桑树叶粉作为饲料蛋白原料对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

李丽平，许美解，钟福生

（1.湖南环境生物职业技术学院，湖南衡阳 421005；2.嘉应学院，广东梅州 514015）

畜牧业高度依赖廉价饲料原料的供应，同时人类和动物也存在竞争谷物粮食的情况，因此急需寻找可利用的饲料原料资源。目前已有很多植物被用做饲料原料，其中可供选择的原料包括桑树叶，它可以作为畜禽饲料蛋白质的来源。桑树在热带和亚热带生长良好，具有极好的营养价值。桑叶富含15%～35%蛋白质，2.42%～4.71%钙，0.23%～0.97%磷以及1130～2240 kcal/kg的能量，几乎不含抗营养因子（Saddul等，2004；Sanchez，2000）。此外，桑叶含 β-胡萝卜素可以被动物利用转化成维生素A和叶黄素，而叶黄素可以提高蛋黄的着色效果（Moller等，2000）。Gonzalez（1996）、Trigueros 和 Villa（1997） 应用桑叶在单胃和反刍动物上发现了很好的效果。因此，本试验以蛋鸡为研究对象，研究日粮添加不同水平的桑树叶粉对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响。

1 材料与方法

1.1 桑树叶粉的准备 桑树叶收集后剥离树脂，晒干4～5 d。晒干后的桑叶粉碎后过1 mm筛网，密封、室温保存。取100 g粉碎样品用常规养分分析方法测定干物质、粗蛋白质、粗脂肪、灰分、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和钙、磷含量。桑树叶粉的化学成分分析见表1。

1.2 动物分组与日粮 试验选择产蛋性能一致的26周龄海兰粉壳蛋鸡900只，随机分为4组，每组5个重复，每个重复45只鸡。试验采用单因素方差设计，共含4种日粮。对照组饲喂玉米-豆粕型日粮，3个处理组分别在基础日粮中添加10%、15%和20%桑树叶粉，试验共开展12周。对照组与桑树叶粉组日粮原料组成及营养水平见表2。

表2 试验日粮原料组成及营养水平

1.3 饲养管理及数据收集与测定 试验蛋鸡采用三层阶梯式笼养，每个笼子饲养3只鸡，每个笼子装两个饮水嘴，试验期间鸡只自由采食、饮水，每天光照16 h。试验期间每周统计1次饲料用量，每天记录各重复鸡蛋个数，称量蛋重。试验结束后，计算产蛋率、蛋重、平均蛋重和料蛋比。每个重复随机选择10枚鸡蛋用蛋品质测定仪分析，指标包括哈夫单位、蛋黄重量、蛋壳重量和蛋壳厚度，同时分析蛋黄的3种色度（白色L，红色a和黄色 b）。

1.4 数据分析 试验采用SAS软件单因素方差分析模型，桑叶粉添加水平为试验的主因素。用Tukey法进行多重比较，P＜0.05表示组间存在显著差异，P＞0.05表示组间无显著差异，0.05＜P＜0.01表示存在差异显著的趋势。

2 结果与分析

2.1 日粮添加不同水平桑树叶粉对蛋鸡生产性能的影响 由表3可知，桑树叶粉添加水平显著影响蛋鸡生产性能（P＜0.05）。随着日粮桑树叶添加水平由0%升高至20%，产蛋率由90.7%显著降低至79.8%（P＜0.05）。10%桑树叶粉组与对照组蛋鸡产蛋率无显著差异（P＞0.05）。随着日粮桑树叶粉添加水平的升高，蛋鸡采食量、蛋重和平均蛋重显著降低（P＜0.05）。日粮桑树叶粉添加水平对蛋鸡料蛋比的影响无显著差异（P＞ 0.05）。

表3 桑树叶粉对蛋鸡生产性能的影响

2.2 日粮添加不同水平桑树叶粉对蛋鸡鸡蛋品质的影响 由表4可知，桑树叶粉添加水平显著提高鸡蛋哈夫单位（P＜0.05），其中对照组哈夫单位为76.8，而20%桑树叶粉组为91.1。随着桑树叶粉添加水平的升高，蛋黄重量显著降低（P＜0.05），但日粮桑树叶粉添加水平对蛋清重量无显著影响（P＞0.05）。日粮桑树叶粉添加水平由0%升高至20%显著降低了蛋壳重量（P＜0.05），但各组对蛋壳厚度的影响无显著差异（P＞ 0.05）。

表4 桑树叶粉对蛋鸡鸡蛋品质的影响

2.3 日粮添加不同水平桑树叶粉对蛋鸡鸡蛋蛋黄颜色的影响 由表5可知，桑树叶添加水平对不同周龄蛋鸡蛋黄颜色的影响存在差异，其中各组对26周龄鸡蛋蛋黄颜色无显著影响（P＞0.05）。随着桑树叶粉添加水平的升高，32周龄鸡蛋蛋黄颜色L、a、b评分均显著升高（P＜0.05），20%桑树叶粉组蛋黄颜色L、a、b评分最高（P＜0.05）。日粮添加10%～20%桑树叶粉较对照组均显著提高了38周龄鸡蛋蛋黄颜色L、a、b评分（P＜0.05），其中蛋黄颜色L和a评分随着桑树叶粉添加水平的升高显著升高（P＜0.05），但15%和20%桑树叶粉组对蛋黄颜色b评分的影响无显著差异（P＞0.05）。

表5 桑树叶粉对蛋鸡鸡蛋蛋黄颜色的影响

3 结果与分析

3.1 日粮添加不同水平桑树叶粉对蛋鸡生产性能的影响 本试验结果发现，随着桑树叶添加水平的升高，产蛋率由90.7%显著降低至79.8%，其中10%桑树叶粉组与对照组蛋鸡产蛋率无显著差异，但随着桑树叶粉添加水平的升高，蛋鸡采食量、蛋重和平均蛋重显著降低。蛋鸡采食量随桑树叶粉水平的升高而减少，这可能与桑树叶粉的两个物理特性有关（粉状和涩味），影响蛋鸡食欲，这与Udedibie（1987）的研究结果一致。Akande等（2007）研究发现，随着叶子粉添加水平的升高，肉鸡和蛋鸡采食量显著降低。同时，日粮桑树叶粉添加水平由0%升高至20%时，日粮纤维水平由3.05%升高至5.8%，从而降低了蛋白质和能量的消化率，这可能也是蛋鸡采食量降低的原因。

3.2 日粮添加不同水平桑树叶粉对蛋鸡蛋品质的影响 桑树叶粉添加水平显著提高了鸡蛋哈夫单位，其中对照组哈夫单位为76.8，而20%桑树叶粉组为91.1，这与Machii（2000）的研究结果一致。随着桑树叶粉添加水平的升高，蛋黄和蛋壳重量显著降低，但对蛋清重量无影响。蛋壳重量降低与钙摄入量有关，因为蛋鸡采食量降低，导致钙摄入量降低。

3.3 日粮添加不同水平桑树叶粉对蛋黄颜色的影响 桑叶含β-胡萝卜素，可以被动物利用转化成维生素A和叶黄素，而叶黄素可以提高蛋黄的着色效果（Moller等，2000）。本试验结果发现，桑树叶添加水平对不同周龄蛋鸡蛋黄颜色的影响存在差异，其中32周龄鸡蛋蛋黄颜色L、a、b评分均显著升高，20%桑树叶粉组蛋黄颜色L、a、b评分最高。日粮添加10%～20%桑树叶粉较对照组均显著提高了38周龄鸡蛋蛋黄颜色L、a、b评分，这与Machii（2000）报道的结果一致。Srivastava等（2006）发现，采食桑叶的蛋鸡所产鸡蛋蛋黄颜色加深。Moller等（2000）报道蛋黄类胡萝卜素含量提高，进而使蛋黄颜色a和b评分提高。尽管本试验未测定桑树叶粉中叶黄素含量，但蛋黄颜色的加深可以推测桑树叶粉中含有生物学利用率较高的叶黄素（Udedibie和Opara，1998）。

4 结论

日粮桑树叶粉添加水平可以达到10%，其对蛋鸡的产蛋性能和蛋品质无负面影响。蛋鸡日粮添加桑树叶粉可以提高产蛋高峰期鸡蛋蛋黄的着色效果。