玫瑰鲜花宴

2019-09-10 07:22
美食 2019年3期
关键词:金蝉青豆葱姜

虚怀若谷,是竹,凌寒怒放,是梅,昂首挺胸,是松,而高贵美丽,是玫瑰。“杨柳萦桥绿,玫瑰拂地红”,送人玫瑰,手有余香,带你走进浪漫的玫瑰花海。

沉鱼落雁

材料:多宝鱼、玫瑰露酒、玫瑰鲜花瓣、青豆、白果

做法:将多宝鱼骨肉分离,鱼骨加盐、葱姜、玫瑰露酒码味,炸至金黄酥脆。鱼肉改刀成片,加葱姜、盐、玫瑰露酒、蛋清等调料上浆,将鱼片置3成油温滑熟,锅内留余油加青豆、白果等调料滑炒装盘,撒上鲜花瓣丝即可。

独特之处:多宝鱼鱼肉鲜嫩,玫瑰香甜,口口生辉。

蝶恋花

材料:粉玫瑰、红玫瑰、蜂蜜、金蝉

做法:玫瑰修剪过后清洗用淡盐水浸泡半小时以上消毒,将消毒好后的玫瑰花插入花篮中,在花瓣上滴入蜂蜜,好似清晨露珠。将金蝉放入热水中快速地汆烫,放入料酒去腥,氽烫好的金蝉在小火中进行第一道油炸,待金蝉变得饱满捞出再进行第二道猛火油炸,在油锅中放入姜、蒜、辣椒、葱爆香,将金蝉放入其中,快速煸炒调味,然后出锅摆盘。

独特之处:金蝉油炸之后甘香酥脆,而玫瑰则清香怡人,舒适爽口,二者搭配起来妙偶天成。

玫瑰露洒清远鸡

材料:清远鸡、玫瑰露酒、辣椒油、芝麻

做法:将清远鸡加盐、味精、玫瑰露酒等调料腌制1个小时,用文火将鸡煨熟,保证鸡身完整,将煮好的鸡切好装盘,配上自制调料即可。

獨特之处:清远鸡鲜嫩的口感,带上调料的咸香辣,口感丰富,一口接一口。

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