灵境与烟火交织的山之梦

人们该用哪种方式度过春夏秋冬？用旅行去收集唤醒记忆中某个冬日午后凛冽的空气、山问古寺中僧侣读的经书，还是用度假去收集一方庭院内鸽灰色的晚灯、江边薄荷色的树影和迎着晨露醒来的一点青苔？有时候与其说我们被中世纪的修道院、新宿的歌舞伎町、蒙特卡罗的夜所吸引，不如说更喜欢午后的甘菊茶，以及餐厅中咖啡、奶油与雪茄混合的某不知年代的气味。汪曾祺说，嗅觉和味觉很难打比方，他如果用到“清香”，一定是指食时坐在河边闻到新涨的春水的气味。这种如闻春水的清香，太适合形容千里走单骑·乐山的气息。山河与美食，烟火与禅音，这里是让你心底软起来，眼神慢下来的所在。

幸会，乐山！

隐藏在成都西南深处的秀丽小城——乐山，是拥有三处不同类型世界遗产的城市（乐山大佛、峨眉山、东风堰）。这里清雅静谧，不拘尘世。乐山大佛在此，古刹乌尤禅寺在此，三江汇流在此。这里是充满人文气息的，无论是在此短暂停留的苏东坡，还是生长于此的郭沫若，乐山都曾为他们的作品增添浪漫笔调，且藏匿着不露声色的锋芒。这里又是活色生香的，吃货们常常念叨着：“吃在四川，味在乐山”，很多美食都要在乐山才能吃到原汁原味。苏稽跷脚牛肉、钵钵鸡、丹棱冻粑，甜皮鸭、叶儿粑，西坝豆腐、粉蒸牛肉……

入隐世又出红尘院落

千里走单骑·乐山坐落于乐山大佛一侧、岷江江畔，距离千年古刹——乌尤寺咫尺之遥的乌尤山上。背山面江嵌进山林，花木成荫，砂砾铺成的蜿蜒小道，再加上那迷雾般不知尽头的风景，这便是千里走单骑·乐山初体验。

千里走单骑·乐山邀请了周炯焱博士来操盘，在这位俄罗斯国立师范大学建筑与装饰艺术研究室博士的视野里，流淌着当地的建筑美学的风范。格局开敞，青色的瓦、褐色的梁柱、中式的回廊，檐廊、柱廊之间灵巧连接，色彩淡雅，如一幅水墨丹青跃然眼前。设计师将部分支撑结构外露，充满线条的美感。酒店的建筑外墙以灰色为主，看似素雅，实则能在日出日落、天气变幻时看到多种不一样的美。以石子铺路，摆上三两山石、一方青苔、一颗苍松，就成了枯山水庭园，并多了分自如的亲昵。要说外面的庭院清新大气，那偏厅被落叶和香果簇拥的小院，倒给这里增添了一抹文艺的气息。全在姿态不按理出牌的花草，也是千里走单骑·乐山最吸引人的地方之一，放任自然的最大灵性。这里处处可见这种质感的色彩，低饱和度的用色，悦目舒适，古朴、不落俗。比如在翠绿掩映之间，酒店外墙采用高明的玄灰，泳池面朝江水，是灰色建筑群中的一抹亮蓝。辅以灯光的暖黄，一阵淡雅素净就呈现在在灯火阑珊处、盈盈一水间。

房间内色彩更加考究、耐看。就连白色，都显得很有层次，比如墙壁是素雅的月白、装饰品是清雅的青烟白、餐厅的菜单则是柳絮白……另一侧，在酒店采用乐山当地特色的红砖，十分出彩。赭红色，不浓烈，反而令人心生喜悦。枣红色则在一派静止中多了几分律动的美，赋予了空间更多的节奏感。酒店主题既以灰白为底，择木色乃上佳之选，房间内同时也多选用原木色家具，衬白色，高雅大方，配灰色，含蓄内敛。

只有12间独院套房，还是千里走单骑一贯的少而精的套路，每一套都精心布置。包含江景套房与园景套房，个别江景套房中还带有江边泡池。在面朝岷江一线的江景泡池套房醒来，推窗出去，薄雾渺渺、竹风徐徐、水声潺潺。夏季可漂浮戏水，冬季来了泡暖汤。在池中品一口茶，发一会儿呆。要是来到园景套房，会发现，巨大的落地窗让房间装进了大片园林，是立于江畔的凉风有信，是卧于山脚的孤月缠绵。

历来，中国的器用之道就颇有“美食不如美器”的意味。在千里走单骑·乐山，喝茶也被回归成了轻斟慢品的模式。为了融合古人追求的精致和现代人追求的简单朴素，这里准备了竹编白瓷作为茶器。此外还有案头的一缕香，和文房四宝，简直梦回宋人生活的风雅。

春夏秋来这里过

当目光从客房延伸到面向岷江的水系平台，当壁炉旁的冉冉桂花香透过窗，当行走在全落地窗的美术馆，无不让人仿佛穿梭于传统与现代时空交错之下。回廊深处，尽是惊喜。酒店中还坐落一座满是落地窗的美术馆，多彩的艺术品，脑洞大开的年轻画作，挥斥方道的国画渲染，为这个院子增添一抹色彩。

古人说生活，就会说到四时，春夏秋冬花开花谢日出日落，四时各有过法——漫长的生命也因为四季而有了哀伤温情，有了嬉笑怒骂。在千里走单骑·乐山的春天，在庭院的古树下赏赏花，听听潮，唱唱歌，发发最美丽的白日梦。在午后暖阳下，窝在舒服的沙发里晒太阳，逗猫。夏天也可在泳池中戏水，沉入水底时佛若湖面就在头顶，这时总会有大把星星、虫鸣悄悄地窜过来。秋天，躲在房间里，望着落地窗外沉静下来的云、江水和果实，写长长的信。或者在绵绵长夜里，这里有一张仿佛临摹在山水画中的床，一组好床品，一份体贴的服务，加上晚风牵扯着所有，总把人带向无垠的深处。山间，只剩下酣眠。冬天客房的壁炉边守候烟火味最灿烂的生活，与家人朋友依偎在一起打盹，时光倏忽回到旧日的沧桑又温情的氛围，体会香气扑烈，味甚浑厚的人生。

味在嘉州食在四川

钵钵鸡

钵钵鸡可不只有鸡，它是四川串串大家族中的一种。把三黄鸡拆分串起来，藕片、土豆片等各种素菜切片，浸在鸡骨头熬的汤和红油里，装入陶瓷“钵钵”。表面满满撤上一层白芝麻，就是钵钵鸡的点晴之笔。正如卤煮要配北冰洋，凉皮肉夹馍要配冰峰，火锅要配唯恰豆奶……乐山人指定配餐饮料，是清凉冒泡的峨眉雪。吃钵钵鸡时，仰脖灌一大口下去，巴适得板！

跷脚牛肉

乐山大佛位于三江汇流之处，水上交通发达。这里自古就是重要码头，也涌现出了不少用料豪爽的码头食物。其中最负盛名的，就是发源于苏稽镇的跷脚牛肉。跷脚牛肉底汤非常讲究，要用到荜拨、白芷、三奈、八角、香皮、香草、茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、甘松、香叶、草寇等几十味香料和药材。一走近店面，就能闻到层次复杂的清香。拿不定主意点什么，可以试试当地流行的“老三样”：牛肉、牛舌、牛肚。别看这药膳清汤很“养生”，如果夹起牛肉在干碟里打个滚儿，顿时又有放纵的愉悦感了。

甜皮鸭

川菜里用糖的菜不少，但像甜皮鸭这样的真不多见——先卤一遍，刷满厚厚一层糖，进油锅里炸得油亮油亮，没完，还得再刷上一层糖，挂在橱窗里晶亮耀眼。在卤鸭肉这一环节，要下足时间和用料才能得到卤成入味的鸭肉。因为总体口感是甜的，所以在乐山小孩里最受欢迎的。

乐山豆腐脑

所谓“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川”，豆腐好，关键是水好。西坝古镇里一口凉水井，水源来自于背后的桫椤峡谷，用这水做出来的豆腐，洁白如玉细如脂，自然为乐山豆腐脑打下了坚实基础。但乐山的豆腐脑，豆腐还不是主角，而是用鸡骨、猪骨和牛骨熬制高汤，加淀粉调制成的勾芡浓汤。还可以加粉蒸牛肉或肥肠作为浇头、撤上大头菜、香菜、花生米等种种配料，组成热热闹闹的一大碗。

油炸串串

夜晚的油炸串串摊上，滚油翻腾出热烈的泡泡，五花肉、牛肉、鸡脆骨、藕片、四季豆等等同锅共济。牛肉炸得嫩气，出鍋刷上艳红海椒面，一大把吃得过瘾。这是乐山人夜晚消遣最好的伴侣。