动物饲料生产商怎样保证谷物质量

黄选洋

摘  要：谷物的质量在进入饲料厂前就已经确定了，但是收货员、检验检测和适当的管理对保证饲料安全生产起着至关重要的作用。

关键词：动物饲料;谷物质量;霉菌毒素

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）02-0051-02

谷物质量通常在进入饲料厂前就已经确定。尽管使用前谷物在工厂储存的时间可能会很短，但为了确保饲料安全，饲料厂经营者需要采取其他的质量控制和管理措施。

1  谷物接收的关键作用

饲料原料被运送到饲料厂前要进行谷物质量分级及检测。

美国饲料工业协会（American Feed Industry Association，AFIA）质量、动物食品安全与教育部门主任Paul Davis博士说：“我们几乎不能做什么或者真正可以做什么来保证谷物运送至饲料厂后的质量。”但他指出谷仓或工厂采购员可以确保产品符合采购协议规定。

然而，经验丰富的收货员对确保低质量或受污染谷物不进入饲料生产仍然发挥着至关重要的作用。一旦谷物到达饲料厂，饲料厂有责任采取必要的程序来确定原料是否符合合同规定。

AFIA饲料加工及监管事务主任Gary Huddleston认为，在卸货前，收货员要检查各项是否都符合公司的规定。如果不符合规定，就可以拒绝接收。

在这个阶段，收货员要对谷物进行水分、营养成分和霉菌毒素检测，以及感官评定。

2  霉菌毒素管理

霉菌毒素仍然是饲料厂的主要安全风险。

Neogen公司市场开发经理Bryan Sable说：“风险因地区、饲料谷物的种类和成分、生长季节的天气和储存条件而异。使用快速检测方法进行的霉菌毒素检测需要由经验丰富的员工来进行，并遵循认可的采样方案以保证检测的样本具有代表性。”

NutriQuest公司的营养师Sarah Weiland认为，霉菌毒素检测程序可能因饲料厂的规模和每年评估霉菌毒素风险的时间而有所不同。

她说：“一些工厂可能会单独检测每一批货，一些工厂可能会对多批货源进行组合检测，而其他工厂可能很少或根本不做毒素检测。检测毒素的饲料厂经常使用现场快速检测以便他们能够对谷物做出实时判断。”

有时合同要求卖方在货物到达饲料厂前进行检测。

Huddleston说，饲料厂可能会定期检查货物，以确保供应商的货符合要求，但通常情况下，饲料厂会从农户那里购买谷物，因此他们必须在现场进行检测。

特定的饲料厂都用相同的检测方法，EW Nutrition公司总裁Mark Richard认为，虽然检测方法是一样的，但对结果的解释以及如何减轻这些挑战对于不同的动物来说则有所不同。例如，霉菌毒素的检测结果对母猪来说可能需要一个缓解方案，但对肉牛来说则不需要。

3  目前的霉菌毒素风险

2018年对毒素問题的关注源于生产者今年面临的农作物生长和收获条件。

Weiland说，产生毒素的不同真菌在不同的环境中生长。由于有些地区在临近收获时雨量过多，将玉米充分干燥以防止储存出现毒素也是一个问题。直到谷物收获并进行测试后，很难说今年的霉菌毒素问题会有多大。

担心霉菌毒素风险的养殖者应该和他们的饲料厂谈谈，因为自我检测不完全可行。

Richards说，对于生产商唯一的选择是快速检测，其非常经济，但也不像较复杂的检测方法那样可靠。生产商面临的挑战是样本量小，这对于获得良好、可靠的结果非常困难。

例如，在美国，生产商可以参考Neogen公司每周的霉菌毒素和农作物报告来跟踪2018年收获农作物的霉菌毒素潜在污染地区。百奥明（Biomin）公司也有一份年度全球霉菌毒素发生报告，它关注于几大洲各种霉菌毒素的流行情况。

4  虫害的控制和管理

谷物质量的测定要一直进行霉菌毒素、营养成分和水分的检测。感官评定是另一个重要组成部分，包括虫子和碎屑。

Davis说，有些人可能对谷物质量有不同的理解。

他说，表面上的干净不代表质量一定好;它可能是碎屑和污染物。这是技术质量检测与视觉或主观质量评判之间的区别。

符合饲料安全条例以及工厂危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Points，HACCP）计划的常规管理实践在维持谷物的完整性方面发挥着重要作用。

Davis认为，一旦你购买的谷物符合规定，你也不想让它在饲料厂被灰尘或碎屑污染，你肯定不想它遭受虫害。他指出这些因素受到管理操作和良好的虫害控制管理系统的控制。

Davis说，根据一年不同的时间段，如果谷物收获时含有虫卵以及存在促进孵化的条件，虫灾可能会带来挑战。

Huddleston指出，虫子通常是谷物被拒收的主要原因之一。

成虫通常不会进入饲料厂储粮仓。但是，如果发生虫害，饲料厂通常会定期熏蒸或雾化。

5  啮齿动物也是一个问题

Huddleston说：“我们建议你请个专业的害虫防治公司，他们可以为特定公司提供合适的方案。”

从感官评定来进行霉菌毒素检测，从而保证谷物进入饲料厂前的质量，这在饲料安全生产方面是非常重要的一步。