镁对冬瓜产业的提质增效

□广东省农业科学院蔬菜研究所 张白鸽 陈晓 东李灿 何裕志 谢大森

课题组前期的田间试验揭示，施用镁肥能够改善冬瓜叶片生长并提高产量。如何进一步协同提高产量和品质是产业新的需求。对此，在广东省佛山冬瓜主产区开展了多点镁肥试验，进一步研究施用镁肥对冬瓜外观和内在品质的影响。

在农户对照田的基础上，设置了补镁处理，并在此基础上继续设置了添加铁、锌、铜、钼和硼营养的肥料处理。结果发现：

产量：不施镁肥的对照单个瓜重平均为18.0 kg，加镁肥的单个瓜重平均21.4 kg，比对照平均增加18.9%；喷施其它微量元素并未影响单个瓜重。

外观品质：施加镁营养增加了冬瓜果长、下、中和上果围长度。中果围的增加量达到了显著水平，比对照增加7%。喷施其它微量元素营养未进一步引起冬瓜果实的中、上果围变化。

贮藏品质：果肉硬度是影响冬瓜贮藏品质的关键指标之一。与农户对照相比，镁对黑皮冬瓜中外层果肉硬度均产生影响，且达到显著水平。比较微量营养元素对冬瓜硬度的影响发现：加硼处理显著降低中层和外层果肉硬度；补充锌与铜元素显著降低冬瓜外层果肉硬度，其他微量元素对各层果肉硬度的影响不显著。

营养品质：与农户不加镁对照相比，施镁显著增加黑皮冬瓜果实的总糖含量，糖酸比增加23.2%。施用其它微量元素对冬瓜可溶性糖含量的影响不显著，但小幅度降低果实可滴定酸含量，从而也可以不同程度地提高果肉糖酸比。

补铁和锌也显著提高果实糖酸比。镁未对黑皮冬瓜果实中游离氨基酸含量、Vc含量产生显著影响。进一步分析几种元素对黑皮冬瓜果实矿物质含量的影响，结果表明：补充镁可以显著提高黑皮冬瓜果肉中的钾、磷、钙、镁养分含量，对氮、铁、锌养分含量的影响较小。补充铁、锌和钼时，果肉钾含量显著低于对照处理。其它果肉矿物质含量差异不明显。

综上，在供试的中微量元素中，镁对冬瓜品质的改善作用最大：可以提高果实硬度，改善贮藏品质；镁影响果实横径，使冬瓜果形更均匀，具有一定调整黑皮冬瓜果形的作用，提升外观品质；镁还可以提高果肉密度，提高糖酸比使冬瓜口感更佳；铁、锌、硼对冬瓜外观品质和营养品质的影响相对较小，可以在一定程度上调节果实外观形态、提高黑皮冬瓜果实糖酸比，影响Vc、氨基酸和矿质养分含量。铜、钼养分对冬瓜品质的影响则较小，甚至为负相关关系。建议当地冬瓜种植户重视补充镁、铁、锌、硼元素，以达到改善冬瓜品质的目的。

基于镁对黑皮冬瓜的生长和品质的重要影响，课题组组织了企业示范，示范效果明显。

▲黑皮冬瓜对照田（左）、NPK优化不施镁（中）与NPK优化施镁（右）效果对比。

注：使用“a、b”等字母标明显著性的项目均为纵向对比有显著差异 （p＜0.05）。▲中微量元素对黑皮冬瓜果实糖度、酸度与糖酸比的影响。