把晚餐留给敌人？

荆棘

俄罗斯有句谚语：“自己吃早餐，和朋友一起享用午餐，把晚餐留给敌人。”

在传统观念里，“一日三餐”的概念深入人心，但是在古代其实是“一日两餐”的，直到清朝晚期，才开始形成一日三餐。为何会出现一日两餐的情况，又为何会延续3000多年的历史？

古人第一顿饭叫朝食，又叫饔（yōng）。古人按太阳在顶空中的位置标志时间，太阳行至东南角叫隅中，朝食就在隅中之前，那个时刻叫食时。依此推测，大约相当于上午九点左右。《左传·成公二年》写齐晋鞌之战，齐侯说：“余姑翦灭此而朝食！”意思是晋军不禁一打，天亮后交战，待消灭了晋军也误不了“朝食”，其傲视对方、轻敌浮躁的神态跃然纸上。《史记·项羽本纪》写项羽听说刘邦要独霸关中，于是大怒，说：“旦日享士卒，为击破沛公军！”旦日是一大早，太阳刚刚露出地平线，这时本不该吃饭。项羽的意思是半夜做饭，天一蒙蒙亮就“享士卒”，早早进军，早点把刘邦消灭。一句“旦日享士卒”集中表现了他急不可耐的心情。

第二顿饭叫哺食，又叫飧。一般是申时（下午四点左右）吃，所以《说文》说：“哺，申时食也。”《淮南子·天文训》：“日至于悲谷，是谓哺时。”《后汉书·王符传》：“百姓废农桑而趋府廷者，相续道路，非朝铺不得通，非意气不得见。”朝指朝食时，哺指哺食时。在这个意义上后来写作晡。宋玉《神女赋》：“晡夕之后，精神恍惚。”哺由表示晚餐引申为表示一般的吃，《楚辞·渔父》：“众人皆醉，何不哺其糟而歠其醨？”

宋朝以前，多数人一日两餐；宋朝以后，多数人一日三餐。换句话说，从一日两餐变成一日三餐，是从宋朝开始过渡的。

三餐制的演化定型，最初可能见于明代江南较富裕地区，相关记载表明，“明代江南人家，朝夕亭午，每天均以三餐为足。此外，又有上下午中间的点心。”（陈宝良：《明代社会生活史》）。随着一日三餐的逐步形成，三餐的内容本身也固定化了。如《红楼梦》从五十回等处看，午饭已渐渐地从非正式的点心，变成了重要的正餐，而原本重要的早上第一餐，反而渐渐地非正式化了。

不过这个过渡期真是太长，绝大多数农民和穷苦市民仍然固守着一日两餐的老传统不放，一直到了清朝和民国，一日三餐才逐渐成了主流。

进入民国，基督将军冯玉祥割据河南，有天闲着没事儿，“到前屯走走，問农民每天用几顿饭，他说两顿饭，是一顿稀饭，一顿干饭，均是小米。”抗战时期，阎锡山在山西推行新政，整饬吏治，甚至要求麾下官员跟农民保持同一生活水准，“饮食定量分配，一日两餐。”

如今，一日三餐，已经成为我们普遍接受的饮食规律。俄罗斯有句谚语：“自己吃早餐，和朋友一起享用午餐，把晚餐留给敌人。”实际上是在告诉人们一日三餐怎么吃才健康。收藏家马未都就曾发表题为《两顿》的博客，颠覆性提出了“一日两餐”的生活理念，并在社交媒体上引发了针锋相对的争论。

在消费主义快感盛行的现代社会，当脂肪、高血压……这些从前未闻、现在却无所回避的“富贵病”出现，“一日两餐”不仅意味着更为适应现代社会的生活方式，社会思潮的松动，同时被赋予了“节制”的文化意义——人们对待食物和欲望的态度可谓天差地别，在此过程中，代表节制的“一日两餐”制或能从另外的角度审视自己的处境。