维生素C和氯化钾对夏季高温条件下肉鸡生长性能和血液生化指标的影响

刘海民，张旭东，马 丽

（河北省遵化市农业农村局，河北遵化 064200）

热应激对家禽生产的影响可以分为急性热应激和慢性热应激两种，其中急性热应激过程短，突然使鸡只体温升高，而慢性热应激会经过一定时间慢慢的升高温度（Aengwanich，2007）。家禽是一种恒温动物，在18～24℃环境下可以健康生长，但其等热区比较有限。环境温度超过家禽适宜温度时就会影响其健康，抑制生长（Tayeb，2009）。在热带或亚热带地区，热应激是影响家禽整个生长周期的一个严重的因素。在我国南方地区，夏季温度有时会超过家禽的等热区，从而对家禽养殖效益造成重大损失。研究发现，热应激会降低肉鸡体重、免疫反应，提高死亡率（Younis，2007；Al-Neemy，2002）。有学者采取了一些措施来降低热应激对家禽生长性能和健康的影响，如添加维生素C、维生素E、氯化钾、小苏打和乙酸 等（Younis，2007；Naseem 等，2005）。 因 此，本试验选择1日龄肉鸡，在21 d开始对肉鸡进行慢性热应激诱导，在饮水中添加氯化钾，同时在日粮中添加维生素C，研究其对肉鸡生长性能和一些生理参数的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物与日粮 试验选择1日龄AA肉仔鸡936只，随机分为4组，每组6个重复，每个重复39只鸡。试验共设计4种日粮，对照组饲粮不做任何处理，处理1～3组日粮在基础日粮中分别添加200、400和800 mg/kg维生素C，饮水中添加0.1%氯化钾。基础日粮饲料原料组成及营养水平见表1。试验鸡只的饲养面积为10只鸡/m2，采用人工光照（23 h照明，1 h黑暗），试验期间鸡只自由采食和饮水。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.2 慢性热应激和饮水处理 在试验前3周，所有鸡只均饲养在环境温度为28～33℃的环境中，之后参考表2对试验鸡只进行慢性热应激诱导，直到试验第7周。

表2 试验期间室内每周平均温度和相对湿度

1.3 样品收集 在试验第 3、4、5、6和 7周时每组随机选择28只鸡称量体重，记录鸡只耗料量，试验结束后计算日增重、日采食量和料重比。每组随机选择10只鸡（公母各半）进行屠宰，测定屠体重、器官重和屠宰率。屠宰后抽血，血液用于分析血红蛋白含量及血细胞比积。同时分离血清，用试剂盒法分析血清葡萄糖含量。试验期间各阶段统计各组鸡只的死亡和淘汰数量，计算死淘率。

1.4 统计分析 试验结束后所有数据用SPSS软件进行单因素方差分析，组间均值采用Ducan’s法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05表示组间均值存在显著差异。

2 结果与分析

2.1 对夏季高温肉鸡活体重和日增重的影响由表3可知，各组对21和28 d肉鸡活体重均无显著差异影响（P＞0.05），对42和49 d肉鸡活体重的影响存在显著差异（P＜0.05），其中处理2组体重最高（P＜0.05）。同时，处理2组较处理1组和对照组显著提高了35 d肉鸡日增重（P＜0.05），较其他3组显著提高了49 d肉鸡日增重（P＜0.05）。各组对21、28和42 d肉鸡日增重均无显著影响（P＞0.05）。

2.2 对夏季高温肉鸡采食量及料重比的影响由表4可知，对照组较其他3组显著提高了21、28、35、42和 49 d肉鸡日采食量（P ＜ 0.05），处理2组较处理1组显著提高了35 d肉鸡日采食量（P＜0.05），处理1组较处理3组显著提了42 d肉鸡日采食量（P ＜ 0.05）。处理 1、2、3组对21、28和49 d肉鸡日采食量均无显著影响（P＞0.05）。对照组与各处理组对21和28 d肉鸡料重比均无显著影响（P＞0.05）。对照组较处理2和3组显著提高了35、42和49 d肉鸡料重比（P＜0.05）。处理1组较处理2组显著提高了42和49 d肉鸡料重比（P＜0.05）。

表3 日粮和饮水添加维生素C和氯化钾对夏季高温肉鸡活体重和日增重的影响

2.3 对夏季高温肉鸡死亡率、屠宰性能和血液指标的影响 由表5可知，对照组与处理组对肉鸡活体重、胴体重和器官重的影响均无显著差异（P＞0.05）。处理1组较处理3组显著降低了肉鸡屠宰率（P＜0.05），而对照组较其他各组显著降低了肉鸡的死亡率（P＜0.05），各处理组对肉鸡死亡率无显著影响（P＞0.05）。处理2组血红蛋白含量最高（P＜0.05），对照组较其他各组显著降低了血红蛋白含量和红细胞比积（P＜0.05），处理3组红细胞比积最高（P＜0.05）。对照组较其他组显著提高了血液pH和葡萄糖含量（P＜0.05），其中处理3组血液pH和葡萄糖含量最低（P ＜ 0.05）。

表4 日粮和饮水添加维生素C和氯化钾对夏季高温肉鸡采食量及料重比的影响

表5 日粮和饮水添加维生素C和氯化钾对夏季高温肉鸡死亡率、屠宰率和血液指标的影响

3 讨论

3.1 饮水添加氯化钾以及日粮添加维生素C对慢性热应激肉鸡活体重和日增重的影响 各组对21和28 d肉鸡活体重的影响均无显著差异，但对42和49 d肉鸡活体重的影响均存在显著差异，其中日粮添加400 mg/kg维生素C组体重最高，这与Vathana等（2002）、的研究结果一致。研究表明，32～35℃环境温度是最适应刚孵化的温度，而青年肉鸡较成年鸡更能适应高温（Gietema，1996）。本试验结果也反映了高温条件下日粮添加维生素C对肉鸡很有利。同时，400 mg/kg维生素C组较200 mg/kg维生素C组和对照组显著提高了35 d肉鸡日增重，这与Tayeb（2009）研究结果一致。家禽自身具有合成维生素C的能力，特别是在高温、高湿、高强度生产，寄生虫感染的情况下（孔祥奎和李瑞娟，2013）。

3.2 饮水添加氯化钾以及日粮添加维生素C对慢性热应激肉鸡采食量和料比的影响 对照组较其他处理组显著提高了21、28、35、42和49 d肉鸡日采食量，对照组较400和800 mg/kg维生素C组显著提高了35、42和49 d肉鸡料比，400较800 mg/kg维生素C组显著提高了42和49 d肉鸡料比，这与Vathana等（2002）研究结果一致。研究发现，热应激条件下的肉鸡会降低采食量来降低体温，导致饲料养分的摄入、消化吸收降低（刘映娴等，2007）。环境温度达到30～33℃时会抑制肉鸡的生长速度，导致体重降低，影响了一系列与生长性能相关的指标，如采食量、消化吸收、代谢过程等（Tayeb，2009）。

3.3 饮水添加氯化钾以及日粮添加维生素C对慢性热应激肉鸡死亡率、屠宰性能和血液指标的影响 200 mg/kg维生素C组较800 mg/kg组显著降低了肉鸡屠宰率，而对照组较其他各组显著降低了肉鸡死亡率。日粮添加维生素C，饮水添加氯化钾显著提高了血红蛋白含量和红细胞比积。对照组较其他组显著提高了血液pH和葡萄糖含量，其中处理3组血液pH和葡萄糖含量最低。Younis（2007）和 Tayeb（2009）也得出类似结果，同时还发现日粮添加维生素C可以增强肉鸡免疫性能和对热应激的耐受程度。众所周知，日粮或饮水中添加电解质可以缓解热应激对肉鸡带来的负面影响，同时维生素C可以提高机体代谢活力，维持体温平衡（Tayeb，2009）。

4 结论

饮水中添加氯化钾，日粮添加维生素C可以显著缓解热应激对21 d肉鸡生长性能的负面影响，其中肉鸡环境温度在25～35℃时，饮水添加0.1%氯化钾，粮添加400 mg维生素C可以改善肉鸡的生长性能。