跨文化视角下的中英饮食文化差异

摘  要：随着经济的发展，人们之间的交往越来越密切。为了避免因不同文化的差异造成冲突，所以了解不同文化之间的差异是当务之急。因此，本文从中英文化差异之间的饮食文化入手，使人们能尽快地了解日常生活中最普遍的差异。

关键词：饮食文化;差异;原因

作者简介：谭静（1993.6-），女，汉族，辽宁省北镇人，沈阳师范大学文学院汉语国际教育专业硕士研究生。

[中图分类号]：G125  [文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2019）-02--01

随着经济全球化的发展，世界各国之前的联系越来越紧密，人们之间的交流沟通也越来越频繁，各国之间也开始相互学习。在我们日常生活中，接触到最多、最普遍的仍然是英国的语言与文化。因此，本文选择与人们日常生活息息相关的饮食文化进行对比研究，以便更好地理解中英文化，减少因文化差异而导致的交流障碍。

一、中英饮食文化界定

（一）中国饮食文化的含义

所谓中国饮食文化，是指中华民族在长期的食品生产和消费的实践过程中，所创造并积累的物质财富和精神财富的总和。

（二）英國饮食文化的含义

所谓英国饮食文化，是指英国人在长期的饮食生产和消费实践中，所创造并积累的物质财富和精神财富的总和。英国的饮食文化同中国的饮食文化一样都具有悠久的历史，因此，英国的饮食在自身的发展过程中也逐渐形成了独具特色的文化。

二、中英饮食文化差异表现

（一）中英饮食观念的差异

1.营养与美味的观念不同

一提到我国的饮食，人们就会对中国菜的色、香、味、形称赞不绝口。可是，当谈到食物营养含量的时候，就不得不面对中国饮食文化中的弱点了。中国人以谷类作物为主，肉少粮多，以蔬菜为辅，形成了典型的饭菜结构。

英语里有一句俗语：“天国里的警察是英国人，地狱里的厨师也是英国人。”英国人的绅士风度是为人们所赞叹称道的，但是英国人在饮食上却不被称道，但是，它也有自己的长处，那便是营养均衡。

2.铺张与节俭的观念不同

在中国人的观念里宴席准备的越丰盛也就表示主人对客人越重视，也会显得自己很热情好客。可想而知，客人是吃不了这么多数量的菜肴的，但如果主人准备的菜肴数量仅仅是够大家吃的，那么就会让人产生一种主人很小气的感觉。

在英国，人们是十分注重节俭的。英国的一顿饭通常就是五六道菜，菜量也是依据个人的饭量而定的。英国的菜肴一般都不会选用名贵的食材，通常都是我们日常生活中所常见的，价格也是很便宜的。

（二）中英饮食内容不同

1.饮品不同

伴随着经济的发展，人们的生活水平总体上不断得到提高，饮品也成为人们餐桌上不可缺少的一部分。中国的饮品中首屈一指的当属茶。中国的茶，品种多样。在中国泡茶的茶水、茶器、饮茶的环境都有一定的讲究。

茶也是英国人在日常生活中用来休闲放松的，虽然英国的茶是由中国传入的，但是在茶的起源和茶的烹制方法上都是有明显不同的。但英国人在工作中不喝茶，多是在茶点休息时喝，一般在吃饭时和饭后不喝茶。

2.饮食对象不同

在饮食对象上中英也有很大的差异。中国人以素食为主，以肉食为辅。英国人则偏重于以肉类和乳制品为主要的食物，以蔬菜、水果为辅助的食物。这种差异主要是因为中国是农业大国。英国则属于海洋文明，自古以畜牧和捕鱼为主，所以也就决定了他们的食物主要是肉类，日常吃的东西也就是牛排、炸鱼和面包这类的食物。

三、中英饮食文化差异溯源

（一）地域环境差异

生态环境差异是导致中英饮食文化差异形成的一个主要因素。中国居于亚欧大陆的中心腹地，内陆辽阔，空间巨大。中国的地形和气候也十分的复杂，使中国的食物原料种类的选择具有极大的广泛性。

英国是一个岛国，英国人居住在一个四周环海的岛屿上，海里的鱼类生物种类繁多。英国属于温带海洋气候，终年温和多雨，全年温度变化不大，适合畜牧业的发展。也就是他们这种得天独厚的条件，使英国人的饭桌上常出现鱼类和肉类食品。

（二）价值观念差异

以价值观为基础的民族性格是造成饮食文化差异的原因。中国人总体来说是感性的，中国人在饮食方面，不单单追求食物的味道同时还追求饮食具有美感。英国人则是理性为主的，英国人通常把食物作为一种解决温饱问题和彼此交际的方式，所以在英国人的眼中食物的造型，味道等问题都是次要因素，他们主要注重的就是营养成分，他们在牛排的旁边搭配上西蓝花看似并没有什么关系，但恰恰却补充了维生素。

综上所述，在对中英的饮食文化的各个方面进行对比之后，便可得出中英在文化方面的差异。通过对中英文化的差异及原因的了解，可以使我们在日后学习有关英国文化的时候更加容易，也可以使我们在与英国人交往上不容易出现明显的文化错误，避免跨文化交际的失误，提高跨文化交际的水平。

参考文献：

[1]程裕祯.中国文化要略[M].北京：外语教学与研究出版社， 2003.

[2]赵荣光.中国饮食文化概论[M].北京：高等教育出版社，2003.

[3]胡文仲.跨文化交际学概论[M].北京：外语教学与研究出版社，1999.