重新定义香兰素索尔维让美味更天然

文/本刊记者 曲东杰

香兰素是广泛应用于烘焙、甜品和营养保健等相关食品行业的食品添加剂。我们熟知的众多香草口味的食品都和它有紧密联系。随着食品市场对“天然”和“不含人工化学成分”的要求越来越高，天然香兰素的开发和应用也成为食品添加剂产业的热点之一。

在第二十三届中国国际食品添加剂和配料展览会（2019 FIC）展览现场，全球领先的香兰素与乙基香兰素供应商索尔维公司推出了分别符合欧盟天然香料定义和美国天然香料法规的天然香兰素产品，以及广泛、互补的创新香草解决方案。据了解，随着2015年索维尔镇江工厂的香兰素生产线投产，其在中国市场所占份额不断增长。接下来，索尔维在中国还要推出哪些新的发展战略？香兰素产业开发和应用有哪些趋势？香兰素在食品行业的应用前景如何？

对此，本刊记者采访了索尔维香料及功能化学品事业部亚太区总经理刘阳，索尔维香料及功能化学品事业部全球战略与市场总监黄浩波，共同探讨了香兰素产业开发和应用趋势，以及香兰素在食品行业的应用前景。

专注于香兰素，超过130年

总部位于比利时布鲁塞尔的索尔维成立于1863年。这个拥有150多年历史的化工集团业务遍布全球，包括三大领域，涵盖各个方面的化学产品。作为全球最重要的香兰素供应商之一，索尔维生产合成香兰素有130多年的历史。“索尔维集团2018年净销售额达到103亿欧元，中国区的销售超过15%，而且每年的贡献都在不断增长，由此可见中国对索尔维来说是一个非常重要且持续发展的市场。香料和功能化学品事业部的主要产品是合成香兰素和符合欧盟和美国天然标准的香兰素，以及符合欧盟和美国天然标准的香草功能性解决方案。” 索尔维香料及功能化学品事业部亚太区总经理刘阳表示。

索尔维香料及功能化学品事业部全球战略与市场总监黄浩波介绍说，此次FIC展会，索尔维推出了两种全新不含转基因成分的香兰素：采用米糠为原料的天然香兰素Rhovanil· Natural CW(符合欧盟天然香料定义)，是一款可以满足全球所有已知关于天然法律法规的产品；在保证味觉、营养及质量的前提下，作为合成香兰素取代品的Rhovanil·US Nat(符合美国天然香料法规)。这些符合欧盟和美国天然标准的香兰素和复配产品都可以广泛应用在烘焙、巧克力糖果、乳制品、营养保健以及固体和液体饮料等主要市场上。黄浩波认为，这两款新产品可以满足消费者对健康天然食品的需求，同时满足客户对产品使用天然标识的要求。

索尔维香料及功能化学品事业部全球战略与市场总监 黄浩波

全球最高标准，保证安全

目前，全球市场上的香兰素供应商很多，索尔维香兰素的产品特点是什么？刘阳总结道：一是超高纯度。合成香兰素纯度高达99.95%，这次在FIC推出的符合欧盟和美国天然标准的新产品纯度也达到了99.5%，这一点难能可贵；二是品质稳定。全球三个基地生产的香兰素规格和标准都是一样的，而且索尔维香兰素产品是行业公认的标杆；三是安全保障。索尔维生产的香兰素都通过FSSC 22000以及SEDEX的认证，一体化的生产基地生产保障了生产过程及产品的可追溯性。

可以说，安全始终是贯穿于索尔维香兰素生产链条中的首要元素。此次推出的新产品特别提出了非转基因的概念，这是从源头上就要进行把控的。黄浩波谈到：“符合欧盟天然标准香兰素产品的原料是非转基因稻米的米糠油，来源主要是亚洲。目前我们和包括中国在内的亚洲地区原材料供应商都建立了广泛的合作和联系，完全能够满足符合欧盟天然标准的香兰素的生产需求。”

从生产环节的安全来说，刘阳特别强调了一体化的生产流程，索尔维香兰素产品来自全球三个制造基地，分别位于法国、美国和中国，都采用一体化的生产装置，从原材料到成品全线可控，从而从工艺上保证了香兰素生产的持续性、稳定性、安全性。这三个制造基地全部通过了全球最高食品安全标准FSSC 22000体系认证，以及全球性的SEDEX供应商道德规范认证。此外，自动化的操作系统和完备的数据分析系统也保证了产品的可追溯性。

创新发展理念，永不止步

当今食品制造业的竞争，早已不再是单一产品的竞争，体系化的竞争、协同创新的竞争已经成为主旋律。中国食品行业发展很快，竞争也非常激烈，索尔维赢得市场的秘诀是什么？刘阳认为这首先源于产品优势：“索尔维有130年的香兰素生产经验，所有科学文献里记载的香兰素生产方式和理论，索尔维都尝试过，在这个过程中索尔维在不断优化工艺。比如，之前生产的香兰素含有邻硝基氯苯、甲苯和氯等成分，这是潜在的风险。索尔维最早采用邻苯二酚生产路线，不含苯、不含甲苯，是最安全的合成香兰素。索尔维在整个生产过程中采取一体化的方式，从邻苯二酚，到愈创木酚，再到生产香兰素，全球三大基地都是这样的流程，这与其它企业的生产线完全不同，这成就了索尔维的产品优势。

黄浩波认为，客户服务也带来了竞争优势。他说：“作为知名品牌供应商，索尔维遍布全球的服务和供应能力，以及服务于行业的丰富经验，使我们能够为客户提供更精准和更贴心的服务。在技术支持方面，索尔维是唯一一家在中国设立香草专家技术中心的香兰素企业，可以根据客户的需求与客户共同开发产品，同时帮助客户更合理地使用产品。此外，通过服务于全球的体系，帮助客户与其他市场的法规要求接轨，这一点对于产品出口非常有帮助。”

中国食品市场在快速发展的同时，也呈现出了新的趋势和需求，根据中国和全球市场的变化，索尔维在应用场景上也加入了新的理念。黄浩波指出，香兰素及复配产品主要应用在饮料、巧克力与糖果、烘焙与预拌粉以及营养保健品等领域，主要作为口感增效剂和异味遮蔽剂。首先，中国和发达国家一样，对健康天然食品的需求越来越大，这体现在蛋白质的摄入上。蛋白制品本身的口味不是太好，香兰素以及香兰素的复配产品是遮盖蛋白异味的重要解决方案，索尔维可以根据客户不同口味要求，在遮蔽蛋白异味的同时加入其它的口味，这个例子很典型。其次，目前消费者对低卡路里、低脂、低糖的要求越来越高，香兰素和香兰素复配的产品可以在不影响口感甜度的情况下，减少食品中糖的用量。

每个产业的不断发展和升级都离不开具有开创性和引领性的企业，他们在获得市场成功的同时往往要承担更大的行业和社会责任。可以说，索尔维既是香兰素产业的引领者，更是整个食品行业的开拓者。刘阳表示，除了向客户提供安全的产品和良好的服务，不断驱动行业健康发展，索尔维认为积极承担相应的社会责任同样重要。例如，全球三个生产基地非常注重环保，在污水处理、盐回收等方面投入很大，采用的环保标准甚至要高于当地的法规要求；另外，索尔维的文化中提出了企业的社会参与度，每年会积极参与相应的社会活动。这体现了索尔维积极履行企业社会责任的承诺。

黄浩波补充道：“索尔维积极接受市场挑战，虽然已经是全球香兰素领先供应商，却并没有满足于现有的产品和方案，当我们看到市场的大趋势和客户的需求都在向‘天然’方向发展，就决定在这方面进行大的投入，包括新产品的研发，应用的研发，将产品及应用最终推向市场，所以索尔维成了全球唯一一家同时生产合成香兰素和符合欧盟以及美国天然标准香兰素的企业，这也证明了索维尔不断探索和超越自我的精神。”

据了解，香兰素在中国市场保持着4%到5%的年增长率，但中国还没有关于天然香兰素的标准和法规。“这并不妨碍中国客户使用这些产品，来满足消费者日益增长的对天然产品的需求。接下来，索尔维也希望有机会参与到相关标准法规的制定过程中，推动天然香兰素产业健康发展。”刘阳表示。