高中生营养健康状况与应对策略的研究

德庆卓玛

摘要：高中阶段正是学生们发育时期，身体的各器官都处于加速生长的阶段，而且这一时期也己经接近成熟水平。适当的锻炼、良好的营养以及合理的作息是青春期身心发育健康的基本保障，而这三方面也是影响学生身心发育的关键因素，学生们活动量大再加上青春期体格发育极为迅猛，所以营养素的均衡搭配至关重要。因此，通过这一调查进一步分析高中生饮食营养结构的合理性，也想借助这个调查了解学生对营养健康知识的了解程度，并给出针对不足的建议。

关键词：营养;健康;身心;发育

一、高中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才能顺利担当将来的升学和就业。随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，学校的食宿条件不断改善，总体来讲 学生的营养健康状况是好的，但是，也正式由于生活水平的提高，有相当一部分高中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良或营养过剩，严重影响了学生的学习和生活。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。高中学生正处于青春发育期的最后阶段，有着特殊的营养要求。青春期是人体生长发育的旺盛时期，需要科学的营养结构，因此，对于高中生我们应注意营养素的科学搭配和吸收。尽管当前我国中学生的膳食营养摄入正逐步得到改善，但原来营养不足的问题仍没有得到彻底解决，而严重的能量过剩问题又待纠正。可是大多数学生家长并不明白如何合理搭配营养，针对这个问题，我们决定开展“高中生营养健康状况与应对策略的研究”希望通过我们的研究给予家长们在合理膳食方面的建议。

二、中学生营养健康一日三餐如何合理搭配呢？人们在长期的生活实践中总结为“早吃好，午吃饱，晚吃少”进餐经验，并且妇孺皆知。所谓“好”是指质量要好，“饱”是指数量要足，“少”是指数量和质量均要有所控制。 早餐吃得好。据营养学家实验研究发现，早饭吃得好（如牛奶、鸡蛋、巧克力、麦乳精、营养面包等）的人，整个上午血糖水平均保持在正常水平，所以不论是脑力劳动者或体力劳动者均感到精力充沛，效率很高。而不吃早餐或早餐质量很差的人，在不到上午10点钟时血糖水平已降至正常以下，故感到体力不支，头晕乏力，注意力不集中，学习效率下降。另外，据统计长期不吃早餐或早餐不讲究者，胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率较高。晚餐吃得少。晚餐吃得太多太好，容易影响睡眠，发生肥胖，甚至产生疾病。晚餐吃得多的人，身体必须要有较多的“精力”用于食物的消化吸收和处理，使睡眠不好;人到夜间活动减少，睡眠时耗热最小，晚间胰岛素分泌比白天多，而进食过多又可促使胰岛素分泌，较多的胰岛素可使血糖较多地转化为脂肪，过多的脂肪堆积就会造成肥胖。在日常生活中，有些同学往往会不注意饮食卫生或者因为某些原因，而忽略了健康饮食的重要性，打乱了正常饮食生活的节奏。

三、我们通过研究了解到，高中生普遍对营养知识相对欠缺，有必要拓宽学生健康饮食知识面。学生们普遍认为五谷杂粮是维持我们生存的食物，多吃五谷杂粮有助于健康，在这一方面学生的饮食习惯比较好。大多数人对节食减肥能够正确对待，认为对人体各器官危害是最大的。

（一）高中生营养健康常见问题及危害

1、不吃早餐，早餐不营养

近一半学生不注重饮食控制常暴饮暴食。只有一半以上学生有吃早餐的习惯，近一半隔天甚至不吃早餐，但能够坚持每天吃早餐的同学还是比较注意各种食物的均衡摄取，这部分学生中早饭以油条为主的比较多，油炸食物因含胆固醇和脂肪过多不易消化，为了满足消化系统的供血，大量的血积于此处，造成脑部供血量成少，造成无法集中精神学习。不吃早餐危害更大。

2、高糖、高脂肪，多零食，多碳酸饮料

饮食以荤为主占一大半的学生，这种饮食结构不利于健康。相关资料和营养专家明确指出饮食者尽可能的少吃高糖、高脂肪的食物。吃零食在学生中是普遍现象，很多学生选择的零食大多是垃圾食品，这种食品即不卫生，也不利于健康。有些学生有吃夜的习惯，夜宵吃多了会诱发失眠，如果确实需要补充营养可以选择淀粉类。相关资料表明碳酸型饮料不能多饮。

四、从问卷中反映出学生对营养知识缺乏、饮食较有规律、多数喜欢饮用碳酸型饮料三个方面问题，多数学生在菜系的选择上都能够做到荤、素各一半，（包括在家、在校就餐）少部分学生选择以荤为主。在吃水果方面，男生只有一半人吃，而女生吃的人数较多。牛奶摄取方面，喝与不喝的人各占一半（不分男女生）。总体看荤素搭配不均衡，吃零食的问题比较严重，大多数都选择的是垃圾食品，学生经常性饮用碳酸饮料是普遍现象。

五、按营养学要求，中学生的膳食应合理搭配，一日的膳食应以主副食、荤食各半为主，尽可能做到多样化。首先，重视早餐，无论是在家还是在学校学吃饭，早餐是大脑的"开关"，也是保证一天精力充沛的关键。可以选择紫米面馒头、包子、玉米粥等。碳水化合物类的饮食释放能量比较缓慢，这样可以有足够的能量保证上午的学习。建议早餐尽可能不吃油炸类食物，有特别喜好者尽量不宜多吃，因为油炸食品所用的油都是反复使用，对人健康危害很大，同时，血液帮助消化器官运动也会造成脑部血流量的减少，导致无法集中精神學习。早餐尽量在起床30分钟后进餐。

六、学校的饮食供应需要更多考虑营养因素

在校就餐的学生以学校食堂为主，尽可能多种花样选择，校方应考虑夜宵供应的种类和时间，以保证晚自习后学生的饮食供应，可以避免学生到校外买夜宵吃或以零食充夜宵。学校食堂不要向学生提供不健康的饮食和饮料，减少油炸食品和饮料的供应，提倡饮用白开水，可以在食堂为学生提供白开水。其次，食堂管理人员应主动到学生中去了解他们的饮食爱好，多查阅相关资料，以此为学生提供更加科学的饮食。食堂管理人员还可以采取和每个班级的生活管理员一周进行一次沟通，了解学生对食堂饮食的合理建议，从而有效保证学生的饮食科学合理供应。

综上所述，高中生大量消耗能力，饮食营养需要我们格外重视，希望我们从加强学生健康饮食的意识，培养良好习惯，重视早餐，重视食堂的营养搭配角度来让这一问题得到有效改善。

参考文献：

[1] 李莹杰，顾文馨，吴萍，郝思佳.上海市高中生营养标签认知现状[J].中国学校卫生，2017，38（10）：1563-1565.

（作者单位：日喀则市第一高级中学）