花椒育苗方法及丰产栽培技术要点

姬延伟 焦汇民

摘 要 花椒抗寒耐旱，产品用途广泛，经济效益较好，但生产中品种繁杂，品质及成熟期不一致现象较为严重，栽培技术及修剪较为粗放，因此在苗木培育、树形管理、栽培管理及修剪等方面对其进行归纳。

关键词 花椒;苗木培育;树形管理

中图分类号：S573 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.11.001

花椒是芸香科落叶灌木，且用途广泛，在我国有着广泛的种植，其种皮是我们最常用的调料之一，其种子、根、茎可以入药，早春的花椒嫩芽还可以作为蔬菜食用，可以说花椒浑身是宝。另外，花椒根系发达，对干旱的环境适应性较强，对土壤的要求不严。近年来，随着生活水平的提高，人们对花椒等的调味品在质和量上有了更高的要求，花椒种植适应近年来农业产业化结构的调整，退耕还林、绿化荒山及农村产业振兴的政策。另外，花椒种植效益较高，是于旱丘陵地区适宜发展的树种之一。

目前，在花椒的种植上，大多数种植者仍然采用实生播种育苗的方法。采用实生苗具有树体寿命长、根系发达、抗旱性强等优点，但嫁接苗具有结果早、产量高、果实成熟期及质量一致等优点，如果嫁接无刺或少刺的品种还能减轻劳作强度，无形中减少投入，增加经济效益。

1 花椒育苗方法

花椒自然变异性较小。目前，在种植上多采用实生种苗种植，有些育苗企业或个人在种子选择上有一定的误区，他们直接到花椒加工企业购买种子，这就造成花椒種苗质量及品种的差异，因此花椒的育苗要采用严格的育苗程序。

1.1 种子的采集

花椒育苗采种树，要选择结果盛期，产量高、品质优、树势壮、树体无严重病虫害、高产且无隔年结果现象的作为采种母树，采摘时根据品种的特性，要求种子充分成熟，一般的品种8—9月成熟，采种要求借助剪刀手工采摘，如果机械采摘种子受损加多。种子采收后，为保证发芽率，不能在阳光下曝晒，要把种子放到通风处自然阴干，使籽粒自然脱落后收集备用。

1.2 苗床准备

花椒育苗苗圃，要求排水良好，以砂土和壤土为宜，较为黏重的土壤育苗出苗率及土壤根系较差。苗圃地要求施足底肥，每667 m2施3～4 m3的腐熟有机肥加适量的化肥，同时撒入辛硫磷颗粒等杀地下害虫的农药，深耕，耙细，做成1.2 m左右的畦备用。

1.3 种子处理

花椒的种子外面包裹着一层黑色油脂不利于吸水萌发，且其种皮较硬，因此需在播种前对种子进行处理。一般用生石灰水或30%的碱水浸泡24 h，期间用手反复搓洗，直至把种子表面的油脂去掉，然后用清水反复冲洗干净;也可用1%的洗衣粉浸泡48 h，捞出后用清水搓洗，直至去掉油脂。如果春季播种，需对种子进行沙藏处理，一般1份种子、5份河沙加水搅拌拌匀，以手握成团且不出水为宜，挖深坑掩埋。

1.4 播种

播期分秋播与春播，一般秋播在11月，把处理过得种子直接播种在准备好的苗床上;春播，一般于3月待贮藏的种子待种子露胚根后开始播种。播种时一般株行距（3～5）cm×（30～40）cm，也可成畦撒播。花椒因其种子较小，为保证出苗率，要求浅播，播种深度2～3 cm。

播种后覆一层浅土，采用覆盖物覆盖保墒，出苗后撤除，也可一两天浇1次水，以利保墒、防板结，利于种苗破土。每667 m2花椒播种量一般为15 kg左右。

1.5 苗期管理

合理间苗，花椒出苗后根据情况要合理间苗，一般667 m2留苗量5万株左右为宜。后期根据墒情及时浇水，同时做好中耕除草工作。在进入苗木旺长期，要进行一两次追肥，一般6月和7月各一次，667 m2施尿素10～15 kg。另外，要注意苗期病虫害的防治，用多菌灵、甲基托布津、氯氰菊酯等进行病虫害的预防。

2 嫁接苗的培育

为保证栽培品种的一致性，早结果、早丰产、取得较好的经济效益，可采用嫁接苗，对部分低产或品质低下的花椒园可采用高接换优等进行品种改良。

2.1 花椒砧木苗的培育

花椒母苗的培育同实生苗的选育，但为保证嫁接苗的健壮一般要求株距8～10 cm定苗，每667 m2留苗2万～3万株。

2.2 花椒嫁接前的准备

2.2.1 砧木的选择

嫁接花椒时，为保证嫁接苗的整齐及生长良好，一般选择嫁接部位粗度在0.5 cm以上，生长健壮、无病害的实生苗作为砧木。因花椒刺较多影响操作，因此，嫁接苗圃的花椒在农闲时要抹除距地面10 cm以内的叶刺，便于后期嫁接及提高成活率。

2.2.2 接穗的选择与收集

花椒嫁接时，如果有品种资源圃，按照品种资源圃及嫁接品种要求采集;如果没有资源圃，一般是选择经过多年观察的结果盛期的，品质优良、高产、丰产、无大小年及病虫害结果树作为采集接穗母树，并于嫁接前1年重剪，促发枝条。嫁接时要剪取芽体饱满、枝条充实、无病虫害、粗度在0.4～0.6 cm的一年生枝条作接穗。春季嫁接的枝条可以进行沙藏，也可于嫁接前随用随采。夏季嫁接为保证成活率，最好随用随采，如嫁接较多也可采后及时剔除叶刺后，用湿麻袋包裹，并及时洒水保持湿润，以备用。

2.3 花椒的嫁接

2.3.1 嫁接时间

花椒嫁接时间，春季嫁接一般在砧木叶芽萌动时为嫁接的最佳时期。

2.3.2 嫁接方法

2.3.2.1嵌芽接

嵌芽接，既是带木质部芽接的一种方法，也是春季嫁接在砧木不太粗及苗木培育上应用最广泛的嫁接方法之一。具体操作步骤：根据砧木粗度及嫁接要求，在砧木距地面5～10 cm处，选择光滑处向斜向下30°削一刀，稍带木质部，长2～3 cm，然后在上一刀靠下方呈45°将上半部皮层削去。然后在接穗上同样取一芽，迅速将接芽插入砧木切口内，对齐形成层，用薄膜绑紧，春季嫁接可露出接芽。

2.3.2.2劈接

用于砧木较粗，或用于改劣换优及枝干较粗的大树。嫁接时，选择2～4年实生苗，在离地面5～10 cm处选择砧木光滑且较为没有弯曲利于嫁接的部位，用剪刀剪去上部，要求剪口平滑，用嫁接刀或枝剪，从断面中央劈开，深度以3 cm左右为宜，取粗度与嫁接砧木接近接穗，两侧各斜向下削一刀，形成3 cm左右的楔形，接穗上端留两三个芽剪断，将接穗插入砧木，使砧木和接穗的形成层密接。用绑条缠紧，为使接穗不失水，保证嫁接成活率，接穗上端用蜡封或用塑料绑条缠严。

2.3.2.3舌接

舌接一般适用于1 cm左右的砧木，并且砧木和接穗粗度大致相同。嫁接时将砧木在距地面10 cm左右处剪断，上端削成3 cm左右长的斜面，削面由上往下的1/3处，垂直往下切一刀，切口长约1 cm，使削面成舌状。在接穗下芽背面，也削成3 cm左右长的斜面，在削面由下往上1/3处，也切一长约1 cm的切口。然后把接穗的接舌插入砧木的切口，使接穗和砧木的舌状部交叉接合起来，对准形成层向内插紧。如果砧木和接穗不一样粗，要有一边形成层对准、密接。

2.3.2.4皮下腹接

皮下腹接又叫插皮接，在大树改接上应用较多，先在砧木离地6～10 cm高处，选一平滑面，将嫁接刀在此平滑面处的皮上划个“T”字形 ，深达木质部。然后用刀尖轻轻将划口的皮层剥开少许。接穗下部削成0.5～1.0 cm的大斜面，在斜面的背面两侧轻轻削去表皮，使其尖端削成箭头状，削面要光滑。再将削好的接穗大斜面朝里插入砧木皮层与木质部之间削口处，直到把接穗削面插完为止。最后用塑料薄膜带扎紧即成。

2.4 嫁接苗的接后管理

花椒一般嫁接后25天左右接芽萌发，对嫁接时露芽嫁接法可不做处理，到6月视情况解绑，对接芽包在绑条内的，要用嫁接刀或针挑破薄膜露出接芽（此时因接芽与砧木还没完全愈合），因此挑芽时一定要小心，让其自然生长。如果是苗圃育苗根据情况如上一年秋天嫁接的可在春天直接剪砧;如果在生长季嫁接，要分两三次剪砧。同时，要进行及时的除萌。其他的管理与实生苗育苗管理相同。

3 花椒栽培技术要点

3.1 花椒的栽植

花椒在种植时间上一般春、秋两季均可定植，以春季顶芽萌动时栽植成活率较高，栽植后要及时灌水;同时，花椒苗木运输中保护根系不失水是栽植成活的关键。花椒栽植一般是挖坑定植，坑越大越利于花椒前期根系的生長，但坑大必然导致栽植费用及栽植后浇水量较大，因此坑的大小最少要保证根系舒展。同时挖坑时要表土和芯土分开，如果条件允许，最好在上冻前挖坑，使土壤在冬季有个熟化的过程，开春后把与底肥混合均匀回填。栽植后及时浇透水，并用地膜覆盖树穴，有利于成活及苗木生长。

3.2 花椒的肥水管理

花椒是抗旱性较强的经济作物之一，其根系较为发达，保持水能力较强，因此其实干旱地区发展较为适宜的树种，但在栽培种为保证产量和经济效益，应有一定保墒措施，并且要辅以必要的基肥及量叶面肥，以保证经济产量。根据树龄及结果情况，一般要求在秋季每株施腐熟的有机肥30 kg以上，同时加入复合肥1 kg，这样基本能保证其一年的需肥量。另外，为保证产量和品质，需辅以根外追肥，一般从花后开始，喷施0.3%～0.5%的尿素加0.3%～0.5%的磷酸二氢钾3次。

3.3 花椒的安全越冬管理

为使花椒能够减少抽条及安全越冬，在生长季就要对其进行合理的管理。

3.3.1 施肥管理

为保证花椒安全越冬，应于7月减少氮肥的施入，改为施入磷钾肥，提高树体养分积累，防止旺长。经近年来观察，经济作物的秋施基肥在立秋后越早施入，来年树越壮，产量和品质越好，因此基肥应尽量早于9月施入，最晚不超过于10月，这样有利于提高树体的营养水平，利于来年的高产稳产。

3.3.2 树体控制

对生长较旺的树，为控制旺长，可以在8月对直立枝进行拉枝、别枝、圈枝处理，也可采用摘心等措施来削弱旺枝的长势，促进枝条充实，并适时喷施护树将军或控旺类肥料及杀菌剂，保护树体，提高树体的抗寒能力。

3.3.3 增强树体的营养水平

在7—8月可施硫酸钾等速效钾肥;叶面喷施光合微肥、氨基酸螯合肥等高效微肥加新高脂膜800倍液，以提高树体的光合能力。在9—10月叶面喷施0.5%的磷酸二氢钾+0.5%的尿素混合肥液加新高脂膜800倍液喷施，每隔7～10 d连喷3次，可有效地提高树体营养储备和抗寒能力。

3.3.4 冻害的预防

对于冬季易受冻害危害的花椒园要加强冻害的预防，首先采用树干涂白剂或树将军等进行树干保护，树干涂白剂可自己配制;其次要树体的越冬保护措施，可以用稻草或棉毡进行树干包扎，同时在根茎部位培土，对于较小的幼苗可以整株培土的方法来保证安全越冬等;另外，在越冬期间对树体喷洒防冻剂溶液，也能有效预防树枝冻害的发生。

花椒树根系分布浅，早春易受“倒春寒”的影响。可在早春对花椒园进行浇灌，降低地温延迟发芽，或在春季对花椒树喷施果树防冻剂，也可减轻倒春寒的危害。另外，小范围的烟熏措施也能减轻部分危害。

4 花椒树形培养与管理

4.1 花椒树形培养的目的及整型原则

4.1.1 花椒整型的目的

花椒的整型包括整型与修剪。花椒属于喜光的树种，良好的光照可以增加树体养分的积累，对花椒花芽形成，进而高产稳产，与花椒产品的优质是不可分的;同时整型可以合理的安排树体骨架，便于后期操作与管理;合理的整型与修剪，可以减少花椒园的病虫枝，对整体病虫害的发生具有控制作用;对衰老期的花椒进行整型，去除衰老的大枝及弱枝病枝，对树体骨架进行更新，能够延长结果期。

4.1.2 花椒整型原则

花椒的整型与修剪密切相关，其整型原则是充分利用空间、阳光，合理安排骨架，根据栽培密度及品种选择合适的树形，达到早结果、结好果及连年丰产的目的。因为在以前的花椒种植中，人们普遍认为，花椒属于抗旱型、易结果的树种，在栽培上受到传统思想的影响，认为花椒不用整型与修剪，有些进行了简单的修剪，但对土壤和树体管理不够重视，因此达不到丰产和稳产的目的。以上错误的观念要予以改变，充分认识花椒整型修剪的重要性，并严格按照整型原则操作。

4.2 花椒常用树形

4.2.1 三主枝开心形

适宜栽培密度较小的地块，一般在栽植后50 cm左右定干，新发的芽留3个枝作为主枝，为增加光照，主枝最好采用正北、西南、东南配置，基角保持在60°～70°，三主枝呈120°分布，第1年可任其生长，第2年进行拉枝和短截促发侧枝，根据行间距与株距每个主枝配备4～7个侧枝，侧枝上着生结果枝组或结果枝。开心形内膛光照充分，结果部位外移较慢，同时开心形树冠较大，行间较宽，便于操作，产量与品质较高。

4.2.2 丛状

该树形适宜栽植密度较大的花椒园。花椒栽植后从基部留20～30 cm进行截干，从当年发出的枝条中选取4～6个枝条让其向上生长，当高度达到1.8 m时摘心促枝条成熟，然后再秋季或来年开春把枝条向四周均匀拉开。该树形成形较快，一般栽植第2年部分能结果，第3年树形培养完成进入结果期。

4.2.3 小冠疏层形

对于大苗定植及栽植较稀的花椒园可以采用该树形。定植当年在70 cm左右定干，定干带内选留三四个主枝，作为第一层枝，顶芽或顶端壮芽发出的枝让其直立向上生长，第1层枝长到80 cm左右时，进行摘心拉枝，开张角度与培养结果枝组，当顶芽抽生的枝长到1.4 m左右，进行摘心与促发第2层枝，一般选留两三个作为第2层主枝，当顶芽长到1.8 m左右进行第3层枝的培养，一般经过三五年的培养能够形成高度在2.2 m左右，均匀分布6～8个主枝的疏层形树形，该型需要拉枝与修剪相结合。

4.3 花椒树修剪时间和方法

4.3.1 修剪时间

花椒修剪一般在秋季落叶前开始至第2年发芽前都可进行，但在冬季气温低于-10 ℃的地方或年平均气温低于8 ℃地区，冬季为避免剪口冻害及发生抽条，一般在第二年气温回暖时进行。

4.3.2 花椒常用的修剪方法

控制结果部位外移，对老枝、衰弱枝及延长枝过长的枝进行回缩;对过密的枝及影响光照的枝条进行疏除;为增加幼树进行扩大树冠可对部分枝条进行短截。幼树为促进早结果可對部分枝条进行长放处理。

4.4 结果盛期花椒的修剪

随着连年结果，骨干枝的枝头逐渐衰老，连续结果能力下降，主要表现在枝头下垂、发芽晚、部分干枯及内部光秃、结果部位外移。对这些枝条，应在后方强壮枝组处回缩，抬高延长枝头角，或利用后面新发的枝条进行更新培养。侧枝及结果枝，可以根据空间采用回缩的方法，促使隐芽萌发新的发育枝进行培养新的侧枝及结果枝组。

结果枝组是花椒产量形成及丰产稳产的基础，对结果盛果期枝组的培养，主要在控制结果及树体生长的关系，使二者达到平衡。根据枝组大小合理利用疏剪与回缩，控制其结果部位外移，对细弱、衰老、病虫枝及时疏除减少养分浪费，对结果量大的枝组进行回缩，控制产量。合理利用背上枝和背上斜生枝进行树势的恢复，延长结果盛期的年限。

总之，花椒的修剪目的就是综合应用各种修剪手法，根据树龄、地形、管理水平、品种等综合考虑，促使树势尽可能地中庸健壮，尽量保证树体能够生产出优质、高产的花椒，增加种植者的经济效益，同时尽量延长花椒的盛果期。

5 花椒病虫害防治

花椒在栽培中病虫害相对较少，主要害虫有蚜虫、天牛等;重要病害是花椒干腐病及褐斑病等，生产中要做到预防为主，防治结合。一般在3月中旬花椒萌芽前要全园喷5°Bé石硫合剂进行清园，后期根据病害发生情况进行积极防治。

5.1 蚜虫

蚜虫是花椒早春的重要虫害之一，其常在春季大量聚集在新发的嫩叶及嫩枝上吸食汁液，且其繁殖较快，严重时影响新梢生长进而影响花椒的产量和品质，甚至可以造成早期落叶。对花椒蚜虫的防治，要做到及早预防，一般在早春气温15 ℃时喷5°Bé石硫合剂清园，在叶芽萌动时，喷吡虫啉、腚虫眯等对蚜虫进行防治。

5.2 天牛

天牛是花椒的主要害虫之一，以幼虫在树干内蛀虫道越冬，一年发生多代。主要钻蛀木质部为害，防治不及时，能造成树干中空，在刮风时折断，同时影响树体生长、腐烂、甚至死亡。对天牛为害看到树干上有红褐色粪便和碎屑，就要找到蛀洞进行防治。物理防治方法：利用成虫午间静息的特性，人工捕杀;对幼虫可在看到树干上有红褐色木屑时，用铁丝钩杀幼虫。化学防治：用磷化铝（0.6 g片剂的1/8～1/4）塞入虫孔或采用40%敌敌畏乳油稀释30～50倍采用针头注射到虫洞，用黏泥压紧封口（注意要仔细寻找蛀孔位置，上下都要封口）;也可以用氯氰菊酯、敌敌畏、敌百虫等在傍晚进行喷雾防治。

5.3 黄刺蛾、花椒凤蝶

黄刺蛾、花椒凤蝶等食叶性害虫的防治，这些害虫主要是在幼虫期为害花椒的嫩芽及叶片，影响花椒的光合作用，进而对产量和品质造成影响。对这类害虫，可以在幼虫孵化前摘除虫蛹，减少来年的为害及虫口密度。也可结合防治天牛进行喷药防治。

5.4 褐斑病

褐斑病是花椒的叶部病害之一，病初在叶面上出现淡黄褪绿斑，后逐渐扩大成不规则的褐色大斑，病斑边缘颜色较深，上面可看到黑色小粒点。发病严重时，可导致叶片枯黄脱落。对病害要做到预防为主，在休眠期修剪的枝条特别是 病虫枝及时带出园区集中烧毁，同时在开春要进行全园喷石硫合剂及其他清园剂，在发病初期喷洒多菌灵、代森锰锌、波尔多液等防治与预防。

5.5 干腐病

干腐病是为害花椒枝干的主要病害，发病初期在病害部位形成红褐色小斑块，随后病部上下扩展、凹陷并流胶，严重的可造成枝条枯死。该病在栽培上加强肥水管理，合理修剪及产量调控增强树势，可减轻该病的发生。发病后用灭菌刀切割树皮至木质部，涂抹辛菌胺30倍液或3～5°Bé石硫合剂进行治疗并防止病斑蔓延。

（责任编辑：刘昀）