在食育体验中养成健康饮食习惯的实践与研究

费跃

摘 要：幼儿园通过合理的食育体验，增加幼儿对健康饮食的认识与了解，并且了解运动和睡眠等基本生活与健康之间的关系，不仅有利于幼儿养成健康的饮食习惯，还养成健康的生活习惯，在保证幼儿健康成长的过程中，在幼儿价值观和人生观等方面的成长中发挥着保障作用。因此，在幼儿园教育中，应积极通过食育体验的教育方法，培养幼儿健康饮食习惯。

关键词：食育；健康；饮食习惯；研究

饮食习惯与幼儿的身体健康有着非常大的关系，而0岁至7岁是培养幼儿饮食习惯的最佳时期，在这个时期展开科学的食育教育，能够对幼儿的一生产生至关重要的影响。对此，幼儿园可以通过食育体验帮助幼儿养成健康饮食习惯，使幼儿的一生都能健康。食育体验需要结合幼儿园的情况，通过设置相关的课程、打造实践基地、建设多元化的内容等措施，保证其实践的有效性。

1构建园本食育体验课程

2005年，日本将食育体验课程与德、智、体等教育并列成为基础教育，并且对此进行立法，在全国范围内广泛推广，推动食育成为教育中的重要内容，利用法律实施强制性保护，在幼儿教育中践行食育体验，并将其引入课堂教学中。2006年，英国政府也积极推广健康饮食，将食育纳入幼儿教育内容中，以便达到传承和改善饮食文化和习惯的目的，促使国民形成正确的饮食习惯。而我国关于饮食的教育历史悠久，但发展至今，很多食育内容都已经失传，甚至落后于日本、韩国以及英国等国家。因此，在幼儿园教育阶段，应重视我国传统文化的传承和发展，将食育纳入教育内容中。例如：在我国的特殊节日中，教师利用这些节日的意义讲解餐桌礼仪和营养知识等内容，在节日活动中渗透食育教育，增加幼儿的食育体验，可强化幼儿对食育的认识；同时，幼儿园还可以组织以意识行为或者是食物为主的活动，将食育渗透到幼儿教育的每一项活动中。幼儿园在了解我国食育文化的基础上，以幼儿的特点为出发点，构建园本课程，实现食育体验的系统化、全面化教育，促使幼儿养成健康的饮食习惯。

2打造园本食育体验实践基地

幼儿园开展食育体验教育与每一位教职员工和幼儿都密不可分，需要各成员之间相互配合，并且需要保证合理配置资源。对此，幼儿园可以结合与食育相关内容组织工作小组，即食育组、体育组、膳食组、综合协调组等，确保教职员工都能够积极参与到食育体验实践基地的建设中，保证开设实施食育体验课程。根据食育体验的需要，将幼儿园打造成农业种植园和体验馆，为幼儿提供实践场所，将食育课程与健康饮食有机结合起来，并且将食育渗透在教学中和日常生活中，开发具有特色的食育课程。实践基地能够增加幼儿的食育体验，使其了解食物的由来，并且丰富幼儿的实践经验，可为培养幼儿健康的饮食习惯奠定基础。

3建设多元化食育体验内容

食育包含农业教育、营养教育、饮食教育三个领域的内容。在建设食育体验课程时，幼儿园主要围绕食物的种植、烹饪以及共餐三个方面进行假设，引导幼儿通过嗅觉、触觉、视觉、听觉以及味觉和食物材料进行接触，促使幼儿通过自身的感知、体验以及操作认知健康饮食，为养成健康饮食习惯奠定基础。例如：幼儿园以“有机农园”为主题设计活动，即按照24节气栽种蔬菜，让幼儿从播种在收获的整个过程中体验付出和收获，感受蔬菜生长过程中生命的奇迹；同时，在这个过程中，有效培养幼儿的责任心、提高其观察力和注意力等能力。此外，幼儿园还可以从饮食教育的角度设计“共餐”活动，即引导幼儿利用嗅觉、触觉等五感来认识食材；并且学习洗菜、烹饪，掌握做饭技巧，提升幼儿基本生活技能；幼儿明确分工，准备好餐桌、铺好桌布、摆放好装饰品等。经过这样的学习和练习，幼儿能够养成健康的饮食习惯。

4与家庭、社区联合推行食育理念

幼儿园教育虽然在幼儿的成长中发挥着重要作用，但家庭更是幼儿一日生活和教育的起点，幼儿的饮食更多的集中在家庭中，幼儿的饮食习惯与家庭的饮食习惯息息相关。因此，幼儿园礼仪食育体验培养幼儿健康饮食习惯时，需要利用家庭的力量，在家庭了解食育体验以及基础知识的背景下，进行家庭食育教育，通过亲子厨房等活动，全面贯彻和落实食育理念，充分发挥出食育体验的作用。此外，幼儿园还应与社区工作结合，利用社区工作的优势宣传食育理念，加强每一个家庭对食育的认识，从而结合幼儿的成长需要和养成健康饮食习惯的需求，组织食育体验相关活动，普及食育基础知识。

5创设食育体验活动区

在食育体验教学活动中，幼儿园教师还应在班级中设置活动区，幼儿可以在活动区中回味选种、播种等实践活动的乐趣。例如：教师将幼儿参与食育体验活动的照片粘贴在照片墙上；将收获的蔬菜等食物展示在；或是设置幼儿可以使用的厨房，教师带领幼儿在厨房中制作简单的食物，使幼儿体验到食物制作的乐趣。此外，教师还可以利用班级的食育体验活动区组织教学活动，讲解农业、饮食等相关知识，深化幼儿对食育的认知。总之，食育体验区在幼儿食育体验教育中有着很重要的作用，是培养幼儿健康饮食习惯的重要措施，教师不仅要创设食育体验活动区，还应合理使用该区域，发挥其价值。

總结

幼儿园通过合理的食育体验，增加幼儿对健康饮食的认识与了解，并且了解运动和睡眠等基本生活与健康之间的关系，不仅有利于幼儿养成健康的饮食习惯，还养成健康的生活习惯，在保证幼儿健康成长的过程中，在幼儿价值观和人生观等方面的成长中发挥着保障作用。因此，在幼儿园教育中，应积极通过食育体验的教育方法，培养幼儿健康饮食习惯。