我国食品企业标准化建设

孙一苇 刘帅

摘 要： 标准化建设已经成为我国食品企业发展的必然趋势，是保证食品安全的重要手段。但是，我国的食品企业标准化建设还不成熟，还存在诸多需要改进的地方。本文首先指出了食品企业标准化建设的重要意义，不仅有利于保证食品安全和规模化发展，而且有利于提升企业的综合竞争力。其次，本文分析了我国食品企业标准化建设中存在的问题。最后，得出了食品企业标准化建设的对策，包括不断提高对标准化建设的重视程度、不断健全标准化建设管理制度和加强对标准化建设人员的培养。

关键词： 食品企业;标准化;对策

一、引言

近年来，食品安全事件愈演愈烈，对我国居民和社会造成了诸多不良影响。食品安全问题时刻牵动着民众的心，如何保证居民“舌尖上的安全”成为需要解决的重点问题。我国出台了一系列政策措施保障食品安全，并且取得了一定的成效。而食品安全不仅需要国家的监管，并且需要食品企业规范自身行为。因此，食品企业的标准化建设就成为其发展的主要趋势，在保证食品安全的同时，有利于企业的规模化发展。鉴于此，本文对我国食品企业标准化建设进行研究具有重要的现实意义。

二、我国食品企业标准化建设的重要意义

（一）标准化建设是保证食品安全的重要手段

食品企业标准化建设是保障食品安全的根本途径，是企业发展的必然趋势。标准化建设要求食品企业不仅要参照国家出台的相关食品安全标准，而且要建立自身的标准化体系，严格约束自身行为。如果食品企业在生产经营过程中缺乏统一的标准，那么不仅无法保证食品质量，而且影响企业的长远发展。因此，食品企业只有进行标准化建设，统一食品安全标准和操作流程，才能满足市场和企业的发展需求[1]。

（二）有利于食品企業规模化发展

根据经济学理论，企业规模化发展的目的是为了实现规模经济和规模效益[2]。标准化建设有利于企业成本的降低，同时有利于企业规模的扩大。传统的劳动密集型发展模式已经不能满足市场发展的需求，因此食品企业应当具有长远的眼光和规划。进行标准化建设才能实现食品质量的提升，才能实现规模化发展，才能不断向世界市场迈进。

（三）有利于食品企业综合竞争力的提升

食品企业要想实现长远发展，则必须提升自身的综合竞争力。随着市场竞争的日益激烈，食品企业不仅面临国内市场的竞争，而且还面临国外食品品牌的冲击，这就需要食品企业通过标准化建设，完善相关标准体系，从而提升自身的综合竞争力。同时，标准化建设还有利于食品企业品牌的建立和发展，品牌是企业发展的灵魂，是企业可持续发展的重要保障。

三、我国食品企业标准化建设中存在的问题

（一）我国食品企业对标准化建设的重视程度不足

长期以来，我国食品企业更加注重对利润的追求，而忽视了标准化建设。很多食品企业在生产过程中存在标准不统一、操作流程不规范等问题，食品容易被细菌侵入，或者因添加剂过量而引发安全问题，这也是食品安全事件发生的原因。随着世界经济一体化的发展，我国食品企业要想在国际市场上占有一席之地，则应当逐渐提高对标准化建设的重视程度。

（二）我国食品企业标准化管理制度缺乏可操作性

食品企业要进行标准化建设，则首先应当制定相关管理制度。从我国目前的情况来看，很多食品企业并未根据自身实际建立标准化建设管理制度，大多都是照搬照抄，不具实用性和可操作性。以航空食品企业为例，很多企业虽然制定了诸多管理制度，但很多都是应对检查需要，并未真正落实，还有很多制度比较高、比较空、比较远，严重缺乏可操作性[3]。

（三）缺乏专业的标准化建设人员

人员在食品企业标准化建设中发挥着主体作用，如果缺乏专业的人员，则不利于企业标准化体系的建立和发展。从我国的情况来看，由于很多企业对标准化建设的重视不足，所以在人员配备和培养方面也存在短板。一方面，缺乏推进标准化建设专业管理人员，无法对标准化建设进行有效监督。另一方面，缺乏标准化建设的专业技术人员，对标准化建设的研究不足，认识不够深入。

四、我国食品企业标准化建设的对策

（一）不断提高对标准化建设的重视程度

一方面，食品企业应当加深对标准化建设的认识程度。对食品安全标准等内容进行深入研究，充分了解标准化建设的相关政策和步骤。这样才能在食品生产经营过程中形成严格的标准，有利于标准化建设的推进。另一方面，食品企业管理层应提高对标准化建设的重视程度。企业管理层在提高思想认识的同时，要有重点、分步骤推进标准化建设工作，充分带动全体员工的积极性。只有对标准化建设给予足够重视，才能构建完整的标准化发展体系。

（二）不断健全标准化建设管理制度

首先，标准化建设管理制度要具有实用性。食品企业应当根据自身的实际情况和发展特点，制定具有实用性的管理制度，保证其顺利实施。标准化建设的管理制度如果缺乏实用性，则只会形同虚设。其次，标准化建设的管理制度要具有可操作性。食品企业应避免制度过高、过空、过远的管理制度，管理制度关键在于可操作性。最后，食品企业应当保证管理制度的落实。管理制度要对标准化建设发挥作用，则关键在于落实到位，而不仅仅是浮于纸上，形成空谈。

（三）加强对标准化建设人员的培养

一方面，食品企业应当培养标准化建设的专业管理人员。委派专人进行标准化建设的管理和监督工作，专业的管理人员应当对标准化建设有深刻的认识，充分了解相关标准和步骤，不断推进标准化建设工作。另一方面，食品企业应当培养专业的标准化建设技术人员。企业应当对现有人员进行培训，不断更新其知识体系，与时俱进，为标准化建设的发展提供有力的技术支撑。

参考文献

[1]康小斐.加强标准化体系建设 完善食品安全保障[A].中国标准化协会.第十四届中国标准化论坛论文集[C].中国标准化协会：中国标准化协会，2017：4.

[2]王然.标准化对食品企业生产经营发展的重要作用及影响[A].中国标准化协会.第十四届中国标准化论坛论文集[C].中国标准化协会：中国标准化协会，2017：4.

[3]侯小聪.关于中国航空食品企业标准化建设的探讨[J].空运商务，2013（05）：10-13.

作者简介：孙一苇，女，1996年03月出生，汉族 ，甘肃永昌人 ，中国计量大学本科在读，主要研究方向：标准化工程专业。