优化教槽料脂肪源对断乳仔猪生长性能及生产效益的影响

张玉宏 龙岩市农业学校 福建龙岩 364000

脂肪是最经济有效的能源物质，其所含能量是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右。仔猪对脂肪的需求及利用有着特殊的要求，仔猪能很好地吸收利用母乳脂肪 （仔猪对母猪脂肪的消化率可高达98%），仔猪所需的能量56%以上来自乳脂，但对于饲料脂肪，仔猪却难以消化利用。有研究发现，仔猪对牛油和豆油的消化率仅分别为71.1%和79.6%[1]。这主要是因为乳脂的脂肪酸组成多样，其甘油三酯有着独特的结构，饱和脂肪酸优先酯化在sn-2位，不饱和脂肪酸主要分布在sn-1,3位[2]；而外源脂肪，无论动物脂肪还是植物油脂，其脂肪酸组成和结构（饱和脂肪酸优先酯化在sn-1和sn-3位）都与母乳脂肪存在显著性差异，严重影响其在仔猪体内的消化吸收及代谢，导致仔猪断乳后对日粮脂肪消化利用率低，腹泻率增加、死亡率高、生长发育滞后[3]。

OPO[（1,3-二油酸或n3不饱和脂肪酸）-2-棕榈酸甘油酯]结构脂肪是通过酯交换反应制备的模拟母乳脂肪酸组成和sn-2位棕榈酸含量的商业化产品，目前主要应用于婴幼儿乳粉中，在畜禽上尚未有应用。为提高断乳仔猪对脂肪的消化利用率，目前主要是通过在教保料中添加椰子油 （椰子油的月桂酸属于中链脂肪酸，其吸收利用率优于长链脂肪酸）[4]，但椰子油的脂肪酸组成单一，其组成和结构与乳脂区别较大，仍不是乳仔猪最佳的脂肪源。因此，为了提高仔猪对外源脂肪的消化利用，满足仔猪快速生长的特殊脂肪酸需求，有必要模拟母猪乳脂肪中脂肪酸组成及其位置分布，制备适宜仔猪利用的母乳结构脂肪。本试验通过优化教槽料脂肪源，研究结构脂（商品名：乳脂能Ⅱ型）和椰子油粉（商品名：椰香50）对断乳仔猪生长性能的影响，为结构脂在仔猪上的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物和试验设计 试验采用单因子设计，选取120头健康状态良好、日龄相近的杜×长×大三元杂交断乳仔猪，按断乳日龄、体重、性别和窝源相近原则，随机分成2组（A组和B组），每组6个重复（栏），每个重复（栏）10头仔猪。A组添加4%脂肪酸优化的包被母乳结构脂（商品名：乳脂能Ⅱ型），B组添加4%包被椰子油粉（商品名：椰香50），以探讨优化脂肪来源对仔猪生产性能的影响。仔猪出生第7 d开始少量添加试验饲料进行教槽，正式试验从仔猪断乳当天开始，试验期为12 d。

1.2 试验日粮和配方 试验日粮为玉米豆粕型日粮，A组添加4%脂肪酸优化的包被母乳结构脂 （商品名：乳脂能Ⅱ型），B组添加4%包被椰子油粉（商品名：椰香50），其他组分相同。日粮配方及营养水平见表1；乳脂能Ⅱ型和椰香50的相关指标见表2。

表1 日粮配方及营养水平

1.3 饲养管理 仔猪饲养于同一栋猪舍内，自由采食和饮水，每天观察并记录各组猪的表现及有无发病现象。试验仔猪分别在试验初和试验末早上进行空腹称重，记录重量。每日记录喂料量、剩料量、损耗料，计算平均日采食量。如出现猪只死亡或者弱小仔猪淘汰情况，需称重、结算采食量和记录死淘日期。

表2 乳脂能Ⅱ型和椰香50的相关指标

仔猪每天加料 4 次（7：00、11：00、14：30、17：30），采用少量多次的方式添加饲料，饲料添加量根据采食量适当调整。按猪场常规和免疫程序进行管理、保健和驱虫。观察仔猪健康状况，及时进行治疗并做好记录。

1.4 测定指标

1.4.1 生长性能 根据试验正式开始和试验结束仔猪的称重，计算仔猪平均日增重。根据每日记录的给料量、剩余量、损耗料，计算平均日采食量。根据平均日采食量与日增重之比计算料肉比。平均日采食量（AFI）=采食量/天数；平均日增重（BWG）=（末重-始重）/天数；料重比 （F/G）=平均日采食量/平均日增重。

1.4.2 仔猪腹泻情况 试验期间每天观察仔猪腹泻情况，并记录仔猪发生腹泻的时间与次数，一天一头仔猪发生腹泻记为一头次，各组每个重复腹泻总头次除以其相应的试验猪总头次，求得各处理的平均值，即为各组在试验期的腹泻率。

1.5 数据处理与统计分析 试验数据以重复为统计单位，用Excel软件进行处理，然后采用SPSS17.0软件ANOVA法进行t检验分析和单因素方差分析。统计结果均以平均值±标准差表示。

2 结果与数据分析

2.1 优化教槽料脂肪源对断乳仔猪生长性能的影响 两种外源脂肪对断乳仔猪平均日增重、日采食量、料重比的影响见表3。由表3可知，与B组（教槽料中添加4%椰子油粉，商品名：椰香50）相比，A组（教槽料中添加4%优化母乳结构脂，商品名：乳脂能Ⅱ型）断乳仔猪的生长效果更优。其中，A组比B组仔猪平均日增重提高43.08 g/d，平均日采食量提高22.99 g/d，且A组仔猪成活率高于B组。试验结果表明，A组（添加模拟母乳脂肪酸组成和位置分布制备的外源脂肪产品）对仔猪具有诱食性，可提高仔猪采食和增重，降低料重比。椰子油粉中的脂肪酸以月桂酸（属于中链脂肪酸）为主，与其他长链脂肪酸相比，仔猪对月桂酸的利用率相对较高[5]，但椰子油粉中脂肪酸的位置分布与乳脂差异显著，而仔猪对脂肪的吸收利用除了与脂肪酸组成有关外，主要取决于脂肪酸的结构分布。因此，根据乳脂的脂肪酸组成和结构制备的结构脂（商品名：乳脂能Ⅱ型）比以月桂酸为主的椰子油粉（商品名：椰香50）能更有效地促进仔猪断乳采食，提高仔猪的增重。

表3 不同脂肪源对断乳仔猪生长性能的影响

2.2 优化教槽料脂肪源对断乳仔猪腹泻情况的影响 腹泻率反映仔猪对营养物质的利用率、发病率及腹泻频率等情况，不同脂肪源对断乳仔猪腹泻情况的影响见表4。

由表4可知，试验期间，A组的腹泻率显著低于B组，且试验A组的腹泻率比B组低50.99%。结果表明，A组断乳仔猪对脂肪的吸收利用率高于B组。即根据乳脂的脂肪酸组成和结构制备的结构脂 （商品名：乳脂能Ⅱ型）比以月桂酸为主的椰子油粉（商品名：椰香50）更易被仔猪消化吸收。此外，也说明A组仔猪的抗病力优于B组。A组添加的外源脂肪中除了结构脂，还有部分n-3脂肪酸，目前研究已证实，n-3脂肪酸对幼龄动物生长发育和免疫力具有改善作用。椰子油粉（商品名：椰香50）不含n-3脂肪酸，故A组仔猪饲用乳脂能Ⅱ型能更有效地减少腹泻。

表4 不同脂肪源对断乳仔猪腹泻情况的影响

2.3 优化教槽料脂肪源对断乳仔猪经济效益的影响 仔猪生长性能直接反映了仔猪的经济效益，为了对比两种脂肪源的效果，对仔猪的经济效益进行分析。

由表5可知，教槽料中添加乳脂能Ⅱ型明显改善仔猪的经济效益。与B组相比，A组仔猪每增重1 kg所需饲料成本节约1.56元。按市场猪价30元/kg计算，A组每头猪增重回报比B组增加15.52元/头，净盈利增加13.54元/头。

3讨 论

哺乳期仔猪主要从母乳中获得脂肪，母乳中脂肪的消化率一般为95%～98%。仔猪断乳后对日粮的营养要求较高，添加脂肪不仅会缓解断乳带来的应激，还可能激发仔猪的生产潜力[6]。然而，很多研究表明，仔猪断乳后前两周添加脂肪的饲喂效果并不理想[7-8]。因为仔猪断乳时其消化道发育尚未完善，不能消化大量的油脂[9]，当添加量为5%～10%时，仔猪很难消化吸收，往往会导致仔猪腹泻。

表5 不同脂肪源对断乳仔猪的经济效益分析

脂肪的能值高，是重要的能量来源。理论上，将脂肪添加到断乳仔猪日粮中能解决能量不足的问题，但多年来研究及试验并未取得一致结论。因为，仔猪对母乳中脂肪的消化与饲粮中的动物或植物油脂有着很大的不同，而且，母乳的脂肪酸组成与动物或植物油脂的脂肪酸组成有很大的区别，脂肪酸组成对脂肪利用和总营养价值有重要影响，特别是脂肪酸链的长短、脂肪酸的饱和程度及功能脂肪酸等均会影响仔猪对脂肪的利用[10]。因此，找到适合断乳仔猪肠道消化的最佳脂肪酸组成，提高断乳仔猪对脂肪酸的利用率是当前要解决的问题[11]。

仔猪对乳脂的消化率为95%以上，但仔猪对饲粮中脂肪的利用与对母乳中乳脂的利用存在很大的差距。已有研究表明，在断乳仔猪饲粮中添加乳化脂肪粉可以提高断乳仔猪的日增重，降低料重比和腹泻率[12-13]，但效果仍然达不到预期，主要是因为仔猪对油脂的利用还与油脂脂肪酸的位置有关。当饱和脂肪酸位于甘油的sn-2位，不饱和脂肪酸位于sn-1、sn-3位时，仔猪对油脂或脂肪的消化率最高。乳脂中的长链饱和脂肪酸（如棕榈酸）优先在2位发生酯化作用，而脂肪酶特异性水解1-和3-酯键，因而乳脂中的长链饱和脂肪酸多以2-单长链饱和脂肪酸甘油酯的形式吸收。而外源动物或植物油中的长链饱和脂肪酸优先在1、3位发生酯化作用，外源动物或植物油中的长链饱和脂肪酸多以长链饱和脂肪酸的形式吸收，因而，仔猪对乳脂利用率高而对外源动物或植物油的利用率低。

n-3脂肪酸对机体免疫功能具有重要调节作用。n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的比率降低，即n-3脂肪酸含量提高时，能增机体强免疫力[14]。以典型谷物为基础的断乳仔猪日粮n-3脂肪酸含量很低，n-6脂肪酸含量很高，这导致了日粮中n-3脂肪酸缺乏、n-6/n-3比例不均衡，也会影响断乳仔猪对脂肪的利用。

试验结果表明，仔猪对脂肪的消化利用不仅与脂肪酸组成有关，还取决于脂肪酸的位置结构。A组所添加的外源脂肪是根据乳脂的脂肪酸组成和位置结构研制的，且额外补充了n-3脂肪酸，故与B组相比，A组可以有效提高断乳仔猪的增重、采食量及成活率，减少腹泻率，显著提高猪场的经济效益。

4总 结

本研究结果表明，模拟母猪乳脂肪中脂肪酸组成及其位置分布，制备适宜仔猪利用的母乳结构脂肪，相对于未经模拟优化的脂肪（如本试验中的椰子油粉），更有利于促进仔猪采食、提高仔猪增重、减少仔猪腹泻和提高经济效益。