料袋搬运过程中应轻拿轻放，以免将料袋弄破造成污染。气温高时，料袋堆放层数不宜太高，一般以3～5层为宜。为了降低料袋发菌时的温度，也可在两层料袋中间放2根光滑的细竹竿，以利层与层中间通风。发菌期间室温应维持在25～28 ℃，空气相对湿度应控制在75%以下，尽量避光培养。同时，要严防害虫，一旦发现有害虫侵入，应及时用杀虫剂杀灭。一般情况下经40～50 d，菌袋即可长满。高温白灵菇Pnkw-8菌株是早熟型品种，菌丝长满袋后，可随即进行出菇管理，没有必要进行后熟管理。

二、出菇管理

（一）立体墙式出菇

1.催蕾。菌袋菌丝长满后可移入菇棚进行催蕾处理。解去扎绳，拉开袋口，棚温控制在15～28 ℃，给于一定的散射光及温差刺激，菌袋即可很快显蕾。温差应控制在5 ℃以上，尽量少通风，以防袋口干燥。菌袋显蕾后，长至花生米大小，应将袋口挽开，露出菇蕾，用小刀将多余菇蕾割掉，留下生长优势强、形状好看的菇蕾。保持室温不低于18 ℃，空气相对湿度稳定在90%，这时应注意通风换气，并应有充足的散射光。

2.幼菇管理。温度控制在18～28 ℃，不能低于15 ℃，湿度应保持在85%～90%，经常向空气中及地面上喷雾，最好不将水直接喷在子实体上。通风应缓慢对流，不能过急。

3.成菇期管理及采收。高温白灵菇Pnkw-8从现蕾到采收约10 d，该阶段温度应控制在20 ℃以上，尽量不低于15 ℃，不能高于30 ℃。经常喷水雾保湿，也可采取向菇房中灌大水的方式增加湿度。通风应加强，但不能通急风，光线可比前期再强一些，不能直射。光线强一些可使白灵菇色泽白。该阶段通风、换气、保湿应相辅相成，不能顾此失彼。当菌盖平展、边缘内卷时采收。

（二）覆土地栽

1.菌袋催蕾。将袋口扎绳去掉，轻拉一下，让空气进入袋内，进行催蕾。当袋口将要出现原基但还未成形时，应脱袋覆土。

2.覆土。在选好的场地挖宽90～100 cm、深20 cm的畦床，在坑底及周围喷洒杀虫剂及石灰水。覆盖菌袋的土应是洁净的田园土，不能有杂菌污染。将催过蕾的菌袋脱袋覆土，菌袋较长，可将菌袋脱袋后一切为二，短菌棒可直接覆土。将菌袋排放畦内，间距3～4 cm，菌袋中间缝应用土壤填满，再在菌袋上覆一薄层细土，用小水慢慢灌透，让菌袋之间的土粒充分湿透，不留空隙，待水渗下后，再用土将露出的孔洞填满，喷雾湿透，保持适量透风，7天左右即可现蕾。

3.幼菇期管理。此期棚温应控制在15 ℃以上，保持通风良好，让覆土不能太湿。高温白灵菇Pnkw-8一般是成丛显蕾，应采取前述疏蕾的方式进行疏蕾，保留形状好看，生长健壮的菇蕾。

覆土地栽有可能显蕾过密，因此疏蕾时切不可抱有怜惜心理，应保持1个菌头留1个菇的原则进行疏蕾，否则疏蕾太少，会造成后期子实体生长密集，每个单体都难以长成商品菇。

4.成菇期管理。此期通风应加强，同样不能通急风，湿度差别不应太大，光线可较前期强一些，但千万不能造成直射。为了保证子实体生长需要的湿度，此时空气喷雾的次数可多一些。地栽水分供应充足，温度恒定，子实体营养吸收全面，因而该方法生产的子实体个头大、产量高、保鲜期长，比常规栽培产量高出1倍以上。高温白灵菇Pnkw-8出菇期若遇高温，建议采用地栽模式。当子实体开始平展，边缘仍内卷时，及时采收。