三宜三忌?改善食欲

朱丙连

邻居吴爷爷今年七十多岁了，最近吃饭总是没有胃口，问我怎么办。许多像吴爷爷这样的老年人会出现食欲不振的情况，一些人认为这是正常现象——人老了自然吃东西就会减少。其实这是一种错误的观念，长期饮食摄入减少会对人体健康产生不利影响，容易导致营养不良，抵抗力下降，加重衰老和其它疾病情况，应当引起我们足够的重视。

|胃口不好原因很多|

▲衰老因素

老年人食欲不振最好去医院进行检查是否患有疾病。如果是因为疾病导致的食欲不振则应该及时采取相应的治疗。如果没有身体器质性病变，那么，老年人的食欲问题可能源自于消化功能降低。老年人随着年龄增长，味蕾减少，嗅觉和味觉降低，消化液分泌不足，胃肠道黏膜萎缩、蠕动减慢——这些胃肠道功能减退的情况都会影响老年人的食欲。

▲疾病困扰

几乎所有的疾病都会影响人的胃口，尤其是一些胃肠道方面的疾病，如胃炎、胃溃疡等导致的胃酸和胃液分泌异常，会令老年人出现恶心、呕吐、烧心等症状，进而影响食欲。

▲药物作用

许多药物会干扰人的摄食中枢，抑制食欲，如治疗哮喘的麻黄碱;一些药物会抑制腺体分泌，如消化液的分泌，进而影响食欲，如阿托品等。

▲心理原因

老年人若是心情低落甚至抑郁，则容易发生食欲不振的情况。

▲天气影响

高温天气也会降低人们的食欲。

|食欲不振解决方法|

饮食量减少是否影响身体健康，最简单的方法是查看自己的体质指数（BMI）。BMI的计算方法为：用体重（千克）除以身高（米）的平方而得，正常范围是18.5～23.9，小于18.5说明体重过低，老年人需要及时进行相应调理，其中最基本的措施是加强营养。老年人代谢率下降，虽然身体需要的总能量降低，但是对于蛋白质、矿物质、维生素等营养素的需求依然很高。老年人的胃肠道功能降低，消化食物的能力减弱，营养素的吸收差，而对抗由于衰老产生的自由基等有害物质则需要更多的营养素。而且，老年人常见的一些慢性疾病还会额外消耗更多的营养素。因此，老年人对于食欲降低问题，不能听之任之，而是要主动地进行调整，改善食欲，保证营养素供给。具体方法是，在减少总能量的基础上增加其他营养素的摄入量，做到三宜三忌。

★宜清淡忌油腻 

老年人牙口不好，应多吃些清淡的、容易消化吸收的食物，例如多食用粥、汤类等流质食物，蛋羹、豆腐也是不错的选择。粥可以熬得烂一些，还可以在粥里放入一些蔬菜、大枣、薯类等食材，使同样重量的食物含有更多的营养素，即增加食物的营养素密度。同理，在煲汤的时候也可以多放几种食材，既可以提高飯菜质量，改善老年人食欲，也可以更好地满足老人对于微量营养素的需求。过量油脂和太油腻的食物不利于胃排空，会影响老年人的食物摄入量。因此，老年人三餐应少吃油腻食物以及含油量高的食物，如油炸、油煎类食物，炒菜需要控制食用油的用量。

★宜软烂忌生硬

做菜尽量选择蒸、煮、炖、焖等加工方式，饭菜宜软、烂、细、碎，应尽量避免那些生冷、坚硬的食物——坚果类食物最好打成碎粒食用;萝卜、洋葱、大蒜、大豆等容易产气的食物也要少吃，以免腹胀;少吃未经焯烫的凉拌菜。有胃肠道疾病的老人应避免吃那些具有辛辣刺激性的食物，如辣椒、芥末、咖喱、黑胡椒等。这类食物虽然对改善食欲有帮助，但却对老年人脆弱的消化系统有一定伤害。

★宜丰富忌单一

丰富菜品的种类，多吃蔬菜水果，适当吃一些粗杂粮，可有效促进食欲。蔬菜和粗杂粮中的维生素、矿物质一方面可以营养神经，缓解那些非器质性病变引起的食欲不振;另一方面，这些食物中富含的多种膳食纤维还可以改善老年人的便秘问题，清理体内自由基等有害物质。老年人应保证奶制品的摄入数量，每天至少喝200毫升牛奶或酸奶。牛奶含有优质蛋白质和丰富的钙等营养素，酸奶易于消化吸收并且可以补充益生菌。血脂偏高的老人可以选择低脂牛奶。老年人应适当吃一些海产品，如鱼、虾、贝等。这类食物含有丰富的锌元素，有利于改善人的嗅觉和味觉。老年人在日常饮食中可以养成少量多餐的用餐习惯，尽量保证肉、蛋、奶、蔬菜、水果和粗杂粮的均衡摄入，防止菜品过于单一。少食多餐还可以减轻胃肠道负担，减少胃肠道紊乱的情况。