香菇椴木栽培方法

菇场的建立

菇场环境的好坏直接影响到香菇的产量与质量，应尽可能利用天然条件建立良好的菇场。菇场场址可根据以下几点选择：周围宜种香菇的树木多，易于砍伐、搬运而不易损伤树皮;山势坐北向南或东南，冬暖夏凉，有微风，排水良好但不是风口地或避风谷;靠近水源，取水方便，场地能湿能干;树高叶茂，遮阴良好，冬天不落叶，能保证有花斑状阳光照入，春夏之交三阳七阴。自然阴度不够的也可搭盖人工棚调节，在栽培之前要整理菇场，先清除杂草、小灌木和落叶，然后适当千整，开好排水沟，场边撒些石灰和杀虫药以防虫蚁。

菇树的选择

除了松、杉、樟、楠、桉等含有杀菌物质的树种以外，其余的阔叶树均可用于香菇栽培，但以树皮较厚、皮木粘连很紧、不易爆裂脱皮、心材小、边材厚、木质较坚硬、养分丰富的阔叶树栽培香菇较好。能种香菇的树木很多，常见的有青冈、小叶青冈、米锥、枫香、米橱、羊屎乌、冬桃等，直径在12～20cm的最好。

栽培流程

砍树-截段-接种-上堆-发菌期管理-散堆排架-催蕾-出菇管理-采收加工-越夏管理-下年度排架出菇。

砍树截段

砍树种香菇从入冬树木落叶至春季发芽以前都可进行。这时树木处于休眠阶段，蓄积养分多，空气千爽，气温适合香菇菌丝生长，有利于香菇菌种萌发定植，而不易受病虫杂菌侵害，成功率高。为了保护生态平衡，保护水源林，树不要全砍，可间伐，砍大留小，砍密留疏。低根成树，砍倒后不要立即削枝，经10～20天水分蒸发，叶子掉落才削枝，留桠5cm。

去枝后即可截段，每段长1～1.2m，断口处随即涂上石灰浆以防杂菌侵入。将段木集中到菇场，小心搬运，勿伤树皮;按规格大小分放晾干，待段木千至含水量40%～ 50%时便可接种（此时用刀砍段木伤口不出水）。对再生能力强、易萌芽的树宜晾干些，不易再出芽的可湿些，但树木组织细胞必须完全死亡。

接种

接种时间及品种：广西地区宜在12月至次年1月中旬进行，砍树后10～20天接种。我国目前主要使用木糠培养基制作栽培种。菌种必须在接种之前准备好，可根据下述两点选择优良栽培种：①选择适合本地栽培的“温型”品种。按出菇最适宜的温度不同可将香菇品种分成低温型（15℃以下出菇好）、中温型（17～20℃出菇好）、高温型（22℃以上出菇多）三类品种。高寒山区冬春多寒冷宜选低温型，冬天温暖的地方宜用高温型或中温型品种，广西大部分地区宜用中温型品种。②选择生活力强的优质栽培种，菌种无论袋装或瓶装，都要求菌丝白色，分布均匀，长势壮旺。内部菌丝连结致密不松散，近瓶口的表面虽有茶褐色的菌皮，但无杂菌感染，瓶底也无黄水或萎缩现象。若用无菌铁丝钩去菌皮，重新封口放置22～25℃下培养3天左右，会在伤口处长出白色香菇菌丝。菌种应放干净阴凉处保存待用。

接种工具：常用皮带冲加工制成的打孔器（锤）。皮带冲的闭格为12～13mm，直接焊接或铆接在1.5～2kg的铁锤上。也可用10mm电钻头钻孔，另外配备口径大于打孔器2mm的皮带冲作取皮盖用。

接种技术：①打洞（打孔、打眼）。用打孔器直接往段木上打洞，洞深1.5～1.8cm.直行洞距10～20cm，横行洞距5～8cm，孔洞呈梅花形排列。段木两端及桠口处适當增加洞数，用接种优势去抑制杂菌侵染。大径段木打洞密些，小径木打洞稀些，接种季节早的适当稀些，季节迟的适当密些，以保证第一年出好菇。一般接种密的出菇早、香菇个数多、菇体小。②接种。按流水作业操作，一人打完一段木后即由第二人专管接种，不让洞孔干燥和粘上泥尘，可把段木垫高后填放菌种。注意保持手和取种工具的干净，把表面硬化的菌皮和原基去掉，取出黄白色木糠菌丝种，分成颗粒状小心填入洞里，使菌种尽可能贴紧孔壁，不要压太松也不要过实、更不要弄碎成粉末和压出汁液来。空出皮部，然后加盖预先用皮带冲打取的树皮，用锤子轻轻拍紧，弄平密封，勿使脱落。不能用打洞时脱出的木粒作盖。

接种后注意做好遮阴、养苗管理。常将椴木按井字式、条码式、复瓦式等方式堆叠。每隔一个月要上下调换一次位置，反复排放，上下菇木要相错开，以利通风，便于吸收水分。

出菇期管理

场地通风条件好，菇木易干裂，在出菇期间，特别注意水分管理，菇场空气湿度80%～90%，菇木含水量50%～60%，如遇天晴不雨，每天早晚各喷1次水，加大温差和湿差，以刺激菇蕾分化和形成。若菇木过于干燥，可将菇木浸水12～24小时，然后集中并用塑料薄膜覆盖以保温、保湿，每天通风3次，可促使菇蕾大量发生，出菇期间，香菇呼吸作用旺盛，为保持菇场空气新鲜，须把菇木周围的杂草除净、保证菇场通风，透气。

病虫害防治

寄生在菇木上的杂菌很多，如木霉菌、裂褶菌、鳞皮扇菌、桦褶孔菌、云芝等。虫害有食鲜菇的蛞蝓、蜗牛等，危害菇木的有天牛幼虫，小囊虫、白蚂蚁等，应贯彻“预防为主，综合防治”的方针，加强菇场和菇木的管理，创造利于香菇生长但不利杂菌、害虫等发生的环境，做到防患未然。一旦发生，应及时扑灭，勿使蔓延。

人工刮除：菇木上出现杂菌，应及时用刀刮除，施涂2%石灰水。对于蜗牛、蛞蝓等害虫，可在清晨或傍晚捕杀。

药物防治：杂菌污染菇木，用石灰液局部涂刷，对蛞蝓、蜗牛可用石灰、漂白粉（10：1）混合撒在香菇场地上进行防治。

采收

菇蕾长出后，温、湿度适宜，经7～10天，就可采收。从外形看菌盖，有6～7分开展，边缘尚内卷，盖缘菌膜仍清晰可见为采收适时。采下的香菇，应立即进行烘干。（据中国农业新闻网）