食育环境的创设对幼儿的影响分析

程海英

摘要：对于幼儿来说，环境是非常重要的一种教育资源，幼教工作者应该加强对环境的利用和创设，以此来促进幼儿更好的发展。对于环境的定义，我国幼教先驱陈鹤琴先生曾经说过：“儿童所接触的，凡是能够给他刺激的所有物质。”基于此，本文主要以某实验幼儿园食育环境的创设对幼儿的影响进行了详细的分析，希望能够给相关人员提供一定的帮助。

关键词：食育环境;创设;幼儿;影响

中图分类号：G610     文献标识码：B    文章编号：1672-1578（2019）07-0246-02

食育主要是指遵从天地自然之道，传承先人优秀的饮食文化以及提升人类身心健康的一种基础性的关于饮食的教育。我国一直提倡“民以食为天，教育食育為先”这一理念，并且积极的创建了各种富有传统文化氛围的食育教室，而这一行为，也让食育正式走进了教育领域。要想更好的发挥食育对幼儿的作用，幼儿教师必须合理的把握好环境这一重要教育资源，促进食育环境和幼儿更好的进行互动。

1.食育环境创设的形式分析

1.1 幼儿园食育环境的创设。一进入幼儿园一楼的大厅，首先能够看见的就是极具特色的四季作物展台，其主要的目的就是为了能够让幼儿更好的理解春、夏、秋、冬这四季作物的特点及种类。然后顺着楼梯往上走，能够看见窗台和墙面等都做了相应的处理，不仅仅有着具备民俗特色的剪纸、陶土娃娃等，同时还有茶具展示以及二十四节气等，以此来让幼儿更好的感受到我国的优秀传统文化[1]。而楼底拐角处的墙面上则是设置了养生食疗的微景观盒，盒子中有核桃、桂圆等食材，以便幼儿更好的了解这些食材的性质，及其对人体的作用和适宜食用这类食材的时间。

1.2 幼儿园的室外食育环境。该幼儿园在其东侧设置了一片自然角，并且在幼儿园的院子中规划了各种植物种植箱，在这些箱子中种上了应季的粮食蔬菜，这样可以让幼儿清楚直观的看到植物生长的过程中，让他们明白粮食来之不易，让他们产生对生命的敬畏。

1.3 幼儿园班级食育环境。其班级食育环境所表现出来的是精、雅、静以及真，整个环境的风格偏森林系。森林系主要就是说班级环境向大自然一样自然健康、和森林一样清新[2]。整个班级环境创设所应用的材料都是自然物，如莲蓬、风干的树叶花朵以及树枝等等，这样能够为幼儿提供一个极为真实的环境体验，不仅仅能够看到大自然的鬼斧神工，同时还可以很好的领略到大自然所带来的静和雅。除此之外，幼儿园食堂也设置了外墙，其最为主要的功能就是公布每周每天食谱，每周更换。并且每个班级中都创设了食育主题墙，主题墙主要展示的内容有关于食的文化、以及本次制作的食的内容，如：本次活动的主题、主要食材的营养价值、食材的做法及幼儿参与过程的展示等。

1.4 幼儿园食育工坊。食育工坊的主要作用就是对幼儿进行饮食教育，其目的是让幼儿在动手操作的过程中体验饮食实践和饮食乐趣，学习饮食方面的知识，进而今后正确的对待和认识食物，养成良好的饮食习惯，为其身心健康发展打好基础。

2.食育环境的创设对幼儿的影响分析

2.1 促进幼儿认知发展。行为主义心理学家华生认为，人的行为其实就是刺激和反应之间的联结，通过刺激能够很好的预测反应，而透过反应则是可以准确的找到刺激。幼儿的认知是在和周边环境相互作用下不断发展的，而幼儿园作为幼儿发展的重要场所，其应该有目的的去塑造幼儿的各方面行为习惯[3]。因此，在幼儿园食育环境创设的实际过程中，必须得有明确的指向性，只有这样才能够更好的促进和影响幼儿特定能力的发展。

2.2 促进幼儿社会性的发展。要想促进幼儿社会性更好的发展，那必要的环境创设是不可少的。并且幼儿与教师、幼儿与幼儿之间的良好交流同样少不了环境这一重要因素。幼儿园食育环境的创设涉及到很多个方面，例如环境营造的氛围、设计的内容以及相关材料的投放等等，都会通过影响幼儿交往对象的数量以及交往过程中的情绪等等，而这些都直接关乎到幼儿的社会性发展。例如有的幼儿园会将食育工坊分隔成好几个区域，以便幼儿在各种区域中开展小组合作式的学习，便于幼儿和同伴之间更好的沟通合作，或者是竞争，同时这对于幼儿园教师的倾听和观察也是能够提供极大的便利。食育工坊中的各种设备、材料等都应该放在幼儿容易取到的位置，这样可以让幼儿根据自己的喜好去选择材料，进而更好主动的进行探索学习。马拉古兹曾经说过，教育其实就是由比较复杂的互动关系所组成，只有在食育环境创设中合理的加入各种元素，才能够有效的保证各种互动关系的实现。

2.3 促进幼儿动手实践能力的提升。家长对于幼儿的特长以及智力培养十分的重视，不过对于幼儿生存所必须的动手能力则是比较忽视。而通过合理的创设食育环境则是能够很好的解决这一问题，幼儿园教师必须得做到尊重幼儿的好动天性，满足他们的各种学习需求。同时还得尊重幼儿的年龄特点，具体可以通过美食的诱惑来提升幼儿参与主动积极性。

2.4 帮助幼儿形成良好的习惯。做事如果有条有理，那效率将会很高，如果思维不清，并且做事乱七八糟，那效率自然很低。因此，从小培养幼儿做事的条理性以及良好习惯十分的重要，这将直接关乎到他们完成任务的实践和效率。在幼儿开展食育活动的时候，教师需要引导他们遵循一定的规则秩序，在活动结束之后，物品应该放回原位等等，这样幼儿也就会逐渐的养成良好的行为行管以及做事条理性。不过这并不意味着幼儿教师在幼儿开展活动中过分的干涉，否则的话很有可能限制幼儿的创新能力发展，对其未来极为不利。

3.结语

综上所述，在幼儿园中合理的创设立体且丰富的食育环境，能够促使幼儿更加的贴近自然，感受田园般的美好生活。并且在食育环境的暗示下，还能够引导学生养成良好的饮食习惯、生活卫生习惯以及做事条理性，为幼儿未来的学习和生活奠定良好的基础。

参考文献：

[1] 程静，张文婧.论食育环境的创设对幼儿的影响[J].大观，2017，13（7）：147-148.

[2] 方明荣，陈兰兰.彰显食育课程特色的幼儿园环境创设[J].早期教育（教师版），2017，02（z1）：112-119.

[3] 童璐，张莉.幼儿园开展食育的必要性与实践策略[J].幼儿教育，2017，34（18）：127-130.