济南酒吧变迁史

陆洋

一座城市不能没有酒吧。

酒吧并不仅仅为一座城市的人提供一种消遣，它也在潜移默化地影响着城市的商业、发展、文化调性……只有在酒吧，人们才能跨越出身、等级和社会地位进行交流。作为一种休闲、娱乐的城市文化，泡吧是物质和精神的双重享受。

如今的济南人很懂得这种享受，从上世纪90年代的“夜生活匮乏”至今，不同类型的酒吧已在济南遍地开花。酒吧行业的崛起成为济南现代夜生活的文化标志，“夜晚的疑惑”因此得到解答，济南人拥有了更丰富性的选择。在这里，他们寻求想象、梦幻、宣泄和社交，同时留下自己的青春。

济南曾有“灰姑娘”

海明威的一生酷爱光顾酒吧，在古巴生活时，他常挂在嘴边的一句话是“我的Daiquiri在La Floridita，我的Mojito在Bodeguita。”这分别是他最爱的两款鸡尾酒和两个酒吧。海明威从酒吧中寻找创造灵感和生活体验，他笔下塑造的新时代女性形象，也频繁出入酒吧。

英国作家赛缪尔·约翰逊说：“世间人类所创造的万物，哪一项比得上酒吧更能给人们带来无限的温馨与幸福。”

在一座城市中，酒吧往往承載了人们的休闲娱乐和情感宣泄，是城市文化不可或缺的组成和标志。以至于有人说，酒吧是一座城市的“面子”。

作为山东省会，济南的“夜生活”曾饱受外地人诟病，“娱乐行业匮乏，夜晚没有活力”是很多人给济南的评语。上世纪90年代末，“灰姑娘”的诞生在一定程度上挽回了济南的“颜面”。

作为济南酒吧的“元老”，灰姑娘曾引领了济南酒吧的发展。在2000年至2002年间，以灰姑娘为代表的上百间酒吧使济南夜生活进入一个全新的时代。“那是一个蹦迪的时代，”80后王冠一犹记得当年夜晚消遣的几个好去处，“灰姑娘、‘1+1是我们常去的两间酒吧，那几乎是当时济南最潮流的去处。人们在舞池疯狂蹦迪，甚至比现在酒吧的氛围还要好。”

彼时，灰姑娘以其省体绝佳的地理位置和潮流的音乐素养占据了济南夜店的大壁江山。“如果你是一个济南人，你可能没去过灰姑娘，但你不可能没听说过灰姑娘”。曾在灰姑娘任职客户经理的柯子说。甚至在全国，灰姑娘也居行业翘楚，创始人杨三强曾对媒体表示，“灰姑娘最重要的两个部分——电子音乐和现场乐队在全国都数一数二。”

灰姑娘的时代是一段难以复制的年月。济南的温吞和保守随着“灰姑娘们”的盛行逐渐褪去，各种酒吧以一种“反叛”的文化姿态出现在这个城市。在夜色的掩护中，灰姑娘成为寄宿在这城市中的生命表达本能冲动、欲望、以及孤独的载体。

济南人开始狂欢，越来越多的酒吧在城市中萌芽，2046、班卓、盒子、街角、soho……伴随着经济和互联网的快速发展，济南人将酒吧作为白天奋斗后的短暂间歇；这些酒吧不仅是成人世界欲望的集中地，除了在这里发泄情绪、袒露自我，人们还从这里寻找慰藉。

同时，这些酒吧也见证了很多人的青春。柯子至今保留着灰姑娘的打火机，偶尔想起灰姑娘，脑海中马上浮现出那段“激情、潇洒”的岁月。他在那里认识了无数朋友和自己的爱人，也以超高订座率的业绩完成了自己“第一桶金”的积累。

很多灰姑娘的忠实拥趸至今难忘，在摩肩接踵的舞池中，人们单纯地跳舞，单纯地喝酒，单纯地释放出欲望……

爱“撸串”不爱“泡吧”？

灰姑娘的终结是一个时代的终结。

2015年新年的第一天，灰姑娘酒吧正式停业。一家酒吧的“殒灭”引发了整个城市的叹息，人们纷纷在个人社交媒体回忆这个传奇式的酒吧。彼时，王冠一正在国外念书，看到朋友圈有人发“灰姑娘停业”的消息，他很是感慨了一番。“灰姑娘是我们的‘荒唐岁月，我跟朋友们在那里喝了太多的酒，认识了太多的姑娘。我们曾在那里出糗、争吵、相恋……而它就这样没了。”

在灰姑娘关门的背后，是济南酒吧行业的大洗牌。

2009年，泺源大街“银座新天地”开业，作为一种“城市休闲商业街区”的地产形态，“银座新天地”是银座品牌逐步涉足济南娱乐行业的标志。在这里，爱上酒吧（LOVESONG Club）的开业给更多的90后泡吧爱好者提供了绝佳去处。

同一时期，全国连锁的酒吧品牌也开始批量进入济南。以soho酒吧和菲芘系列为代表，济南酒吧业开始进入“战国时代”。彼时，济南酒吧大多分布在几个片区：以泺源大街为中轴线依次分布的爱上酒吧、夜潮酒吧、菲芘88、苏格缪斯；位于泉城公园酒吧街的品pub、寇娜酒吧等；零散分布在朝山街的街角酒吧、班卓酒吧，泉城广场附近的玛莲娜……

外地的酒吧品牌和资本给济南本地的酒吧带来巨大冲击，济南人在去惯了“迪厅式酒吧”后，开始对更注重演艺、更为潮流的外来酒吧产生兴趣。90后Brian是一名真正的酒吧狂热者，从高中起，他就混迹于济南各大酒吧，几乎每一家酒吧的酒柜上都存着他开过的洋酒。

Brian最喜欢的酒吧还数泉城公园内的品pub。不同于其他酒吧的喧嚣和“乌烟瘴气”，品pub里面分为卡座和散台，并没有常规酒吧中的超大舞池。每晚都有来自菲律宾的乐队演唱，唱的大多是英文歌，舞者和调酒师都很专业。在Brian看来，品pub可以代表当时济南慢摇吧的最高水平，“环境一流，音乐品位一流，酒的品质也一流。”偶有外地朋友来济南做客，Brian就会带他们来品pub，往往能得到朋友的赞赏和惊叹。

可惜的是，2015年4月份，品pub也关门了，确切地说，整个泉城公园酒吧一条街都关了。据媒体报道，泉城公园方面曾作出解释，因为房租到期和“公园规划”等问题，所有酒吧撤出泉城公园。

事实上，经营场地规划改变之外，济南酒吧的经营状况或是引发变数的主因。济南酒吧业内人士大都认同的现实是，一直以来，济南的酒吧都存在经营上的问题。泉城公园酒吧一条街关门之后不久，济南人“撸串”一天吃掉7.2吨羊肉的新闻恰巧曝出，济南人不好酒吧好“撸串”的讨论也随之而来。