射阳县市场监督管理局召开大中型餐饮单位、商超食品安全会议

戴卫华

近日，在江苏省射阳县市场监督管理局会议室召开了合德镇、开发区两个辖区内的大中型餐饮单位和商超的食品安全会议，此次会议由市场监管局负责人陈必荣主持，参加会议的人员有射阳县市场监督管理局食品科及稽查大队全体人员、合德镇分局分局长及队长、开发区分局分局长及队长、合德镇和开发区两个辖区内的大中型餐饮单位和商超的负责人。

此次会议从落实主体责任、严把源头控制、加强过程管理、认真处理投诉、确保食品安全几个方面进行。

合德镇分局分局长对餐饮单位提出“四大关”：1.食品的选材关；2.食品的操作关；3.餐具的消毒關；4.食品的留样关。对商超提出要将解决顾客投诉明确到个人，积极做好沟通，妥善解决投诉问题。

开发区分局分局长对餐饮单位提出“四保证”：1.保证做到食材新鲜；2.保证做到规范操作；3.保证做到卫生防护；4.保证做到严肃查处。对商超提出：1.商品的进货查验（实证实票制度）；2.商品的贮存要求；3.商品的定期排查（及时清理过期、变质的商品）；4.员工的定期培训。

食品科童小丽科长对经营单位提出细节要求。首先，在食品生产方面，要求各分局对前期检查工作中出现的问题回头查看，对没有及时处理问题的经营单位进行查处，同时加大对食用油、豆制品、肉制品小作坊的检查力度，一旦出现问题严肃查处。其次，在流通方面，各分局要加大对肉制品、水产品、食用农产品、酒类等流通食品的检查，特别强调肉制品中的牛肉，在前期检查过程中出现不同程度的问题，调味品、炒货等在检查过程中要注意细节。最后，要求各分局配合做好抽检工作，对抽检过程中发现不符合要求的食品，立刻采取措施，避免发生食品安全事故，努力为人民群众创造一个安全放心的消费市场。

市场监管局负责人陈必荣从四个方面进行了会议总结：1.严格把关、源头控制是做好食品安全的基础；2.加强过程管理是保证食品安全的关键；3.认真处理投诉，努力做到投诉不出门；4.确保食品安全。

陈必荣强调，2019年已与中国食品杂志社华东频道合作。通过这次合作，加强对经营单位的监管，中国食品杂志社华东频道将全程拍摄市场监督管理局对每家经营单位的检查过程，对于检查结果非常好的经营单位进行表扬及正面宣传，对于检查不合格或者存在严重问题的经营单位进行曝光。