激情烤鱼

阿修罗

用料

鯽鱼 1条

西芹 半根

胡萝卜 1根

洋葱 半个

土豆

1个

豆瓣酱 一大勺

白芝麻 少许

小尖椒 4/5根

花椒 一勺

香菜 3根

大蒜 3瓣

豆豉 一勺

做法

STEP1

鲫鱼用刀背敲晕，去鳞去鳃。背后开膛，清理干净内脏。因为背后开膛，所以鱼腹部连着。身上切几刀，盐搓搓，吸去水分。

STEP2

热油，炸硬。两面都炸。炸金黄色后捞出来沥油。倾倒出大部分油。

STEP3

余油，炒土豆丁、胡萝卜片、洋葱块和蒜末。

STEP4

加豆瓣酱、豆豉、花胶、水，煮一会。

STEP5

最后撒西芹。蔬菜铺烤盘底，鱼放上去。撒小尖椒碎，180度烤10分钟。

STEP6

点缀香菜。鱼皮肉已经酥酥脆脆的，骨头都能吃下去了。

TIPS

小贴士

还可以搭配魔芋结、莲藕、莴笋。