探秘长寿之乡

中国中医科学院西苑医院心内一科副主任，主任医师，教授。擅长应用中西医结合方法诊治心血管疾病，特别在冠心病难治性心绞痛、急性心肌梗死后心功能保护、心力衰竭、病毒性心肌炎、高血压等病种的治疗方面，有独特学术见解及疗效。

门诊时间：周二上午，周五全天

广西钟灵毓秀，风光旖旎，汉、壮、瑶多种民族风情相互交融而成了一股独特的气息。我们一行人歇脚于长寿之乡贺州市，坐在树下与老人们喝茶聊天，感受着长寿之乡的美丽。老人告诉我们，除了贺州，其实还有一处长寿之地，那就是广西的钟山市，其长寿美名不亚于贺州。于是我们便拔脚向钟山行进，经过数小时的车程，不知不觉中我们都已身披了一层薄薄的月光，抬眼望去，原来已经夜幕降临，远处，一轮玲珑的弯月挂上梢头，氤氲的月色透过树叶，洒在了长寿之乡的每一寸土地上，遥远的天边星罗棋布，散发出永恒的光辉——这便是钟山的夜晚了。

为何这里与贺州一样能使长寿成为一种普遍现象？钟山的长寿奥秘与贺州又有何不同？中国中医科学院西苑医院心内一科的李立志副主任带着大家深入钟山，探访长寿地区，揭秘百岁老人的长寿秘诀。

住进钟山市的第二天我们便遇到了一对百岁夫妻：董茂瑞、黎风英。2年前，奶奶98岁，爷爷102岁，他们加起来正好200岁。在这十分有纪念意义的一年中，二老特意去民政局补领了结婚证！如今2年过去，二老仍然身体硬朗，经过了与二老一整天的交流与共同生活之后，我们发现了这对百岁夫妻保持健康、拥有长寿的秘诀——长寿三宝。

1.长寿三宝之油茶

百岁夫妻的长寿第一宝，是被乾隆赐名的“爽神汤”。乾隆爷下江南的时候，山珍海味吃得脾滋胃腻，食欲全无，这让伺候膳食的官员发了愁，幸好来自广西的一位御厨做了一道美食，乾隆爷吃了之后神清气爽、口舌生津、胃口大开，这道神奇的御赐之品便是“爽神汤”，也就是钟山当地人最爱喝的油茶。

油茶的制作工艺以及选材，都非常讲究，其中暗含许多长寿的道理。其中，凿茶叶的凿子名叫油茶锤，需要专门用茶树制作而成。制作油茶时，锅中不能放油，首先直接炒干绿茶茶叶，用凿子凿，根据锅的大小调整茶叶的量;其次放入大块姜，用凿子凿开，绿茶与生姜1 ︰1的比例;然后放入一头大蒜凿开，把水汽炒干;水汽炒干后加入少许油，油热后再加入葱头（不要叶子），爆锅;最后加入开水，滤过后煮沸（一直保持滚开的状态）即可。

油茶是一种健胃消食、老少皆宜的长寿美食，茶叶和姜都是必备食材。茶叶一般选择绿茶，绿茶属阴，偏寒凉;姜则属阳，偏温热。二者相合泡出的油茶才能符合阴阳平衡的需求。制作时在碗中加入大蒜和葱花，此二者皆属芳香之品，再搭配上油果、炒米、花生等配料，舀油茶搅匀，即是十分美味的爽神茶，爱吃香菜的人士还可以加入少许香菜增加口感。经此法做成的爽神汤不仅有健脾醒胃、消食导滞的作用，还能祛湿避瘴、延年益寿，为老少咸宜的保健佳品。

中醫养生讲究因地制宜，而广西钟山正处于高寒地区，寒湿气均较重，爽神汤的芳香温通、祛寒除湿则正是因地制宜，尤为合适。脾主运化，胃主腐熟，脾胃为后天之本，为气血生化之源，爽神汤醒脾健胃，让脾胃功能得以强健;爽神汤里有茶，其中富含的茶多酚能够抗氧化、抗衰老、抗癌，能够有效改善心脑血管的基础状况。

这么好的长寿之宝只有一地用之甚为可惜，于是李主任便根据油茶的特点，特意改良出了一个适合全国老百姓的长寿药方——健脾温中茶膏。

【食材】绿茶水适量、薏仁粉30克、桃仁粉20克、茯苓粉30克、花生粉50克、炒米粉150克、三七粉3克、姜粉1克、山楂粉30克

【做法】将粉状材料用滚开的绿茶水调成膏状或汤状，根据个人喜好可酌情加入白糖、蜂蜜调味，即可食用。

【功效】茶膏可益气养血、健脾除湿、活血化瘀、益寿延年。适合食欲不振、完谷不化、餐后脘腹疼痛喜按，大便溏稀不成形等脾胃虚弱的人群和神疲乏力的人群，以及月经量少、色黑，且常常伴有痛经的女性。

【禁忌】阳肾之体的人群，常表现为火大、面红目赤、大便干结、腹痛且拒按;急性感染的人群，比如发热、白细胞升高、嗓子疼、扁桃体炎、咳嗽肺炎等;高血压或急性心脑血管病的人群。

2.长寿三宝之艾叶粑粑

长寿三宝的第二宝就是艾叶粑粑。艾叶粑粑的外皮由艾叶和糯米粉制成。艾叶温中散寒、温经止痛，有补阳气、祛阴寒之邪的功效;糯米粉则能滋补脾胃、益气养血。除了外皮，艾叶粑粑的馅儿里也大有文章，其中的芝麻可以补肾、益气养血，垫底的柚子叶则是食而不腻，兼顾醒脾健胃，而且柚子叶中含有黄柏类脂、黄柏酮等物质，可以很好地抗动脉粥样硬化、抗衰老，经常食用可使人神清气爽。

【食材】艾叶若干、糯米粉、花生、芝麻或头彩、黑木耳、腐竹、竹笋等馅料

【做法】

1.艾叶选取清明前后的嫩叶，煮熟捣碎，与糯米粉混合做成糍粑;

2.里面的馅儿可以根据个人喜好来，一般用的馅儿是花生和芝麻加糖，喜欢吃咸口的可以用头菜、黑木耳、腐竹、竹笋等做馅儿;

3.底下垫上柚子叶，上锅蒸熟。如果没有柚子叶可以用竹叶代替。

【功效】益气养血、健脾和胃。

为了方便食用，专家经过改良得出了一个操作更为简便、快捷的药方——益气养血温中茶。

【食材】 黄芪10克、西洋参5克、枸杞子10克、山楂10克、菊花6克、麦芽6克

【做法】泡茶代茶饮即可。

【功效】有益气养血、温中暖胃、健脾消滞之效。适宜气血亏虚、脾胃虚弱、湿邪内阻的人群，这三类人群大多容易出现头晕、乏力、肢体软弱等症状，且往往还伴有面色苍白无华、心悸心慌、失眠多梦、腹胀、完谷不化等伴随症状。这些人群均可以服用益气养血温中茶。

3.长寿三宝之腐竹

这第三宝便是腐竹。无论是哪种菜系，腐竹作为食材其实都十分常用，家常菜中也经常能见到腐竹的身影。但我们不知道的是，腐竹性质甘凉，有补虚养阴之效，且补而不燥，为补品中的佳品。现代研究还发现腐竹含有丰富的蛋白质和谷氨酸，谷氨酸也就是大脑里神经递质氨类重要的合成原料，经常食用不仅可以使人神清气爽、心情愉悦，还能起到抗动脉粥样硬化和预防骨质疏松的效果，所以十分适合老年人食用。

都说“一方水土养一方人”，钟灵毓秀的贺州土壤中蕴藏着多种微量元素，赋予了当地人令人羡慕的健康身体。

（编辑    王    幸）