中职院校酒店管理专业教学策略

王玲

摘 要：中职教育在我国有一定基础，随着相关企业对于工匠精神的看重。所以中职院校担负着培养学生工匠精神的重要责任，但是由于理论与制度的缺失导致工匠精神的培养不到位。所以中职院校应更新教学理念，对培育工匠精神提出明确要求。本文便以酒店管理专业为例，对其教学策略进行了探讨。

关键词：中职院校;工匠精神;酒店管理;教学策略

中职院校作为我国培养专业人才的重要培训机构。他们的教学核心理念是为社会提供高素質的专业性人才。但是随着时代的进步，仅仅是专业性人才已经远远不能满足社会需求，只有同时具有相关技能，同时具有现代的工匠精神才能使学生成为社会真正需要的人才。才能更好的推动社会的快速发展，这就要老师不仅要注重技能教育，同时还要重视职业精神的培养，对此本文提出以下方案。

一、讲述相关概念，认识相应行业

酒店管理专业教学难度增加，原因于很多老师没有向学生名确行业概念。同样学生也就无法全方位的了解相应的行业行情，所以老师在进行相关教学时，要注意对基础概念的讲解，帮助学生理解，酒店行业的相关知识，为日后的工作学习，提供便利条件。

例如老师在讲述《认识饭店行业》相关内容时，老师可以告诉学生，餐饮行业是我国开放较早的一个行业，一般被人们称为，为大众提供住宿同时也提供膳食的一些建筑，饭店服务的对象是公众，更多的是外地旅游者，同时老师在教学时还应该及时与学生进行课堂互动，可以让学生列举出相应的知名酒店，例如帆船酒店，希尔顿酒店，同时老师也可以借助信息技术的力量对相应的酒店发展进行讲解，激发学生的学习兴趣，同时老师还可以告知学生在中国，锦江酒店是中国酒店行业的标杆，老师可以播放相关视频，调动学生兴趣。

二、了解具体架构，熟知管理制度

若想挺好教学效率，需要进行相应的重点讲解，使学生逐渐理解其中的理论知识，明白酒店行业的管理架构，老师可以结合具体案例，讲述部分酒店行业出现的问题，分析原因，并根据原因思考并找出相关的解决方案，进而培养学生独立解决问题的能力，不断提升学生的专业技能，在实际教学的过程中，老师还应该向学生讲述酒店行业的管理制度，为学生日后的生活，以及工作打下坚定的基础，不断提升学生能力，进一步满足社会需要。

例如老师讲述《构建饭店组织架构》相关内容时，老师应该告知学生在酒店内容，人事的变动关系着酒店能否健康发展，在进行酒店组织结构的相关教学时老师可以借助相应的思维导图，对酒店的各个部门进行讲述如，房务部，餐饮部，等等，同时在进行教学的过程中，老师还应该对相应的工作岗位以及酒店管理制度进行讲述，讲解调理内容，评价机制等等，使学生对酒店管理制度拥有一个直观的了解，为日后的酒店管理学习创造条件。

三、进行实地参观，理论结合实践

中职院校的教育更加注重学生的实践能力的培养，所以在这个过程中老师应该注重学生实际操作能力，逐渐使理论知识与学生的相应实践相结合，逐渐培养学生的专项技能，在这个过程中，老师也应该针对学生在实际操作中遇到的问题进行重点讲解，通过这种方式不断提高学生的专业技能，实行教学实践的创新。

例如老师在讲述《走进饭店一线部门》相关内容时，可以对酒店的布置情况，以及酒店的服务情况进行讲述，同时校方也可以和当地的酒店行业进行沟通，提供给学生，合适的岗位，让学生在具体岗位上了解工作内容，突破教材局限，提高学生的知识运用能力，同时老师还可以让相应的企业对学生严加监管，将学生真正当做员工来看，校方可以和企业签订合同，实行校企一体化，提高学生对知识的运用能力，以及岗位实践能力，培养学生爱岗敬业精神，为日后的工作学习提供便利条件

四、感受服务宗旨，领悟企业文化

在实地考察结束之后，老师还应该让学生自行阐述酒店行业的服务宗旨，同时老师应该适当的讲述相应的企业文化，帮助学生全面了解酒店行业，感受企业文化内涵，从根本上提高老师的教学效率，同时通过实地考察，开阔学生的眼界，拓展学生的广度与深度，真正做一个有内涵的人。

例如老师在讲述《融入饭店企业文化》相关内容时，老师可以在学生顶岗实习结束后，让学生书写相关的实习报告，同时对实习报告的书写提出要求，要涉及自己的收获，以及在这个实习过程中对岗位的认知，阐述自己对酒店行业的看法，以及对未来发展趋势的看法，切身感受服务宗旨，领悟企业文化内涵，培养学生的爱岗敬业意识。

综上所述，若想提高中职院校酒店管理专业学生的学习能力，首先需要老师在课上讲述相关概念，帮助学生认识相应行业;同时，还应该对酒店行业的具体架构，以及管理制度进行讲述，帮助学生全方位理解相应内容;其次还应注重理论与实践相结合，讲述相关企业文化，让学生感受服务宗旨，培养学生的工匠精神。

参考文献：

[1]刘璐.中职酒店管理专业学生学习能力提升策略研究[J].课程教育研究，2019（22）：158-159.

[2]盛春雳新时代背景下中职院校酒店管理专业教学策略[J].课堂教育研究，2017（08）.