春风十里，一盏春茶

荆棘

春天是特殊的，是一年之始。

不管是茅盾笔下“水面上时而飘过一二片桃花瓣，天色像玻璃一样嫩碧中透亮”那般温柔的江南的春，还是鲁迅笔下“拂去昨夜聚集在书桌上的苍白的微尘，我的四方小书房，今日依然也是所谓‘窗明几净。”那样轻扬了风沙的春，都是诗意和美好的。

当然，“尝尝春天”也是必不可少的重要节目。

菜市场叫卖的蔬菜摊角落里不知何时摆上的一小撮香椿苗，南方田埂上野蛮生长的马兰头和荠菜，还有西湖边满觉陇那一口鲜嫩的龙井，都成为人们感受春天最诱人的召唤。

尤其是那口春茶，那种独特的清香穿越了冬天的单调和沉闷。无论在北方凛冽的早春，还是南方绿意盎然中，饮下一杯，也是不负这一年一度的美好时光。

春茶，是指茶树在越冬后萌发的嫩芽，采摘制作而成的茶叶，具体时间主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”。

按采摘时间前后，春茶又分为头春茶、明前茶、雨前茶。即开年第一批次采摘的茶叶为头春茶;清明节前采制的茶叶为明前茶;清明到谷雨之间采制的茶叶则为雨前茶。

经过一个冬季的休养，刚抽出的新芽饱含了茶树的营养精华，茶芽肥壮嫩绿，色泽油润、叶质柔软，氨基酸以及蛋白质的含量比例较高，酚氨比相对较低，茶汤更柔和鲜爽;同时，春茶中的芳香油也非常高，经冲泡后，香气浓郁，汤色金黄透亮，口感鲜甜清爽，并具有十分耐泡的特点。

再者，在普洱茶产区里，春季属于当地的旱季，雨天较少，所以在加工环节，它的日照时间更长，更利于晒青工艺的发挥，这也使春茶整体的鲜爽度，香气以及喝起来的口感润滑度更佳。

春茶，还有一个重要的品质，就是果胶含量丰富，它不仅决定了茶叶饱满的外形，同时，还决定了茶汤的醇厚度，是普洱生茶和熟茶的最佳选择。

春天气温低，病虫灾害也相对较少，因此，无论是茶叶的品质，还是生态健康方面，春茶都比较理想。

春天雖然适合茶叶的生长，但也经常受“倒春寒”的气候因素影响，一场倒春寒，可能就会使茶农的辛苦付诸东流。而且就云南来说，春天雨水稀少，和夏季比起来，茶叶产量也会锐减很多，这也形成了“春茶贵如油”之说。

春茶，由于氮代谢占优势，使普洱春茶的氨基酸储存量，在一年的茶叶中最为充沛。茶氨酸具有解除疲劳，松弛神经、降压、提高免疫力、与茶多酚类化合物协调抗癌等功效

不仅如此，春茶中维生素c，因其生长期长、生长环境气温低，有效避免了维生素的不必要流失，也是四季中含量最高的。

古人认为，四季对生命的影响主要表现为生、长、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。

春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶因有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。

春茶的好，是大自然赐予我们的礼物。这个季节，于春茶而言，是一抹新绿在经历了漫长冬季的沉淀后，绽放清香之时;于茶人而言，则是不惜跨越千里，寻山问茶之时……