舟山水产品定价问题及对策

浙江海洋大学 马小洁 徐士元

舟山水产丰富，种类多、数量大，有“中国渔都”之称。舟山位于东部沿海的浙江大湾区，2016年舟山水产品总产量达190多万吨，海洋捕捞产量170多万吨；海水养殖1.8万吨[1]，故本文的水产品特指舟山海洋水产品(以下简称“水产品”)。

2018年9月李克强总理听取浙江海域港口发展规划时说，“实施新一轮高水平开放，浙江要发挥好沿海优势作用”[2]。舟山是浙江打头港，在未来发展中，舟山水产品的产销也至关重要。从水产品定价角度下研究舟山水产品的市场状况，发现问题，提出对策是很有必要的。

1 舟山水产品定价的供给影响因素

影响水产品定价的因素有很多，如水产品供给受养殖资源、养殖技术、自然灾害、水产疾病、季节性因素等；需求受宏观经济、居民收入水平等影响较大。本节重点讲述影响舟山水产品供给的因素。对舟山水产品定价影响较大的有以下几个方面的因素。

1.1 政策因素

为保护生态环境和渔业资源，推进生态文明建设，实行海洋捕捞休渔禁渔的规定是舟山水产品定价时的重要影响因素。《中华人民共和国渔业法》《浙江省渔业管理条例》等现行文件中对舟山不同捕捞设备、不同种类的水生生物禁渔时间和要求作了详细规定。相关政府部门严格监管，并对违法违规销售进行相应的处罚。

图1 2018年中国舟山国际水产城交易额

如图1所示，2018年3月水产品交易额陡然下降，并在4月、5月、6月这三个月内持续低谷，6月～7月交易额开始上升。如图2所示，2018年3月水产品价格由低开始增长，随之而来的是水产品交易价格在禁渔期内持续上升，7月份禁渔期过，水产品价格开始下降。可见，政策影响下舟山水产品的供给减少，舟山水产品交易价格上升。

图2 2018年中国舟山国际水产城交易额

1.2 时间因素

时间因素对舟山水产品的影响则体现在过年过节上，春节是中国最重要的传统节日，春节期间，宴请聚餐、走亲访友等活动，水产品的需求增加，水产品定价也上升。如图1、图2所示，2018年1月份水产品的交易额与水产品的价格都有显著上升。不同于禁渔期物以稀为贵，由于季节节日的影响，就算水产品存量产量巨大，但需求依旧旺盛，水产品定价并不会减少反而定价会高。

1.3 环境变化因素

水产品产量减少，需求增加，水产品定价便会升高。当今渔业资源的枯竭不仅因为过度捕捞，另一个重要因素便是海水污染。微塑料在全球各地已被不同程度地检出，分布区域已遍及全球各个角落，从近岸河口区域到大洋，从赤道海域到南北极，从海洋表层到大洋的超深渊带[3]。2009年美国加州大学圣地亚哥分校的研究团队在北太平洋海域采集了27种共141个鱼类样本，9.2%的样本体内发现微塑料。团队还发现微塑料污染会影响鱼类生长发育速度，部分鱼类在接触微塑料48小时以内死亡。海水污染对渔业资源是巨大的威胁，若是污染面积扩大，水产品产量巨减的同时，对人类的健康也会产生不可估量的危害。水产品产量减少与养殖水产品成本的提高，导致水产品定价上升，环境污染付出的代价是极大的。

2 舟山水产品价格及价格指数

定价离不开对价格的分析和预测，影响价格的因素通过价格波动可以被发现，并可以反利用价格因素来帮助定价；价格指数对价格进行预测，依靠价格指数可以实现合理定价。指数根据反映指标的性质不同分为数量指标指数、质量指标指数；按照考查对象的范围不同分为个体指数、总指数；按照计算形式的不同分为简单指数、加权指数等。固定权数的平均指数操作性强，价格指数多用固定权数的平均指数，即公式：

(i为个体指数或类指数；W为权数)[4]。

2.1 舟山群岛新区水产品价格指数

舟山群岛新区水产品交易中心价格指数因素组成主要归结于产品的本身及政治、社会、气候等各方面的因子。就鱿鱼价格而言，需从其鱿鱼各种分类、各种规格多维度进行分析。商品的基准价是根据当日、当月、当年的价格作作为基准价格；权重占比主要根据产品的名称、规格来实现对产品权重的控制。

2.2 舟山国际水产城价格

水产品价格实时变动，本节搜集选取了12月份最新水产品市场报送价格如表1所示；同时因为水产品种类多，规格等级分类多，故在此以舟山国际水产城水产品价格为参照选取了小黄鱼、带鱼、银鲳三种水产品及其中三种规格，抽取三家企业进行对比。本节分为两次对比：跟省外企业上海东方国际水产中心经营管理有限公司；跟省内企业浙江省温州浙福边贸水产城(苍南)、浙江松门水产品批发市场。

3 舟山水产品定价问题及原因分析

通过对影响定价的因素解析以及价格和价格指数的调查分析，可以发现舟山水产品定价上还存在一定的不足及问题，主要有以下几点。

3.1 定价偏高

由表1可以看到舟山国际水产城水产品价格与省外上海企业各类不同规格的水产品相比，价格偏高；通过表中可以看到舟山国际水产城水产品价格与省内浙江其他地区水产品价格相比仍旧偏高。舟山地理因素是把双刃剑，全市有浅海滩涂400余万亩、270多公里深水岸线，拥有1390个岛屿，带来巨大的海水养殖开发潜力和发达的外海远洋捕捞，同时也导致运输成本提高、设备成本增加。外销水产品较上海等地区定价偏高；内销水产品定价同样偏高。假定所有的水产品质量处于同一水平，在此基础上，如果水产品平均价格越低，则该类别产品便具有较高的价格竞争力；反之，如果平均价格越高，则该产品价格竞争优势越低[5]。定价高降低了舟山水产品销售的优势。

3.2 价格指数公式应用困难

价格指数对价格具有预测作用，通过对价格指数的分析，进行科学合理的定价。通过分析发现，定价参照水产品价格指数，而指数公式中最重要的是权重占比的设计。权重如何设计至关重要，体现在与价格影响因素相契合，价格指数有多重计算维度需要根据不同产品名称、规格进行计算所得，若遇到政府、气候等其他因子需要加入其他百分比去进行相应的调节，而这个调节便要依据因素权重的占比，但是通过调查得知权重的占比设计很好，在现实的指数计算中没实现，现在舟山群岛水产品交易中心的指数计算公式中的占比是按照产品个数平均分的。

由于预测价格的价格指数权重占比的问题，所以价格指数对定价的影响也是有局限的。比如舟山群岛新区水产品交易中心的价格指数来预测相同产品其他地区的水产品价格则就不适用。通过分析可得舟山群岛新区水产品交易中心价格指数适合自身的水产品定价依据，不适宜做其他地区水产品定价依据。

3.3 欺瞒定价

在中国有55%的消费者不相信目前水产品上面的标示内容，平均有65%的消费者希望可以知道自己所买的水产品生产履历，一部分原因就在于商家把水产品以次充好定价高昂。其中舟山也存在相同问题。一些不良商家利用消费者对于各种水产品的不了解欺瞒定价赚取非法利益，甚至当水产品被加工包装后，价格的操作空间将会更大。

越南鲶鱼可以被混包成地中海的高价鲂鱼；低价鲣鱼也可充当黑鲔鱼来贩售，而水产品的“新鲜度”，消费者也难以判断，通过表1可以看到不同的水产品种类价格差别很大，不同规格水产品价格相差也很大，若是欺瞒定价无疑极大的伤害消费者，影响销售。

4 对舟山水产品定价的建议

水产品定价合理对舟山有两大贡献：一是使得水产企业利润最大化。舟山水产企业盈利目标由此实现，需明确的是合理的定价并不是指水产品定价高越高越好；二是帮助舟山获取更大的市场占有率，提高开放水平。低定价可以刺激消费者的需求迅速占领市场，低价是竞争王牌，却不意味着一直制定低价。基于此，对舟山水产品定价提出以下几点建议。

表1 2018年12月水产品市场价格

4.1 水产企业保持动态应变定价能力

定价是商品流通的必要环节，与水产品市场其他环节共同构成一个整体，所以定价一定要有整体性、全局性，但这不代表着水产品价格一成不变。经过调查分析，舟山水产品定价偏高，舟山水产品定价需实时作出调整以适应市场适应环境来保证水产品销量和盈利。今年改革开放40周年，中国与国外的水产品贸易往来日益密切，今后舟山水产企业动态定价仍要坚持不懈地做好市场实时监测，数据整理，做到水产品定价与国外相对接。动态定价落脚点不仅舟山市场还有省内贡献、国内水产品市场以及国外水产品市场，保持并完善动态合理的定价让舟山水产业走得更远。

4.2 水产行业协会协助水产品价格指数应用

为进一步引导行业协会在促进行业、产业健康发展，维护市场价格秩序和公平竞争等。2017年7月，国家发展改革委研究制定了《行业协会价格行为指南》。通过文件可知：企业对于商品拥有自主定价权；行业协会应对企业做好行业管理、行业自律及监督，行业协会通过对商品价格信息的采集、交换、发布，对会员以及其他经营者的价格行为予以引导、限制或者支持[6]。因此行业协会可以帮助舟山企业采集信息实现价格指数中权重的计算，为舟山水产品定价提供更准确的依据。

4.3 舟山政府企业联合打造水产品价格信息可追溯平台

水产品价格信息可追溯能保证水产品价有所值，定价合理，水产品安全有质量。为使水产品价格透明，保持商家与消费者的信息对称性，建议政府企业联手建立水产品价格信息追溯管理平台，做到水产品从捕捞到上桌的价格信息透明。提供水产品定价及时反馈管理，使得水产品供需网中的生产商、供应商分销商和消费者等快速获取相关价格信息，实现水产品价格数据信息的交互和共享。水产企业在大力发展渔业生产的同时，要着力简化中间流通环节，降低流通成本；做好水产码头与批发市场、农超市等产销对接，实现直供直销，减少中间流通环节[7]。不仅有助于水产品价格信息平台的建设对稳定舟山物价，实现定价科学合理也发挥极大作用；整个过程中政府应把控全局，监管各方。