当前主要畜禽生产形势

文│史建民 张娜 张利宇 刘丑生（全国畜牧总站）

今年以来，畜牧业生产基本稳定，猪、牛、羊出栏下降，鸡肉、鸡蛋和牛奶产量增长。各畜种养殖效益趋好，生猪和白羽肉鸡扭亏为盈，其他畜种维持较高收益。

一、猪牛羊肉产量下降，鸡肉产量增长，市场供应有保障

生猪产能下降，价格上涨，养殖扭亏为盈。据监测，一季度生猪存栏环比下降1.2%，同比下降18.8%；能繁母猪存栏环比下降2.3%，同比下降21.0%；出栏环比下降13.7%，同比下降16.8%；猪肉交易量同比下降13.2%。总的看，猪肉供应和消费均有所下降，但由于产能下降较多，导致猪肉供应偏紧。3月养猪户出栏活猪平均价格每千克14.66元，环比上涨20.1%，养殖场户每出售一头商品肥猪盈利209元，比上月多收入285元，收益转好。

4月，全国活猪平均价格每千克15.02元，环比上涨4.7%，同比上涨37.4%，连续2个月上涨，累计涨幅19.7%；猪肉平均价格每千克24.58元，环比上涨4.1%，同比上涨18.3%；仔猪平均价格36.45元/千克，环比上涨20.1%，同比上涨40.6%。

面对高收益，大多养殖场户更关心非洲猪瘟疫情带来的高风险，导致养殖者补栏谨慎，生猪产能下降幅度持续增加。当前生猪存栏影响往后1～6月的可上市肥猪量，据此判断，今年猪肉大幅减产已成定局，猪肉供应将呈偏紧态势；下半年可能出现猪肉减产和消费增加的叠加效应，供应将明显偏紧，价格将大幅上涨。

肉牛出栏下降，价格略跌，牛肉供应维持紧平衡。据监测，一季度肉牛存栏环比增长1.6%，同比增长0.2%。其中，能繁母牛存栏环比下降0.6%，同比下降2.3%；肉牛累计出栏量同比下降明显。牛肉累计交易量同比增长4.3%。消费稳定增长，牛肉供应继续维持紧平衡。3月出栏肉牛平均价格每千克26.77元，环比下跌3.0%，同比下跌0.7%。出栏肉牛的头均纯收益为2740元，环比增加40.2%，同比增加11.4%，收益维持较高水平。

4月，全国牛肉平均价格每千克68.36元，环比下跌0.5%，同比上涨6.5%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格每千克62.14元，环比下跌0.8%，同比上涨6.1%。

能繁母牛、犊牛和架子牛价格连续突破历史新高，肉牛养殖户补栏积极性保持高涨，牛肉市场持续向好，后期肉牛产能将逐步提升。但母牛和犊牛价格上涨也会提高养殖成本，为肉牛养殖补栏带来一定风险和阻力，急速大量补栏仍有难度，肉牛生产仍将保持缓慢增长态势。肉牛养殖效益短期内仍将继续增长。

肉羊出栏减少，羊肉供应偏紧，收益处于较高水平。据监测，一季度肉羊存栏环比增长7.6%，同比下降5.0%。累计出栏同比下降6.4%；羊肉累计交易量同比下降8.3%。肉羊出栏和羊肉交易量均呈下降趋势，总体呈供应偏紧态势。3月绵羊和山羊价格均呈上涨态势，其中，绵羊出栏平均价格每千克25.16元，环比下降2.4%，同比上涨8.0%；山羊出栏平均价格每千克36.09元，环比上涨3.4%，同比上涨20.7%。绵羊年均收益每只376元，同比增长11.8%；山羊年均收益每只560元，同比增长41.9%。肉羊价格继续保持高位运行，养殖收益处于较高水平。

4月，全国羊肉平均价格每千克68.23元，环比下跌1.2%，同比上涨11.8%；河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省区羊肉平均价格每千克66.65元，环比下跌1.1%，同比上涨11.7%。

肉羊产能持续下滑，已连续11个月下降，一季度新生羔羊同比下降13.2%。受产能下降影响，后期可供出栏的肉羊数量会减少，价格会继续上涨，肉羊仍呈供应偏紧态势，养殖收益将继续处于高位。

白鸡供应偏紧，黄鸡供应偏松，价格回升，效益增长。据监测，3月白羽肉鸡出栏环比下降11.6%，同比增长7.1%；黄羽肉鸡出栏环比增长4.6%，同比增长26.9%；一季度肉鸡累计出栏同比增长19.0%。其中，白羽肉鸡出栏同比增长12.6%，低于近四年历年同期均值6.1%，供应偏紧；黄羽肉鸡出栏同比增长24.9%，高于近四年历年同期均值16.4%，供应偏松。3月肉鸡价格上涨，白鸡价格每千克9.86元，环比上涨21.1%，同比上涨37.8%；黄鸡价格每千克12.52元，环比上涨1.1%，同比下跌20.4%。白鸡只鸡盈利0.25元，环比增加1.7元，一季度平均亏损0.59元；黄鸡只鸡盈利1.75元，环比增加1.9元，一季度平均盈利0.94元。4月，全国活鸡平均价格每千克19.51元，环比下跌0.1%，同比上涨6.7%；白条鸡平均价格每千克20.08元，环比上涨0.1%，同比上涨8.0%。商品代肉雏鸡平均价格每只5.13元，环比上涨6.2%，同比上涨76.9%。

肉鸡市场行情看好，商品代鸡苗需求旺盛，主产区白鸡鸡苗每只超过9元。今年以来，白鸡鸡苗销量持续增加，黄鸡鸡苗销量也持续处于高位，后期肉鸡供应量会逐步回升。由于近期鸡苗价格高，养殖成本增加较多，商品代肉鸡养殖收益波动风险较大。

二、鸡蛋产量增加，市场供应充足

蛋鸡产能稳中有降，鸡蛋供应充足，蛋鸡养殖效益向好。据监测，一季度产蛋鸡存栏环比下降0.8%，同比增长0.5%；鸡蛋产量同比增长3.7%；鸡蛋交易同比下降5.5%，市场供应充足。3月监测户鸡蛋出场价格为每千克6.61元，环比上涨1.7%，同比下跌1.7%。只鸡盈利0.61元，比上月增加0.42元。一季度只鸡累计盈利3.34元，养殖户连续20个月盈利。

4月，全国鸡蛋平均价格每千克9.16元，环比上涨1.9%，同比上涨1.7%；河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋平均价格每千克7.59元，环比上涨8.1%，同比上涨3.7%。商品代蛋雏鸡平均价格每只3.60元，环比上涨2.9%，同比上涨9.4%。

去年冬季养殖户大量补栏，后备鸡数量已连续6个月增长，今年二季度开始转为产蛋鸡，新建设的大型养殖场也将陆续投产。后期蛋鸡产能逐步回升，鸡蛋供应量将有所增加，价格将逐步回落，养殖仍将保持盈利，但明显不如2018年。

三、牛奶产量增加，原料乳市场供应充足

奶牛存栏稳中落降，牛奶产量持续增长，养殖收益回升。据监测，一季度全国奶牛存栏环比下降0.6%，同比下降4.7%；成母牛存栏环比下降0.3%，同比下降4.2%；生鲜乳累计产量503万吨，同比增长5.1%。乳品进口83.25万吨，同比增加14.6%，折合原料乳527.6万吨，乳品进口量持续大幅增加。国产生鲜乳产量和乳品进口量双增长，国内市场供应充足。3月全国生鲜乳平均交售价格每千克3.76元，环比下跌1.6%，同比上涨3.9%。4月每头成母牛产奶利润为351元，较近5年同期均值高23.8%。一季度平均每头成母牛累计盈利1065元。4月，内蒙古、黑龙江等10个主产省区生鲜乳平均价格每千克3.54元，环比下跌1.4%，同比上涨2.6%。

乳品进口持续增加，产奶高峰与生鲜乳市场需求低谷叠加，生鲜乳价格已开始季节性回落。受环保、资金等多种因素影响，现有的奶牛产能短时间内增加的幅度有限，生鲜乳产量增加的速度不及市场需求增加的速度，生鲜乳价格季节性回落后还将继续上涨，养殖收益看好。