蛋白粉食用有特殊性

文·蔡美琴（上海交通大学医学院）

蛋白粉主要分两种：一是乳清蛋白，二是大豆蛋白。乳清蛋白是动物蛋白，相比之下，更利于人体吸收。作为一种食品，蛋白粉有营养，但也有不足。它的主要成分就是蛋白质，比较单一，不能替代我们日常的饮食，也不能治病。

对于健康成人来说，我国最新膳食营养素参考摄入量中，推荐成年女性每天蛋白质摄入量为55克，男性为65克。目前，绝大多数城市居民不存在蛋白质不足的问题，正常饮食的人群根本无需额外补充。一般成人每日每公斤需要蛋白质1克。每天吃适量主食（男性300克以上，女性250克以上），吃1个鸡蛋、150克瘦肉和100～150克豆制品，再喝300～500克牛奶或等量的酸奶、豆浆，足以补充健康人每日所需蛋白质。

在日常饮食中，牛奶、鸡蛋、豆类和各种肉类都是蛋白质丰富的食物。我们只要一日三餐正常饮食，要获得足够的蛋白质并不是什么难事。而且，蛋白质也不是吃得越多越好，吃得太多反而会增加患心血管疾病的风险，还会加重肾脏负担和钙的流失。

蛋白粉的主要作用在于纠正人体蛋白质营养不良的情况。在临床上，部分患者若无法进食，摄入蛋白粉可起到补给能量的作用。