□李晶
中国传统文化里,素有“以形补形,吃什么补什么”的传统,很多人相信,喝骨头汤可以补钙,对骨折恢复有用,对儿童的缺钙有用,其实这些做法并不正确。
喝骨头汤是很多人最常用的补钙方法,这种说法来源于骨头的钙,在炖煮的过程中会溶解出来。但是其实骨头里的钙成分是很难溶解出来的,即使我们用尽各种办法,能溶解出来的钙也是非常有限的,因此说喝骨头汤补钙是不正确的。
说到豆制品,尤其是豆浆,在大家印象里就是高蛋白,补钙饮品等,但豆浆真的补钙吗?
其实豆浆虽然可以提供丰富的蛋白,但从含钙量来讲豆浆里的钙成分是比较少的,远远比不上牛奶。另外,豆浆在制作过程中,将大豆加大量水磨成豆浆,钙的含量就更少了。因此喝豆浆虽然对身体有很好的帮助,但是不能作为补钙的手段。
很多人觉得蔬菜里只有一些维生素和膳食纤维,与补钙无关。但是实际上,蔬菜本身含有不少钙成分,尤其是绿叶蔬菜。比如芹菜、芥蓝、小白菜等它们的钙含量并不低,是很好的补钙蔬菜。另外,蔬菜中的钾、镁等元素可以减少钙元素的流失,绿叶蔬菜中的维生素K可以形成骨钙素,对钙沉积入骨骼有很重要的作用。所以不要在认为补钙和吃蔬菜无关了。
在现实生活中,很多人为了减肥,三餐只吃一些水果,以为水果中的营养成分促进身体骨骼成长。但实际上水果不能代替正餐,多吃水果、不吃正餐的方式减肥不行。只吃水果会严重缺乏蛋白质,而我们的骨骼需要大量的钙,而钙的沉积则需要大量的胶原蛋白质作为骨架。如果减少正餐、只吃些水果,则有可能发生骨质疏松的情况。
补钙食物首推牛奶,大约每100毫升含钙量是104毫克,每天喝一杯约400克的牛奶就满足了一半的需求量。其次是西兰花、菠菜、油麦菜等深绿色蔬菜,它们当中几乎都含有丰富的钙,而且这些蔬菜中的镁、钾、维生素C和维生素K,能够帮助我们提高钙的利用率。像豆腐、芝麻酱、木耳等食物含钙量也很不错。