连锁经营管理专业课程体系设计探索

陈茜

摘要：为提高连锁经营管理专业人才培养质量，更好地服务广东省地方经济发展，文章通过对广州工程技术职业学院连锁经营管理专业毕业生和用人单位调研分析，以企业岗位能力要求和职业技能标准引导课程设置，按照实际工作任务、工作过程和工作情境设置课程，形成以任务引领型课程为主体的连锁经营管理专业课程体系。

关键词：连锁经营管理;课程体系;人才需求

中图分类号：G712    文献标识码：A    文章编号：1672-5727（2019）06-0069-04

近年来，广东省经济大环境的繁荣带动了消费市场的旺盛需求。连锁零售业经营覆盖的领域得到了迅速扩展，经营业态从最初单一业态的超市，延伸至当前的大卖场、城市标超、高端超市、百货公司、便利店、专卖店等多业态并存的状态;经营范围由原来单一的综合性超市的连锁化，延伸至食品、药品、餐饮、汽车、家居、建材、百货、服装、家电等商品的专业、专卖店的经营连锁化。这对连锁行业的发展有极大的推动力。

为了更好地拟定方案，培养出符合社会需求、适应企业需要的连锁经营管理人才，笔者对广州工程技术职业学院连锁经营管理专业往届毕业生就业状况以及用人单位对毕业生的质量评价展开调研，如广州屈臣氏个人用品商店有限公司、华润集团、全家便利店、天虹商场股份有限公司等企业。发放178份问卷，回收170份，其中有效问卷167份，占98.24%。

一、连锁经营管理专业人才需求情况分析

广东省2018年的地区生产总值为9.73万亿元，与2017年相比增长了6.8%。其中，民营经济的增加值占地区生产总值的54.1%，增幅位列全国第一[1]。民营经济发展平稳且健康，成为了广东省经济和社会发展的重要推动力量。

（一）广东省用人单位聘用高职毕业生现状

1.聘用比例

连锁经营管理专业的毕业生主要从事店长、销售、行政类等岗位的工作。其中，销售类岗位聘用的专业毕业生最多（超过40%）;近25%的毕业生从事店长或储备干部岗位工作;约18%的毕业生从事行政类岗位和客户服务类岗位工作。

2.人才需求分析

《国家中长期人才发展规划纲要（2010—2020年）》中明确提出，为了适应当前产业结构优化升级的需要，适应实施“走出去”战略的需求，要培养一大批企业经营管理过程中需要的高水平人才，建设一支具有管理创新能力和市场开拓精神、具备社会责任感和全球战略眼光的经营管理人才隊伍。根据这一规划所提出的对经营管理类人才的需求规模，预计广东省连锁经营管理类专业人才缺口巨大。从广东省就业指导中心调查的数据来看，近半数的高职毕业生就业地区集中在广州和深圳两个城市，逾八成的高职毕业生就业地区集中在珠三角地区，而选择在粤西、东、北及外省就业的毕业生不到总数的两成[2]。近年来，广东省内所培养的连锁经营管理专业类人才尚不足一万，且广东省内开设连锁经营管理专业的大专院校不到十所，远远不能满足社会需求。

（二）企业（行业）发展对本专业人才的需求分析

1.对中层、基层管理人才，尤其是一线连锁经营人才需求巨大

90%以上的企业急需中层（占44%）、基层（占47%）连锁经营管理人才。随着近年来珠三角地区零售业的迅速发展，屈臣氏、天虹、华润万家、全家等各大连锁零售巨头都进入了门店的快速扩张阶段，力求扩大市场占有率及利润水平，大量需要主管、品类经理等岗位人才。广东省连锁零售企业虽然拥有庞大的员工数量，但大部分未经历过正规的专业教育。他们可以从事简单的工作，却难以适应经营和管理方面的要求。

2.门店店长、品类人才、采购人才等成为稀缺人才

70%以上的零售企业急需的人才主要为门店店长和品类人才。连锁经营管理专业教学要更加重视学生零售数据分析、企业信息化管理等方面技能的培养。

3.对人才层次要求越来越高

在未来的发展中，企业明确提出中层、基层管理人员应具备本科以上学历。因此，连锁经营管理专业教师在传授学生技能的同时，也要重视学生理论知识水平的提升。

4.对品类管理、品牌管理等人才的需求越来越大

企业招聘要求中提及最多的是协调沟通能力、相关职业背景和技能、解决问题的能力、团队合作能力、交流沟通能力、信息处理能力、自我调节能力、责任心和执行能力。连锁经营管理专业应增设相应课程，如“品类管理”“大数据分析”等;在培养方案中补充相应知识模块，以提升学生的沟通协作、解决问题等能力。

二、毕业生和用人单位调研情况及分析

（一）毕业生就业基本情况及分析

连锁经营管理专业毕业生的初次就业率为94.3%。92.6%以上毕业生的毕业时间在三年之内。就业岗位集中分布在店长、销售、行政等岗位。就业单位所属行业33.3%为服务业，零售业和制造业占14.8%。大部分毕业生在中小型民营企业就职，企业主要分布在广州地区。60%以上的毕业生收入在3 000～5 000元之间。大部分的毕业生认为工作态度、沟通能力和工作经历等因素对就业质量有较大影响。他们在应聘时遇到的主要困难有实践经验欠缺、语言表达能力不足、人际交往能力有待改进等。在专业课程对实际工作帮助的评价中，大部分毕业生认为顶岗实习环节、“办公软件应用”等课程对实际工作帮助更大。

（二）就业岗位分析

2016—2018年，广州工程技术职业学院连锁经营管理专业毕业生与专业对口比率分别为89.78%、92.31%、89.83%，专业对口率较高。

从毕业生的就业单位类型来看，大多数毕业生在基层和非公有制单位就业，所属行业前三位分别为服务业、零售业和制造业，分别占33.3%、14.8%和14.8%。就业岗位则集中分布在店长、销售、行政等岗位，分别占18.52%、44.44%和14.81%。

（三）就业岗位的能力需求分析

就业岗位的能力需求中，沟通能力、工作经历、工作态度、计算机应用能力排在前四，分别占62.96%、59.26%、59.26%和40.74%。

（四）用人单位的职位要求及对毕业生的评价情况及分析

用人单位对毕业生的称职评价状况调查中，毕业生优良率达100%。单位对我校毕业生评分最高的是“诚信道德”，其次是“工作态度”，再次是“责任意识”，而写作能力、外语表达能力则是毕业生素质和能力结构中最弱的一项。

调查发现，绝大多数连锁企业用人单位认为学校连锁经营管理专业人才培养应更加注重能力培养，其中门店管理能力、沟通交际能力、办公软件应用能力及营销策划能力是最需要培养的能力。在进行专业人才选拔时，用人单位更加注重学生的实践操作技能，以及对所在行业的了解程度和认同度，更倾向于招聘一些具有一定的连锁经营管理理论知识、擅长沟通与协调、动手能力强的毕业生。

三、专业人才培养模式改革与课程体系整体设计

广州工程技术职业学院连锁经营管理专业在人才培养方案的改革要紧扣地方经济需求，按照连锁企业用人单位所需的中、基层管理人员作为人才培养的主要方向，同时以企业岗位职业能力分析为基础，形成相关知识能力、专业能力和岗位能力结构，并以此为基础修订人才培养方案，重构课程体系。

（一）专业人才培养模式改革

连锁经营管理专业学生培养可概括为“两个角色、两个适应、三个目标、三个方法和三个情境”。“两个角色”是指教师的主导角色和学生的主体角色;“两个适应”是指培养的人才既要适应社会职业需要，也要适应自身职业发展的需要;“三个目标”是指专业教学的目标分别为传授知识、培养能力和养成素质，人才培养的出发点和归宿是学生的能力与素质，知识的传授要服从于能力和素质培养目标;“三个方法”是指知识、能力、素质目标均由适当的方法来实现，知识重在认知、理解、迁移和应用，能力重在培养和训练，素质重在养成;“三个情境”是指直接完成知识、能力、素质教育目标的教学情境，培养一般能力和养成基本素质的校园情境，培养职业能力和养成职业素质的职业情境。

连锁经营管理专业实施以服务为宗旨、就业为导向的工学结合的人才培养模式[3]。一是探索校企结合、工学结合的办学模式，赋予学生“准职业人”的身份进行双重身份的管理，以岗位工作任务为载体，构建课程教学体系，使知识、能力、素质教育目标在人才培养目标中得以体现。二是以企业岗位能力要求和职业技能标准引导课程设置，打破传统课程的界限，按照工作任务所需的职业能力对核心课程进行整合;按照专业群构建课程体系，采用模块化教学[4]。三是实施工学结合人才培养模式。采用分段培养式，实行“2.5+0.5”教学模式。第一、二学期除完成大学生职业发展与就业指导课程外的基本素质与能力课程的教学外，组织进行订单企业初选，利用校内实训场所与大学生校外实践基地对学生进行认知性实训;第三、四学期完成专业技术核心课程的教学;第五学期组织生产性实训课程，实施订单化、模块化的校企合作课程教学，完成就业指导课程教学，完成毕业设计;第六学期顶岗实习，为期6个月，配备校内指导教师和企业指导教师进行双重指导，进一步提升学生的专业素质与技能。

（二）课程体系整体设计

连锁经营管理专业认真参照各连锁企业门店管理岗位设置新标准和新要求，按照门店管理过程与岗位的能力和发展需要，结合高职教育规律与学生职业拓展的需求，确立了以工作任务为导向，纳入职业能力和职业资格考试标准的专业课程体系，构建了基于门店管理、运营岗位和学生个性化发展的以门店管理“基础技术培养”“核心能力培养”“综合能力培养”“拓展能力培养”为主要模块，以培养“高素质技能型人才”为主线的一体化模块课程体系。

1.课程体系概况

课程体系以连锁零售企业所需人才的职业能力分析为基础，以门店运营管理能力、仓储配送管理能力和综合管理能力为重点，以爱岗敬业的职业素质要求为核心，培养能适应和服务于地方经济的高素质创新性技能型连锁经营管理人才。适应一线岗位技能需求的基础技术培养模块课程和适应不同行业需求的拓展能力培养模块课程，可使毕业生胜任连锁企业的一线工作岗位;核心能力培养模块课程则是满足毕业生工作半年到一年后需求，可胜任连锁企业门店长等中层管理岗位;通过企业的培养，结合综合能力培养课程模块，使毕业生具备职业生涯可持续发展能力，在工作三到五年之内实现职业发展，可胜任特许经营、门店开发、品类管理、创新创业等综合管理岗位。（见图1）

2.课程设置

基础技术培养模块设置了“经济学基础”“管理学实务”“基础会计”“统计技术”等课程，旨在培养学生基本的经济管理能力、数据处理能力、市场分析能力和财务基础意识，使学生能在掌握专业基础知识的同时，树立正确的价值观和人生观。

在核心能力培养模块中，“连锁经营管理实务”课程通过对连锁企业门店运营工作的系统分析和对门店工作岗位的具体内容进行归纳后开展教学;“采购实务”和“智慧供应链系统应用实务”课程则从连锁企业从供应链的角度出发，讲授采购计划制定，采购质量、价格、数量和时机决策，如何开展开展采购谈判，签订采购合同，管理供应商等内容，培养学生控制采购过程的能力;“大数据分析”和“消费心理学”课程培养学生学会如何对当前连锁零售业的大数据进行分析，通过运用分析消费者消费心理行为等手段，更好地进行连锁经营企业的人、财、物管理。

在综合能力培养模块中，“店铺开发与设计”和“门店运营与管理实务”课程通过对连锁企业门店开发工作的分析，使学生掌握企业的门店开发实际过程;“连锁企业信息系统管理”课程则使学生从门店店长工作岗位的信息分析工作入手，确定信息系统建设、消费者与竞争者分析、信息渠道与来源控制等基本要素;“连锁企业品类管理”课程以连锁企业实施品类管理程序为主线，结合高职教育改革的基本要求，培养学生的品类定义能力、品类角色定位能力、品类评估能力、制定品類目标和选择品类策略的能力;“全面企业经营管理实训”课程通过电子沙盘来训练学生基于信息管理的思维方式，通过实战演练，使学生在企业经营战略、财务、市场营销、生产等方面的管理能力得到提升，为就业和创业做好准备。

拓展能力培养模块主要是为满足学生的个性化发展需要设置。该模块课程以连锁经营管理专业遴选的行业合作企业为依托，校企共同进行企业岗位的职业能力分析，并将其内化至课程体系，开发了“化妆品企业”“精品超市”“便利店”“智慧零售企业”等校企合作课程。另外，考虑企业的行业特点，实施订单班企业文化熏陶、商务礼仪培训、岗前培训和创新创业项目训练，并根据市场发展和企业的用人需求变化对课程内容进行动态调整。

通过广州工程技术职业学院连锁经营管理专业所做的用人单位与毕业生反馈分析，结合连锁经营管理专业人才培养改革需求，以企业岗位能力要求和职业技能标准引导课程设置[5]，选择行业龙头企业进行校企合作订单班课程开发，强化了学生的核心能力、行业通用能力，为连锁经营管理专业人才培养质量进一步提升打下了坚实的基础。

参考文献：

[1]广东省统计局.2018年广东国民经济和社会发展统计公报[EB/OL].[2019-02-27].http：//www.gdstats.gov.cn/tjzl/tjgb.

[2]广东省教育厅.广东省教育厅发布2018年高校毕业生就业质量年度报告[EB/OL].[2019-01-16].http：//www.gd.gov.cn/zwgk/zdlyxxgkzl/jy/content/post_1408021.html.

[3]晋淑惠.高职连锁经营管理专业课程体系构建的实践和探索——以陕西工业职业技术学院连锁经营管理专业为例[J].山西师大学报（社会科学版）研究生论文专刊，2015（9）：228-229.

[4]王翠.以职业化为导向的职业教育课程体系设计——以连锁经营管理专业为例[J].中国管理信息化，2017（12）：251-253.

[5]周敏.现代学徒制下高职连锁经营管理专业课程体系建设的实践探索[J].中国多媒体与网络教学学报，2019（4）：115-116.

（责任编辑：张维佳）