谷雨雨生百谷进食补艾窝窝

艾窝窝营养丰富，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。但湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽疾黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食：老人、小孩或病人更要慎用。

基本材料：

主料：糯米500克;

辅料：青梅50克、芝麻25克、山楂糕200克、清水适量;

调料：白糖500克。

1.将芝麻小火烤香熟;青梅去核与大部分山楂糕切碎，小部分山楂糕切小粒待用;将青梅碎、芝麻、山楂糕碎、白糖混合搅拌均匀成馅;

2.糯米提前浸泡4小时以上，控干水分后入蒸锅，10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒边搅拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状，继续蒸制15分钟;容器取出，将米粒碾碎春制;

3.取适量糯米饭，包入馅料将周边捏合到一起，团圆;糯米团完全沾满面粉，点缀上山楂糕粒即可完工。

驴打滚

基本材料：

主料：江米面500克、红小豆250克、黄豆150克;

辅料：清水325克左右、白面20克;

调料：白糖150克。

1.黄豆放入转炉烤熟，出锅后晾凉磨成粉备用;红小豆提前浸泡，控干水分后入蒸锅蒸熟，出锅后加白糖搅拌均匀制成豆沙馅;

2.江米面用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟;

3.在面案上撒上白面，待面蒸好取出，用擀面杖擀成两个1分钱硬币厚度的长方形面片;

4.将红豆沙均匀抹在上面，从一头卷成卷;在最外层均匀地撒上黄豆面后，切成小块儿。

李秀云：用传承、创新驻留舌尖“情思”

在北京城里说起护国寺小吃可谓家喻户晓，到了什么年节该吃什么小吃一准儿往这跑，可估计熟悉李秀云的人却是不多。李秀云是护国寺小吃总店的总厨，也是“护国寺清真小吃制作技艺”这项北京非物质文化遗产的传承人，爷爷是当年护国寺庙会有名的“切糕李”。15岁那年，李秀云跟随爷爷的脚步入了行，一干就是39年。谈起北京的小吃，前头总要加个“老”字，在李秀云眼里，老北京的小吃并不是一个仅靠吃“老”本就能站得住脚的行业。在传承老手艺的基礎上，还得不断推陈出新。