河南省马铃薯产业发展现状及建议

王建方 李付立

一、产业发展现状

（一）种植

马铃薯在河南省种植时间较长，春夏两季均可栽培，大部分为商品薯生产，部分用于生产加工。近年来，全省马铃薯种植面积保持在6.67万hm2左右，主要种植区域有开封市、郑州市、商丘市、洛阳市、南阳市等，平均单产1974 kg，总产180万t。主要栽培品种有郑薯系列、中薯系列、早大白、费乌瑞它、洛马铃薯8号等。主要栽培模式有地膜覆盖、露地栽培、双膜覆盖早熟栽培等，其中，早熟栽培模式应用面积逐年增加。马铃薯种植模式多样，可与多种作物如粮、菜、瓜等间作套种。

（二）消费

河南省生产的马铃薯有70万t供应本地消费，约占40%，省外销售约110万t，主要销往山西省、湖北省、广西省、广东省。在河南省，马铃薯主要作为鲜食蔬菜进行食用，种类多样的马铃薯产品，如马铃薯馒头、面包、米粉、面条、糕点、马铃薯年糕和饮料等，在市场上逐渐形成、热销，满足了消费者的不同需求。

（三）加工

河南省马铃薯加工产业起步较晚，水平低，主要产品以粗淀粉、精淀粉，以及膨化制品、薯片、薯条等休闲食品为主。随着我国大力实施马铃薯主粮化战略，马铃薯深加工产业得到迅速发展，加工能力和产品数量在近几年得到大幅度增长，其产品为不同行业提供了大量丰富的原材料。目前，河南省马铃薯淀粉加工能力达15万t，其中，加工企业已发展至上千家，生产粉皮、粉丝、粉条的小作坊式加工更是层出不穷，如河南省舞钢市农天薯业生产的马铃薯馍头，市场范围广，销售活跃，备受消费者亲睐。

二、存在的问题

（一）生产环节受制

受种植习惯及消费市场影响，河南省马铃薯种植面积相比其他粮食作物及其他马铃薯主产区较小。河南省未列入中国马铃薯优势区域布局规划。河南省自然灾害多发频发，如早春持续低温、干旱，结薯膨大期温度升高急剧，以致适宜其正常生产、薯块膨大的时间很短，且河南省马铃薯种植较为分散，轮作困难，重茬严重，机械化程度低，难以获得高产和较高收益。

（二）加工能力不强，缺乏技术

目前，河南省马铃薯加工仍以淀粉等初级产品为主，市场上的精深加工产品，还处于萌芽起步阶段。河南省种植的马铃薯品种大多数以鲜食为主，适宜用于加工的品种较为缺乏，且鲜薯不宜保存，易腐烂，储藏运输损耗大，增加了成本。企业专用加工机械设备缺乏，加工用马铃薯易遇空气变色变味，制作成形的粉条、面条、馒头存在不耐煮、硬度大、成型难等问题，严重影响马铃薯的深加工能力。

（三）市场不稳定，产业利益无法保障

近几年来，马铃薯销售市场不稳定，其上市时间较为集中，较容易出现旺季集中供应滞销现象，价格低廉，种植者利益无法得到保障。马铃薯销售市场缺乏规范，田间地头自由交易占据大多数，且储藏设施简陋，包装粗糙，马铃薯商品性价值不强。马铃薯加工出的全粉价格较高，以其为原料生产的馒头、粉条等价格较贵，且河南省消费马铃薯以菜用为主，消费习惯及口味短期内难以改变，淀粉等产品在量上很难有较大突破，易出现销售困难境遇。

三、建议

（一）加大优质马铃薯基地建设

一是加强马铃薯标准化基地建设。加快建设绿色标准化生产示范基地，推进生产过程标准化，集成以农机为载体的双垄、覆膜、滴灌、水肥一体化等关键技术，努力提升马铃薯种植水平。努力实现马铃薯种植的良种化、生态化、规模化，建设一批高质量的标准化生态基地。鼓励企业积极开展“三品一标”认证工作，实现马铃薯产品优质、高产、高效。二是大力推广马铃薯产业标准化。将生产技术、精细加工、销售等各个环节实现标准化，有效提升效益。

（二）大力开发马铃薯产品

以第三代马铃薯主食加工技术为重点进行宣传、推广，大幅度降低成本;积极鼓励加工企业开发以马铃薯为原料的面包、馒头、面条、粉条等主食产品和休闲食品，统筹运用相关财政涉农专项资金对企业给予支持。

（三）大力发展马铃薯经济

一是积极扩大出口，不断拓宽市场。积极开发产区外、省外、国外消费市场，充分利用国家“一带一路”战略新机遇，积极开发马铃薯文化产业旅游，延伸产业价值链。二是加强马铃薯主食化生产。针对马鈴薯主食大众化消费市场需求，开展种植符合营养化需要的马铃薯品种。三是促进马铃薯产业融合发展。加快科技成果转化，促进技术创新，实现马铃薯高效种植，标准化加工，高附加值销售，推动全产业链融合发展，提升马铃薯产业经济。