药膳调治细菌性痢疾

文/山东省济宁医学院附属医院 张宝华

细菌性痢疾俗称“菌痢”，是一种由志贺菌属（痢疾杆菌）引起的、夏秋季节常见的肠道传染病，以结肠化脓性炎症为主要病变。主要症状有恶心呕吐、腹痛腹泻、里急后重、排脓血便等。中医认为，痢疾主要是由于湿热毒邪侵及肠道或饮食不洁，损伤脾胃，致湿热内蕴所致。治疗菌痢除了遵医嘱按时服用抗菌药物外，若能配合药膳辅助治疗，常会收到加速痊愈的效果。现介绍几款取材方便、制作简单、无副作用且效果颇佳的药膳，供有需要者选用。

1．鱼腥草山楂粥。鲜鱼腥草60克（干品20克），山楂30克，大米100克，红糖适量。将鱼腥草去除杂质，洗净，切成小段；山楂洗净，去核；大米淘净。将鱼腥草、山楂入锅内，加适量水煎两次，用两次的药液与大米慢火煮成粥，每日早晚温热服食，食时加入适量红糖。有清热解毒、健胃消食、调血止痢的功效，适用于急性菌痢。

2．赤石脂石榴皮粥。赤石脂12克，石榴皮9克，干姜6克，粳米100克。将赤石脂、石榴皮和干姜放入砂锅，加水500毫升，煎10分钟后将药液滤出，加水再煎，然后将粳米淘净放入两次的药液中，煮至粥稠即可服用。每日早晚各1次，空腹热食，10天为1疗程，间隔3～5天再行第2疗程。有温中散寒、收敛止血、燥湿利水的作用，适用于腹痛腹泻、便血等慢性菌痢。

3．乌梅白术粳米粥。乌梅（去核炒黄）60克，白术30克，粳米50～100克。将乌梅、白术共研细末，装瓶备用。粳米淘净，倒进锅内，加适量清水，慢火熬成稀粥；每次取药末3～6克，放入热粥中，搅拌均匀趁热服用。每日3～4次，连服7～10日为1个疗程。有健脾益胃、杀菌消炎、涩肠、生津的功效，适用于病程超过两个月的慢性菌痢。

4．萝卜姜汁蜂蜜茶。青萝卜1个，鲜姜100克，蜂蜜60克，绿茶5克。将萝卜、鲜姜洗净，分别榨汁装瓶备用。用80摄氏度开水冲泡绿茶，盖焖5分钟后，取浓茶1茶杯、萝卜汁1酒杯、姜汁1汤匙、蜂蜜少许，搅拌均匀，温热饮服。每日2～3次。有温化寒湿、行气导滞、解毒杀菌、止泻治痢的功效，适用于下痢白多赤少或纯白黏冻等。

5．苋菜麻酱拌蒜泥。紫苋菜250克，芝麻酱50克，紫皮大蒜2头，醋50克，盐、味精各适量。苋菜洗净切段，用开水焯2分钟捞出沥水，装盘；大蒜去皮捣成泥，与芝麻酱、醋、盐、味精搅拌均匀，倒在苋菜上，调匀即成。早晚佐餐食用，每日一剂。有补中益气、清热解毒、除湿止痢的作用，适用于菌痢，对腹泻、肠炎、痔疮等亦有良效。

6．黄连木香炖猪大肠。猪大肠1段（约30厘米），黄连5克，木香9克，米醋适量。将黄连、木香共捣碎为末，填入洗净的肠内，扎紧两头，放入砂锅，加米醋及水适量，煮至肠熟烂为度，去药末，饮汤食猪大肠。每日早中晚各1次，空腹温热服食。有健脾益胃、行气止痛、清热燥湿、解毒止泻的功效，适用于泻痢不止、里急后重、有脓血和黏液之菌痢。

7．大蒜红糖饮。紫皮大蒜50克，红糖30克。将大蒜去皮捣如泥状，浸入100毫升温开水中约2小时，用纱布过滤，加入红糖，搅拌融化即成。日服80～100毫升，分4次服。适用于急慢性菌痢。