酸米饭

朱立明

近日去超市，发现不少人在选购做八宝粥的商品。我猛然醒悟：腊八快到了。

在上世纪五六十年代的腊八，我的老家清风岭一带，家家户户都要吃酸米饭。说是酸米饭，其实一点儿也不酸，根本不用醋，也没用粉浆，而是与八宝粥那样的甜粥完全不一样的咸饭。因为要用葱、姜、蒜烹锅，或许叫它蒜米饭更为贴切些。那时候，物资十分匮乏，做八宝粥的那些食材大多连见都见不到，人们是用小米、白菜、粉条、黄豆等家常材料做的腊八饭。如果再加点豆腐、木耳等，那就更上档次了。

在我上小学的时候，一天三顿饭都是在家里吃。每年不到腊月，就盼着腊八赶快到来，好喝上母亲做的酸米饭。因为母亲做的酸米饭又黏又香，特别好吃。有一年，为了做这顿酸米饭，母亲提前就把在滩地拾的花生剥好，把黄豆拣净，并买了一些花椒、大料、木耳、金针。在腊八头一天，用花椒、大料水把黄豆、花生豆煮好，把木耳、金针泡发，并割了一斤豆腐备用。腊八清晨，母亲早早就起了床，先捅开煤火，坐上大锅，添上水。水开后下入小米和粉条，加少量盐，改小火慢熬。她边搅锅，边把豆腐、白菜切好，把泡发好的木耳、金针洗净，把蔥、姜、蒜备好。大约半个钟头后，锅内的小米粥熬得黏嘟嘟、稠糊糊了，便把大锅端下来，换上小铫，添上油，炸过花椒、大料，用葱、姜、蒜烹锅，然后炒豆腐、木耳、金针、白菜。炒时要略多加一点儿盐，比平时炒菜稍咸一点儿。菜炒好后倒入锅内，滴一些香油，再倒入煮好的黄豆、花生豆，搅拌均匀，甜咸正好、香味四溢的酸米饭就做成了。我们兄妹几个争先恐后地端起饭碗，一入口便连连称赞：“好香！好香！”特别是饭里的豆腐、木耳、花生豆，感觉就是生来吃到的最好美味了。吃完了一碗，都又去舀了第二碗。看着我们狼吞虎咽的吃相，母亲也高兴得笑出声来，一再叮嘱我们：“饿死鬼们，慢点，慢点，不要噎着！”不一会儿，一大锅酸米饭就被吃了个底朝天。虽然个个打着饱嗝儿，可仍意犹未尽，还想再来一碗。

母亲虽然已经离开我们二十多年了，可那香喷喷的酸米饭却一直萦绕在心头。我多想再喝一碗母亲做的酸米饭啊！

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