果酱棉花糖

用料：

水90毫升，转化糖浆50毫升，细砂糖60克，塔塔粉1克，吉利丁8克，果酱两小匙，日式太白粉500克。

做法：

1.先将水30毫升、转化糖浆、细砂糖、塔塔粉全部放入小锅中，开小火搅拌至沸腾，沸腾后离火。

2.将水60毫升和吉利丁放入另一个小锅，开小火煮沸腾后倒入糖浆锅中。

3.液体混合后趁热持续搅拌。

4.液体打到硬性发泡就可以加入果酱两小匙，继续搅拌，装入裱花袋。

5.将日式太白粉倒入大长盘，用裱花袋将浆液挤在太白粉上，呈饼状。

6.静置六个小时以上，待棉花糖成型，拍掉多余太白粉即可。