低脂爽口腌黄瓜

腌黄瓜

用料：

黄瓜、食盐、冰糖、姜、蒜、生抽、朝天椒、泡椒、白醋各适量。

做法：

1.将黄瓜清洗干净，擦干表面的水分，切成小拇指大小的细条，把切好的黄瓜放入干净的盆中，撒入两勺盐，拌匀腌制五六分钟；

2.在腌黄瓜时，将蒜、姜分别剥皮切片备用，准备一个干净的瓷碗，分别加入生抽、白醋、冰糖、朝天椒和泡椒，再加入准备好的蒜片、姜片，腌至冰糖融化。

3.腌制的黄瓜挤去水分，倒入料汁，腌制五小时即可。

酸辣黄瓜

用料：

黄瓜1600克，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺，生抽240毫升，白醋240毫升，冰糖160克。

做法：

1.黄瓜洗净擦干表面水，切小拇指粗细的条，撒2勺盐，翻拌均匀，腌制5小时～6小时；

2.大蒜剥皮切片，老姜洗净切片，将生抽、白醋、冰糖放进碗中，放入蒜片、姜片、朝天椒和泡椒，腌至冰糖融化；

3.腌制后的黄瓜控水，拌入料汁，腌制3小时左右；

4.将腌制过的黄瓜捞出，滤出料汁，把料汁放锅里大火烧开转小火煮5分钟，晾凉后重新放入黄瓜条继续腌制3小时；

5.步骤4重复两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。