高职酒店管理专业“订单式”培养模式探索

陈彩红

[摘 要] 随着国家素质教育改革理念的深入实施，对于高职院校而言，以学生为中心，不断提升综合素养，有助于更好地提高人才培养质量，进而为学生未来就业等奠定基础。基于高职院校酒店管理专业，对“订单式”培养模式内涵及优势进行了分析，结合在培养过程中存在的问题，提出了具体的优化改进建议，以供参考。

[关键词] 高职院校；酒店管理；订单式；培养模式；人才发展

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2019. 07. 087

[中图分类号] G420 [文献标识码] A [文章编号] 1673 - 0194（2019）07- 0211- 02

0 前 言

作为一种新型的人才培养模式，“订单式”人才培养理念的提出，得到了众多教育机构的青睐，通过实施“订单式”人才培养模式，有助于不断提升人才培养质量，更好地打造校企协同育人机制，为促进毕业生就业，更好地融入社会生活奠定基础。当然“订单式”人才培养模式的应用还需要结合实际发展要求，加强规划和持续科学管理，以学生为中心，市场为导向进行发展探索，才能更好地打造合力共赢的良好局面。加强高职酒店管理专业“订单式”人才培养模式探索，对推动高职院校酒店管理专业体系科学发展具有重要的推动意义。

1 “订单式”人才培养模式基本内涵及意义分析

“订单式”人才培养模式也称之为“人才定做”模式，是指培训教育机构结合用人单位需求人数少、岗位较为分散的实际情况，自主开发并且经过国家或地方人力与社会保障等部门同意后实施的组织明确就业岗位去向的职业技能。用人单位也可以向国家或地方人力资源与社会保障等部门提出用工需求，由国家或地方人力资源与社会保障部门有计划地委托培训教育机构根据用人单位的用工需求组织实施培训，经考核符合条件后和培训对象进行合同签订，缴纳税保险。

加强“订单式”人才培养模式的应用，意义重大。一方面“订单式”人才培养模式作为校企联合培养人才的一种新模式，学校可以按照企业的用人标准和岗位要求，双方共同制定培养目标、培养方向和教学实施计划。企业与学校通过共同制定人才培养方案，进而为学生开通实习与就业的快速成长通道。学生在实习期间就可以顺利完成试用期，减少了企业和员工之间的磨合阶段带来的问题，降低了企业用工成本，为企业人才储备等奠定了基础，有助于企业人才储备形成良性发展态势。另一方面“订单式”人才培养模式的应用，针对专业的具体要求，学校和企业共同制定授课计划，学生可以针对性地选择具体的带有实践性的特成体系，对于酒店管理专业而言，比如可以广泛学习前厅服务与管理，客房服务与管理，餐饮服务与管理，酒店服务礼仪以及当地文化特色和酒店的企业文化，在夯实理论知识的基础上，注重理论和实践的融合学习，从而掌握更加全面的知识，将理论和实际有效结合起来加以应用，为酒店打造更多合适的专业人才。

此外加强“订单式”人才培养模式的应用，有助于更好地提升学生的职业素养，在人才培养的过程中，学校会积极借鉴和融合社会教育资源，通过开通相应的学术论坛和研讨活动，从而更好地搭建校企深度合作发展平台，教师、企业专家以及学生之间建立更加顺畅的沟通渠道，提供更多的指导和合作的机会，从而为学生职业生涯规划提供更全面的指导，促进学生更快地适应未来岗位需求，不断提升自身综合竞争实力。

2 高职院校酒店管理专业“订单式”人才培养现状与存在的问题分析

对于高职院校酒店管理专业而言，通过实施“订单式”人才培养模式，积极创新校企合作方式，为促进酒店管理专业学生综合素质提升奠定了基础。通过搭建校企协同育人机制，人才培养质量不断提升，学生学会了更多的技能，不断成长进步。进入订单培养后，企业可以通过资助学费的方式帮助学生解决实际学习、就业等方面的困难，同时“订单班”人才培养，搭建了人才培养的多样化平台，学校的办学特色服务水平不断提升，影响力不断扩大，与企业之间的合作共赢效益日益显现，对推动当地地方经济可持续发展提供了强劲动力。

但是总结分析，依然发现，在高职院校酒店管理专业“订单式”培养方面还存在一些问题。

2.1 注重专业技能培养，忽视了综合技能的全面提升锻炼

对于高职院校酒店管理专业而言，依然将重点放在提高就业率方面，只有不断提升就业率，才能更好地树立学校良好的形象，展现综合实力，所以在酒店管理专业培养定位方面依然将更多的重心放在培养学生专业技能方面，合作企业对订单培养的学生反馈方面也提出了这一方面的问题，学生往往技能相对较高，但是职业素养却需要进一步提升，尤其是对于服务理念、人文知识、艺术修养以及心理素质等方面的潜能还需要进一步开发，综合素质需要不断提升，高职院校应当结合酒店管理专业的特点，从培养综合性人才的角度出发设计培养方向，才能更好地提升酒店管理专业综合素养。

2.2 人才国际化服务水平有待进一步提升

目前在高职院校酒店管理专业和酒店进行合作的过程中，很多院校通常会选择国际化、知名度高的连锁酒店等进行合作，这些酒店是具有国际战略定位的酒店，服务的对象既有国内的客人，同时也有很多外来的宾客，所以对酒店管理专业的人才素质和能力要求都比较高，应当基于人才国际化服务的视角来进行人才培养，才能更好地提升酒店管理专业人才岗位胜任力。目前针对人才培养国际化服务方面，在服务理念、国际利益、语言沟通等方面培养方向不明确，甚至缺失，没有及时和国际接轨，从而影响综合人才培养质量和成效。

2.3 人才核心竞争优势没有凸显

虽然高职院校酒店管理专业立足于未来就业和市场发展需求，通过实施“订单式”人才培养模式，加强和酒店的交流合作，合力进行人才培养，但是总结酒店管理专业“订单式”人才培养学生就业情况，经过几年的发展，大部分就業人员都走上了部门主管、部门经理的职位，但是可以看到，进入更高级别的岗位目前还处于瓶颈期，主要是由于在人才培养过程中定位缺乏持续规划，没有针对未来职业生涯规划建立可持续性的培养发展模式，在能力、素质等方面的培训缺乏深度和特色，从而导致人才核心竞争优势不明显，影响了进一步的发展。

3 提升高职院校酒店管理专业“订单式”人才培养质量的具体对策研究

对于高职院校酒店管理专业而言，素质教育理念的实施，要求新形势下学校、教师要以学生为中心，从培养学生核心能力和综合竞争力的视角深入研究，才能更好地建立与市场发展相匹配的人才培养理念，促进人才培养质量不断提升，提高就业率和职业生涯发展水平。

3.1 加强学校与企业的深度合作，提升教师的职业素养和水平

对于高职院校酒店管理专业教学而言，首先应当不断提升学生的基础技能，引导他们掌握基础理论知识，才能更好地为技能和素质提升等打下基础。所以一方面学校和企业要积极合作，探索合力共赢的发展新模式，企业要及时将最新的市场需求、政策变化以及相关知识技能等传递给学校，让学校掌握更多的资源，从而为酒店管理专业人才培养方向以及课程设置等提供参考。另一方面要加强教师队伍建设，不断提高酒店管理专业教师的任教水平。引导他们积极借助新媒体等平台加强相关信息的搜集，建立系统的认知体系，加强自身综合素质的提升，敢于接受新知识、迎接新挑战，把握市场发展动向，为学生树立良好的榜样，这样才能更好地带领学生一起共同成长、不斷进步。

3.2构建完善的多元化人才培养理念

酒店管理专业要培育更多的复合型人才，要以提升职业能力为根本，建立理论和实践有机统一的人才培养模式，所以应当引入多元化人才培养理念，一方面要加强学生酒店管理专业理论知识体系构建，为学生提供更多先进的、前沿的专业理论知识，引导学生扎实进行理论学习，夯实基础，提高理论认知水平，进而才能更好地将所学的知识和实践结合起来，熟练地加以应用，提高岗位实际操作水平。另一方面要注重培养学生发现、分析和解决问题的能力，为他们提供更多的展示平台，让他们结合实际深入研究所学的知识，并学会运用所学的知识分析和解决实际问题，不断提升创新意识，提高对市场的敏感性。此外还要加强酒店行业发展趋势研究，提高学习定位，不仅要了解区域文化、国家酒店文化，还要研究国际文化，并立足实际探究如何加快本土化、特色化酒店发展的新路径，为未来就业和职业生涯规划打下基础。

3.3 立足国际导向，培养更多具有国际眼光的酒店专业人才

一方面在“订单式”人才培养方面要不断借鉴国外职业教育方面的理念，引入国际化课程，加强国际化师资队伍建设为学生到国外酒店实习交流等提供广阔的平台，将“订单式”培养的学生送到国外进一步交流、深造，另一方面要积极探索引进来的发展理念，在“订单式”人才培养中引入“专业+外语”的人才培养理念，为培育更具国际竞争力的人才提供更多的指导。

3.4 提升酒店管理专业人才核心竞争优势

要建立更长远的培养规划，将管理、服务、专业等核心培养理念不断丰富，与酒店管理订单式培养人才理念有效融合，基于不断提升学生综合竞争优势的视角，培育更多具有工匠精神、企业家情怀的优秀人才，从而为未来职业生涯规划可持续发展提供更多的指导和帮助。

4 结 语

总之，对于高职院校酒店管理专业人才培养而言，想要不断提升“订单式”培养质量，应当立足实际，充分发挥高校、企业、学生和教师等多方面力量，持续创新探索，才能共同构建更加科学的培养体系，培育更多高素质综合性的专业人才，为促进酒店事业可持续发展提供强大的人力支持。

主要参考文献

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