点菜的艺术

最近，四川省人社厅公布了294个可实施的專项职业能力考核，其中有一项是：川菜点菜。其实，关于如何点菜、如何上菜，袁枚在《随园食单》中早有总结。

聚餐点菜、家宴备菜，乃至安排日常食谱，里面都有学问，是生活中的一项技能，影响到我们的健康、口福和社交。而在餐饮行业，点菜的水平高低，影响到店家根据人数、消费金额来安排推荐菜谱的质量，是店家的竞争力之一，不可轻慢。