葡萄枝屑栽培黄金菇配方试验初报

黄卫华 陶祥生 杨瑞恒 刘小琴 黄建锋

（1庆元县食用菌科研中心，浙江庆元323800；2上海市农业科学院，上海奉贤201403；3庆元县农业局，浙江庆元323800）

黄金菇又称金顶蘑、榆黄蘑，有“真菌之花”的美称。黄金菇味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。据统计，浙江庆元县在莲湖、屏都等地共种植葡萄11.33 hm2，每年修剪下来的葡萄枝有40余吨，被随意丢弃或直接焚烧，既浪费了资源，又影响了美丽乡村建设。为更好地发展低碳经济，促进食用菌的可持续发展，达到经济社会发展与生态环境保护双赢局面。笔者进行了葡萄枝屑栽培黄金菇配方试验，以期实现“葡萄枝—粉碎食用菌原料—黄金菇—废菌包还田（有机肥）”的低碳生态循环发展模式。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

黄金菇1号菌株，由浙江庆元县食用菌科研中心保存。母种培养采用PDA培养基。

1.2 试验配方

以主料葡萄枝屑、杂木屑为变量，以麸皮、石膏、红糖为定量组合成4个试验配方。配方①：葡萄枝屑26%，杂木屑 52%，麸皮20%，红糖1%，石膏1%；配方②：葡萄枝屑39%，杂木屑39%，麸皮20%，红糖1%，石膏1%；配方③：葡萄枝屑78%，麸皮20%，红糖1%，石膏1%；配方④：（对照）杂木屑78%，麸皮20%，红糖1%，石膏1%。

1.3 试验方法

按照试验配方将培养料混合均匀，料含水量为50%，装入15 cm×47 cm低压高密度聚乙烯袋，扎口。高压灭菌116℃保持2 h，自然冷却50～60℃后出锅移到无菌室冷却接种，接种后移入培养室内培养。发菌期控制温度22～26℃，空气相对湿度50%左右；菌丝满袋后移至出菇房，控制温度14～28℃，空气相对湿度85%～95%，每天通风1～2次，保持适当散射光。当菇盖为漏斗状，孢子尚未弹射时采收。

每个试验配方设3个重复，每个重复30袋。

1.4 调查统计

测定供试配方的菌丝生长速度，观测记录菌丝长势和满袋时间，统计3潮菇产量，计算生物转化率。

2 结果与分析

2.1 供试配方黄金菇菌丝生长情况

由表1可以看出，添加葡萄枝屑的配方①、配方②、配方③中黄金菇菌丝均能正常生长，其中配方①的菌丝生长速度最快，达到3.81 mm/d，高于配方④0.69 mm/d，菌丝满袋时间中配方①最快，其次为配方②，配方③和配方④菌丝满袋时间相同。由表1可以看出，在配方中加入25%～50%葡萄枝屑非常适合黄金菇菌丝生长。

表1 供试配方黄金菇菌丝生长情况

2.2 供试配方黄金菇产量及生物转化率

图1 试验发菌、出菇场景

由表2可以看出，供试配方均能出菇，但葡萄枝屑添加量对黄金菇产量和生物转化率有影响，三个葡萄枝屑配方中配方②黄金菇产量及生物转化率最高。三个配方的黄金菇产量及生物转化率均低于对照配方。

表2 供试配方黄金菇产量及生物转化率

3 小结

试验结果表明，利用葡萄枝屑替代部分木屑栽培黄金菇，在培养料中加入25%、39%、78%葡萄枝屑黄金菇菌丝均能生长，且长势粗壮，但配方②（39%葡萄枝屑）的黄金菇产量、生物转化率最高，说明该配方是黄金菇生长的最适宜配方。

葡萄枝屑质地疏松、营养后劲不足，且菌棒易早烂，完全用葡萄木屑作为主料栽培黄金菇产量低。葡萄枝屑与其他辅料的最佳配比还有待进一步研究。