仪征市紫菜薹特色蔬菜产业发展的现状与思考

王丽芝 姚满昌 杜骏骁 朱珠

露地栽培的紫菜薹

仪征市位于长江下游里下河平原以西，地势北高南低，北部为丘陵山岗地区，南部为沿江平原圩区，属北亚热带季风气候，地形多变，四季分明，适宜多种农作物的生长。紫菜薹为仪征特色蔬菜，仪征种植面积和产量为江苏地区最大，且生产的菜薹品质较高。为发挥区域优势，形成地方品牌，仪征市努力发展特色蔬菜产业，同时推进农业供给侧结构性改革，优化农业种植结构，提高种植效益。发展特色蔬菜产业任重而道远，在发展过程中也存在一些不容忽视的问题。现就仪征市特色蔬菜产业发展现状及问题进行分析，并对其发展对策进行初步探讨。

1 仪征紫菜薹产业发展现状

1.1 栽培历史及规模

仪征紫菜薹起源于长江流域中部的湖南、湖北地区，最初由古代盐商经水运流传而来。仪征紫菜薹生产主要分布在长江边的十二圩、新城、真州等乡镇，近几年全市各个乡镇也种植，现在仪征紫菜薹栽培面积为江苏地区乃至长江下游地区最大，常年栽培面积达133.33hm2，其中种植面积较大的有十二圩八一村约20hm2，真州镇佐安村约6.67hm2，新城镇三茅村约6.67hm2。

1.2 品种及品质

仪征种植的紫菜薹以本地紫菜薹品种为主，主要为露天栽培，近年还引进了武汉红杂60、紫陵11、武汉红山等新品种，主要为设施栽培。仪征本地紫菜薹为多年自然选育出的品种，叶尖、薹细、皮紫红色，口感细腻、味道鲜嫩、略带甜味，口感及卖相较好，颜色比其他品种紫，薹味更鲜嫩。

1.3 种植模式及效益

仪征市紫菜薹种植模式主要为露天栽培，一般10月中下旬定植，12月下旬开始收获，每3～5天采收一次，延续收获至翌年3月，667m2产值约10800元；仪征紫菜薹少量为大棚栽培，一般比露天栽培早半个月收获，产值约13500元/667m2。近年来，仪征市农业农村局为优化农业种植结构，提高种植效益，探索、推广了紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式。该模式中紫菜薹10月底定植，来年3月采收；小青菜4月初整地播种，于5月底收获；水稻5月上旬在秧池育苗，至10月底收获。该种植模式紫菜薹产值约10800元/667m2，小青菜产值约6000 元/667m2，水稻产值约 1500 元/667m2，全年总产值约18300元/667m2，扣除成本后利润约7800元/667m2。紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式产生的效益为传统种植稻麦模式效益的20倍左右，且水旱轮作模式能解决蔬菜的连作障碍，具有良好的生态和社会效益。

1.4 产销情况

紫菜薹在每年春节前后上市，为春节期间的畅销蔬菜，采收前销售商需提前一周向农户订购。仪征紫菜薹主要在本地销售，一般采后简单捆扎，通过蔬菜销售市场直接销售，没有加工；少量紫菜薹由企业初加工净菜包装后销往苏南、上海等地。紫菜薹价格在春节前后浮动较大，年前产量少，市场价格较高，约11元/kg；年后产量增大，市场价格则不断降低，约6元/kg，直至3月底紫菜薹清地铲除。

1.5 生产组织化程度

总体来说，紫菜薹生产组织化程度不高，多为农户自发零散种植，自种自收，种植地点较为分散，规模较大种植地区主要为流转土地后成立的企业、合作社或家庭农场进行统一耕种、管理、上市，单个主体生产规模不大，多数只有简单的初加工能力，没有配套的营销、物流体系。

2 仪征紫菜薹产业发展的主要优势

2.1 发展基础条件优越

仪征属北亚热带季风气候区，雨量充沛，光照充足，四季分明，适宜多种蔬菜生长。全市蔬菜种植面积约7086.67hm2，有良好的耕地资源。仪征地理区位条件优越，处宁、镇、扬地区的几何中心，交通条件优越，路网四通八达，境内有28km长江黄金岸线，宁启铁路、沪陕高速、宁通公路、S353、沿江公路等要道穿境而过，优越的地理区位及交通条件为特色蔬菜行业的发展提供助力。

2.2 特色蔬菜品性优越

仪征紫菜薹鲜嫩美味，常见做法是配腊肉或香肠荤炒，或配豆腐干或香干素炒食用，是仪征人民冬季爱吃、必吃的蔬菜。其无刺激性气味和特殊味感，食用后无副作用，这使得紫菜薹拥有广大受众基础潜力。紫菜薹营养价值高，含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分。紫菜薹生长时间为10月至次年3月，气温较低，生长期间无严重病虫害，几乎无需打药，可保障菜品的绿色健康无公害。紫菜薹上市季节为春节期间，紫色的茎叶有“紫气东来”的吉祥寓意，在作为春节高端礼品菜方面有很大的发展潜力。此外，紫菜薹叶、薹紫红色，花开明黄色，既可观叶，也可观花，可发展为冬季彩叶观赏作物。

2.3 产地的特殊优势

仪征紫菜薹最初由古代盐商经水运而来，当时最大的港口十二圩是目前种植紫菜薹面积最大的区域。虽然长江下游港口众多，但仅仪征地区大面积种植紫菜薹，这是因为紫菜薹对土壤气候有特殊要求，目前仅仪征南侧地区和北侧部分地区生产的菜薹品质较高，其他地区生长的菜薹颜色变淡，薹味变苦，因此仪征地区有不可替代的产地优势。目前，仪征紫菜薹已经申报了“仪征”地方地理标识，建立了扬州市地方标准，制定了紫菜薹栽培技术规程（DB3210/T1730-2017）。

2.4 贴合农业政策的发展要求

近年来，为加强区域品牌建设，仪征市大力发展紫菜薹特色蔬菜产业，以提升仪征市农业品牌竞争力，提高农民收入和生活水平。当前农业供给侧结构性改革，提高农业供给体系质量和效率是今后农业发展改革的重点之一，紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式正符合这一农业政策的发展要求。该模式在不影响粮食生产的前提下，既解决了传统粮稻种植10月底至次年3月土地闲置的问题，提高了农田利用效率，增加了农民生产收入，又减轻蔬菜连作影响，有效控制了病虫害及土壤肥力问题。为此，仪征市大力推广紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式，并制定了针对水稻+紫菜薹等特色蔬菜种植的资金补贴政策，促进了仪征紫菜薹产业的发展。

3 仪征紫菜薹产业发展的主要问题

3.1 产业化水平低

仪征紫菜薹多为农户自发种植，种植地点较为分散，集约化水平低，使得生产效率不高，新技术新品种推广难度增大，限制了紫菜薹产业的商品化发展。目前紫菜薹生产缺少精加工和深加工，也无配套产业和延伸产业，产业化程度较低。紫菜薹通常采后简单清洗或不处理简单捆扎上市，包装及卖相普通，难以开拓高端蔬菜市场。贩卖以散户居多，收购渠道多样，无配套的供销及物流运输系统。

3.2 专业技术缺乏

仪征本地紫菜薹多为露天种植，少量大棚栽培，种植管理较为粗放，应对自然灾害能力不高，受气候影响较大，菜薹产量不稳定。2017年仪征市建立了地方标准和紫菜薹栽培技术规程 （DB3210/T1730-2017），但尚未在种植户中普及，种植技术有待规范。仪征有自然选育的本地品种，目前还未进行品种整理和保护。此外，紫菜薹的机械化生产问题目前未能解决，均为人工采收上市，人工成本居高不下，且收获的菜薹品质差异较大，加之产品上市也没有统一的产品质量标准，质量参差不齐。

3.3 市场开拓不足

调研发现，除仪征外，长三角其他地区鲜有紫菜薹的种植和食用。仪征紫菜薹70%以上由本地市场消化，周边县市菜薹市场份额极小，可以说市场尚未打开，以25km外的江都区为例，人口约为仪征的2倍，每年消耗的菜薹却不足仪征的10%，周边的泰州、淮安、盐城等市也是如此。紫菜薹产品的信息传播闭塞，在周边城市普及力度不够，造成紫菜薹市场狭隘，产销局促。

4 紫菜薹产业的发展对策

4.1 做好品种保护和选育工作

仪征本地紫菜薹品种是优良而珍贵的品种资源，面临品种混杂和退化的危险。好的品种是实现生产效益的重要前提条件，应加强紫菜薹资源的收集整理和品种选育工作，加快与科研院所及科研机构的合作，选育出高产优质的品种，保持本地紫菜薹的口感和品质，同时能增加抗逆性和产量，提高产品的竞争力。

4.2 完善科学技术，推广“粮菜”种植模式

紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式具有良好的经济效益和生态效益，今后应加大紫菜薹—小青菜—水稻高效栽培模式的研究和推广力度，结合实践不断完善科学技术和推广方法，提高该种植模式的经济性和实用性。此外，加强与高校和科研院所的合作，建立紫菜薹种植示范区，试验、示范、推广新技术、新经验，研究出适宜仪征本地的种植方法，增加作物产量，改善品质，提高种植效益，为发展紫菜薹产业做好科学技术支撑。

4.3 做好调研工作，完善引导政策

当前，仪征紫菜薹产业还处于萌芽阶段，不适合大面积、全方位的一涌而上式的发展，应做好充分而深入的市场调研和产品调研。先找示范点进行小范围探索，找准问题，选择适合仪征当地的发展模式，制定明确和长远的发展目标，引导紫菜薹产业的发展方向。适当给予农户政策补助，鼓励他们种植紫菜薹，逐步进行推广；同时，鼓励社会资本的加入，引导他们在政策大框架下探索发展方法。人民群众的力量是伟大的，拥有实践经验和资金压力的社会资本，更有动力找出正确的发展方法。

4.4 加强宣传推广，打造特色品牌

当今社会信息传递迅速，纷繁杂乱，已经过了“酒香不怕巷子深”的时代，应当加强紫菜薹的宣传和推广，向消费者普及产品信息，同时突出仪征特色，打造仪征品牌。当下的宣传推广应与时俱进，结合潮流，不能局限于电视、报纸、广播等传统传播渠道，而应该多了解社会新潮流，了解一些新人类的关注平台，从而获得更大的宣传效果。

4.5 提供技术培训，提高农民素质

紫菜薹+小青菜+水稻轮作模式

逐步完善紫菜薹产业的技术服务体系，搞好技术培训，对种植农户进行集中培训，提高农民的科学素养。在关键生产季节进行技术指导，解决实际难题。加强职业农民培训，培养一批懂技术、善经营的生产带头人，以点带片，推动紫菜薹生产技术普及。