消暑趣事 长夏同乐

薛珊

“柳庭风静人眠昼，昼眠人静风庭柳。香汗薄衫凉，凉衫薄汗香。”写下此诗此景的苏轼估计也是赶上三伏天了，虽然盛夏难耐，却也有许多乐趣。恰如“手红冰碗藕，藕碗冰红手。郎笑藕丝长，长丝藕笑郎。”或是“星繁愁昼热，露重有荷香。”或是“何处堪避暑，林间背日楼。何处好追凉，池上随风舟。”或是做一山野隐士，闲时蹚蹚河水，席地而坐，望山川树木，听泉间流水，心静自然凉……这些美妙的古时消暑方式都被古人记录在诗画中。跨越时空，在这桑拿天里，我们依然可以感同身受古人心头的清凉夏日。

冰窖 “天然空调”

《说文》曰：“窖，地藏也。”冰窖，顾名思义就是专门贮藏冰块的场所。我国对天然冰的利用有着悠久的历史，早在三千多年前就有采冰贮藏的传统。《诗经·豳风·七月》有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”之句，诗中的“二之日”“三之日”相当于现在的腊月和正月，“凌阴”即冰窖，可见西周早期就有冬季藏冰之举。《周礼·天官·凌人》曰：“凌人，掌冰。正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”“凌人”即主管藏冰事务的官员。古代对采冰有多个叫法，如“斩冰”“伐冰”“起冰”“打冰”等，即用专门工具，把天然凝结的冰成块地开采出来。过去人们欲用冰消暑，必先得靠打冰人在寒冬时节从结冰的河湖里凿下天然冰块，之后运送到冰窖里贮藏，夏季再将窖中冰块取出使用。据《大清五朝会典》记载，康熙、雍正时期，冬至前开始采冰贮藏，“以供内廷及行幸、祭祀取用，并颁给八旗王、公、大臣、九卿、科道等官，按品支领”；乾隆时，“岁以冬至后半月，部委司官一人，募夫伐冰”；嘉庆时，“每年冬至三九后伐冰”“自冬至六九以后窖”。

在以前，冰窖有官办、民办之分。官办即由皇家、王室设立的冰窖（王府所属的冰窖称府窖），其一般只服务于帝室宗亲、王公大臣，很少惠及百姓；民办则是商人和一些大户人家建立的冰窖，普罗大众皆可来此买冰。明、清两朝，冰窖多为官办。《京师五城坊巷胡同集》中提到了三处明代冰窖：雪池胡同里冰窖，正阳门外冰窖和德胜门外冰窖。

冰窖虽然已经逐渐淡出了人们的生活，但是在2019年夏季，北京故宫博物院的冰窖餐厅成为了旅游热点。冰窖餐厅根据冰窖所承载的文化内涵，还研发具有故宫文化特色的创意产品。

浮瓜沉李 吃个冰

虽然在古代已有冰窖，但是古代的冰块只有贵族和富裕人家可以享受，普通老百姓可用不上。所以古时百姓们就想出了“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒冰”的办法，就是把西瓜和李子放到冷水中浸泡后再吃。于是，成语有了“浮瓜沉李”这个词。现在，这个词常用来代指暑天的消夏生活。水井与西瓜有着亲密的联系，过去人们会在家里凿几口深井，然后用些中间带有洞的板盖起来，把这个洞的盖子打开，会令房间冬暖夏凉。人们还将水井当成天然冰箱，把食物放到井里保鲜。

《吃在北平》的作者唐鲁孙是一位资深吃货，他在文中提到了“冰碗儿”——“冰碗里除了鲜莲、鲜藕、鲜菱角、鲜鸡头米之外，还得配上鲜核桃仁、鲜杏仁、鲜榛子，最后配上几粒蜜饯温卜，底下用嫩荷叶一托，红是红，白是白，绿是绿。”听着都让人口舌生津。

林荫消夏

在武汉市博物馆藏明代仇英的《竹梧消夏图》中，整幅画面设色古雅，格调清新。此画近处绘亭台池塘，远处为隐隐青山，中间为葱翠竹林和梧桐，这些植物的出现，既可以用来表示消暑纳凉的环境，也是画家文人心境的表达。以竹林、梧桐等入画写消夏之意，这是历来“消夏图”的常见手法。

对于消暑之意而言，崇山林荫之中，方为绝妙之地。在故宫博物院所藏《乾隆皇帝松荫消夏图》中，董邦达就记录下清代乾隆皇帝的松荫消暑之处。值得说明的是，此画轴包首处曾贴有黄签，题为“澄观斋殿内东阁东墙面西挂”，点明了此图曾被挂于避暑山庄的澄观斋殿内，消暑之意尽现。

在没有空调电扇、冰箱的古代，炎炎夏日如何安度，确是一件颇费思量的难事。正如清代诗人袁枚在《消暑诗》中所述，“闲心对定水，尚有未尽丝。”消暑时最为关键的是心境的平和，心态的放松，精神状态的闲适。“不着衣冠近半年，水云深处抱花眠。平生自想无官乐，第一骄人六月天。”自然的凉风，既是造物者无尽的宝藏，也是造物者丰厚的馈赠，每个人都可以披襟享受。寻一片幽静的竹林，听风吹过竹叶唰唰的声音，是消暑纳凉的绝妙体验。

“老字号”冷饮冰酪

冰淇淋的萌芽是在1000多年前的大唐时期，那时候它的名字叫做“酥山”，酥山的底层是冰，上面覆盖着奶油、酥油，还要插上花等装饰物，是北方游牧民族和中原饮食相结合的产物。

到了宋朝，冰淇淋演变成了“冰酪”，人们把果汁、药茶、冰块等食材进行混合调制，如北宋汴京的“砂糖冰雪冷元子”，南宋临安的“雪泡豆儿水”“雪泡梅花酒”等。此时的冰饮种类繁多，不再只是局限于贵族之间，开始流入民间百姓。孟元老在《东京梦华录》中便提到“甘草冰雪凉水”“荔枝膏”等多种冷饮。“似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边消。”说的就是此时兴盛一时的冰酪。

相传，马可·波罗来中国游历时，忽必烈赏了他一支冰奶酪，马可·波罗回国后凭记忆，将“冰淇淋”带到了欧洲。

扇子 引风颂雅之物

扇子是夏季里不可缺少的物件。最早的扇子是古代仪仗中使用的一种彰显阶级地位的工具，后来逐渐发展成团扇和折扇。扇子不仅是消暑取凉的工具，还是文人墨客的把玩之物，贡献了一大批以山水、人物、花鸟为题材的扇画，还留下许多诗句。相传，一年夏天，唐伯虎与祝枝山两人手持折扇来到一乡村，看到农夫引车水，祝枝山吟道：“水车车水，水随车，车停水止。”唐伯虎凝神沉思，脱口续得下联：“风扇扇风，风出扇，扇动风生。”扇联琅琅押韵，脍炙人口；哲言俗语，变化多姿。小小扇联尽显生活哲学，充满人生智慧。

宋代王镃《水阁纳凉》写道“云碧纱厨水阁中，鸳鸯花冷枕玲珑。描金团扇无人用，一阵荷香一阵风。”人间炎热的夏季，有凉风吹来便是清凉世界，所以描金团扇无所施用。旧时民间，常用干燥的葵叶作扇，农人最爱其“形宽厚而神仁慈”。于是有人撰联云：“干葵作扇，谁知死叶又生风；老柏为香，孰想枯枝能引火。”随着科学的进步和物质文明的发展，扇子的功用正不断地由电风扇和空调设备来完成，然而人们始终没有、也许永远不会丢弃和忘却扇子。

心理中暑

科学显示，在炎热的夏季，普通人群中有一部分人容易出现情绪、心境和行为的异常，人容易情绪失控，频繁发生摩擦或争执的现象，这就是“心理中暑”。“心理中暑”在心理学上被称作夏季心理综合征，与夏季高温、光照、湿度、噪声等因素都有关。一到夏季，睡眠时间有所减少，体内钙、镁等电解质随之降低，引发大脑神经紊乱，生理上的波动诱发心理问题，而心态失衡又进一步引起内分泌失调，加重情绪不稳定。

缓解“心理中暑”，首先要养成早睡早起的習惯，晚上睡觉前不做剧烈运动，心情平静，避免情绪大起大落，睡前可洗脚揉揉脚心涌泉穴。中午应午休半小时，使得精力充沛。避免刺激性饮品，少喝咖啡、酒、浓茶等；适当食用消暑食品，如绿豆汤、菊花茶、玫瑰花茶等，平时吃菜宜清淡，少吃肉，多吃苦瓜、黄瓜、丝瓜、番茄、西瓜等。经常听听舒缓的音乐，或是静坐沉思，远离嘈杂环境，打造一个“心理空调机”，为自己的心灵吹风纳凉。专家建议，遇到不顺心不如意的事，切忌暴跳如雷，最好是冷静下来，暂时回避，待心情好一点再处理棘手的事情。