技能大赛对高职院校酒店管理专业人才培养的影响研究

温静

摘要：本文从技能大赛对高职院校酒店管理专业人才培养的影响的角度，分析技能大赛开展的必要性，通过问卷调研进行了数据收集，为技能大赛如何更好的促进酒店管理专业人才培养提供参考依据。

关键词：技能大赛；酒店管理；人才培养

一、技能大赛的必要性

职业院技能大赛起于2008年，旨在充分展示职业教育改革发展的丰硕成果，努力营造全社会关心、支持职业教育发展的良好氛围，促进职业院校与行业企业的接轨融合，更好地促进我国经济建设，服务社会发展。所以，依托技能大赛平台，研究高职院校酒店管理专业人才培养模式改革，是契合时代发展需要，具有重要的理论和现实意义[1]。

明确技能大赛举办究竟是促进还是抑制学生专业培养的因素，对于下一步制定正确的职业技能竞赛制度，以及更好的促进专业建设，具有显著的现实意义和紧迫性。但是，国内学者对于技能大赛如何影响专业人才培养的研究还不够深入，也远未达成共识。鉴于此，本文利用取得的微观数据，分析近年来职业技能竞赛对酒店管理专业人才培养的影响，从而明确技能大赛影响专业人才培养提高的方向，为职业教育下一步调控和制定提高教师教学水平的措施提供新的参考依据[2]。

二、技能大赛对高职院校酒店管理专业人才培养的影响分析

（一）问卷设计

本文对涉及到技能大赛与酒店管理专业人才培养的文献资料进行了整理，结合自身的经验总结确定了问卷的基本框架。在借鉴和参考国外相关问卷结构的基础上，最终确定了针对大赛指导教师及学生的两套问卷。指导教师调查问卷主要包括：（1）被调查者对职业技能大赛的了解程度，该部分内容包括个人基本资料（性别、年龄、职称、专业、指导大赛年限、级别等）；（2）被调查者对职业技能大赛促进专业课程建设的影响评价；（3）被调查者对职业技能大赛的满意度评价；（4）被调查者对酒店管理专业技能大赛的意见和建议。学生调查问卷主要包括：（1）有关是否了解参加过职业技能大赛的情况调查；（2）参加酒店管理专业技能大赛的意愿、态度等方面；（3）被调查者对技能大赛的期望感知，主要从核心能力、心理预期、未来发展及大赛压力等四个方面来研究。

本研究于2018年10月15日至2018年11月15日之间进行了问卷的发放，主要通过线上调研平台与纸质问卷进行收集。最后共收集到指导教师问卷数量为90份，学生问卷数量为600份，其中要剔除掉所有选项完全相同的无效问卷，经过人工有效排查之后收到的有效指导教师问卷90份，问卷有效率100%，学生问卷548份，问卷有效率91.33%。

（二）指导教师问卷数据分析

1.本研究的受访者描述性分析包括性别、年龄、职称和指导技能大赛年限等四个方面，具体情况如下：

2.最近三年，教师指导技能大赛的类别，指导省级大赛的比例为100%（如图1所示），国家级大赛的比例为77.78%，在一定程度上反映了各校非常重视省级、国家级技能大赛。

3.指导教师在训练学生过程中认为学生素质均有所提升，100%的教师认为提升了学生的专业知识、技能和抗压能力（如图2所示），77.78%的教师认为提升了学生的责任心及学习能力，66.67%的教師认为提升了学生学习的主动性和个性人品，另外对学生团队建设与管理以及创新能力也有一定的提升。通过该项结果显示出技能大赛在很大程度上对学生培养起到了积极的促进作用。

4.技能大赛对检验教育教学质量和学生专业技能提升的作用，66.67%的指导教师认为提升很大，也有22.22%的指导教师认为提升一般，11.11%的指导教师认为不明显。

5.教师在指导技能大赛中的收获，88.89%的教师认为以赛促练，培养了一批优秀学生，有职业成就感。77.78%的教师认为以赛促教，提高了专业素养，与学生共同成长。另外也体现在对以后的职称评审和薪酬提高有作用。

6.针对技能大赛在促进学生能力培养上的不足，部分指导教师认为赛项设计与实际工作脱节，对学生未来发展的带动作用不显著；目前的技能大赛侧重技能的比赛，对于学生综合素质及自主创新能力的培养偏少；受益的多是参赛的极少数的学生，大部分学生群体享受不到。建议大赛除了技能考核，应更多注重学生服务意识、职业认同感、人际、创新、管理等方面的综合考量。大赛物品由承办院校统一提供，让指导老师能够集中精力在策划、管理、创新上，而非物品采购上。给予指导老师一定的培训，适当增加项目，让更多学生参与，适当增大奖励，提高学生参与积极性。

（三）学生问卷数据分析

1.本研究的受访者548名学生中，有334名一年级学生，207名二年级学生，7名已毕业学生。对酒店管理技能大赛感兴趣的学生占46.9%，说不清楚的占43.07%，不感兴趣的占10.04%。参加过国家、省市、行业或学校组织的酒店管理专业技能大赛的学生只有113人。但是否愿意参加技能大赛的统计数据中，愿意的学生人数达到407人，占74.27%。

2.作为酒店专业学生，认为酒店管理专业技能大赛与个人的关系，83.03%的学生认为非常密切，10.95%的学生表示不太关注，5.29%的学生表示搞不清楚，仅有0.73%的学生表示没有关系。这项结果表明学生内心认可技能大赛，如果有合适的项目，也愿意参加技能大赛。

3.作为酒店专业学生，参加酒店管理专业技能大赛的原因，78.47%的学生想要提高专业技能，74.64%的学生认为可以培养合作与沟通能力，67.7%的学生想要提高职业素养，28.1%的学生为了奖品和荣誉。这一数据显示学生想通过技能大赛获得专业知识与技能的提升。

4.学生认为酒店管理专业学生应具备的职业能力，其中专业服务技能、专业理论知识及管理与沟通能力各占91.24%、89.96%及88.5%（如图3所示），英语口语交际能力、职业形象及中西方饮食文化等也需要掌握。这与技能大赛所考察的职业能力基本吻合。

5.针对参加酒店管理专业技能大赛对学生未来的帮助，89.78%的学生认为可以提升酒店专业技能，64.05%的学生认为可以更好的进行团队协作，44.53%的学生认为找工作更容易，32.3%的学生认为专升本更有优势。这一结果显示参与技能大赛对学生的个人发展有着积极的促进作用，学生可以通过技能大赛在今后的学习和工作中更有优势。

三、结束语

通过技能大赛，我们进一步明晰了全国旅游职业教育改革走向，同时明晰国家政策导向的人才培养模式、课程体系改革、校企合作模式、工学结合运行机制建设的具体内涵。高职院校应充分发挥酒店管理技能大赛在技能型人才培养中的优势，通过进一步深化教学改革，完善评价体系，强化师资队伍建设，加强技能大赛成果转化，做到“学训赛一体化”。“以赛促学、以赛促教”的人才培养模式使酒店管理专业学生专业技能水平及专业建设水平大大提高，技能大赛与课程改革相结合已经成为酒店管理专业改革的一项重要内容，是有效推动高职教育教学模式和人才培养模式改革的积极尝试。[3]

参考文献：

[1]徐岩：《技能大赛推动教学的实证研究——以数字影音后期制作技术为例》，《教学实践研究》2016年第30期。

[2]郑睿、高丽洁：《技能大赛促进高职教育教学水平的实证研究》，《辽宁高职学报》2017年第2期。

[3]曾建：《以赛促学 以赛促教 以赛促改——上海思博学院广告设计与制作专业人才培养模式改革实践》，《中国教育信息化》2014年第二期。

基金项目：山东旅游职业学院2017年度重点教学改革研究立项项目“职业技能大赛促进酒店管理专业建设的实践与研究”，主持人：唐志国，项目编号：JG201701。