河南地区朝天椒品种比较试验

常晓轲，姚秋菊，张强，张晓伟

（河南省农业科学院园艺所，郑州，450000）

辣椒（Capsicumspp.）属于茄科辣椒属一年生或多年生植物[1]，是一种世界性的重要蔬菜和调味品，其果实中的VC含量在蔬菜中居首位[2]，是提炼辣椒素和辣椒红素的原料，具有重要的经济价值。辣椒在我国的年栽培面积约150万hm2，约占我国蔬菜总种植面积的10%，产值和效益居蔬菜作物之首，对我国蔬菜市场的周年供应具有重要意义[3]。朝天椒是辣椒的一个变种，果小、簇生且朝天、辣度高、易制干，既可鲜食、泡制，又可作为干辣椒利用[2]。河南省辣椒面积有26.67万hm2，是我国辣椒面积最大的省份，其中朝天椒面积13.33万hm2，年产销量50万t。河南逐步形成了产、供、销一条龙，贸、工、农一体化的产业格局，创建了以小辣椒生产、销售、冷藏、加工一条龙的特色主导产业，许多县市都把发展朝天椒作为农民增收、农业增效的支柱产业。在国际辣椒市场需求不断增加的推动下，辣椒产业快速发展[4]，并逐步向绿色化、标准化和深加工的方向发展。然而，长期以来河南朝天椒种植品种较为单一、产量较低、品质较差，与朝天椒产业需要的扩大规模、增加效益、提高品质存在矛盾。

本试验以当地主栽品种DM-6为对照，对12个朝天椒品种的植物学性状、抗病性、辣椒素含量和产量进行对比，旨在筛选出综合性状优良，适宜河南地区种植的朝天椒品种，为大面积推广提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试材料共12个，材料名称及来源见表1。

表1 供试辣椒材料名称及来源

1.2 试验地点及方法

试验在河南省农业科学院现代农业开发基地进行。2017年3月28日育苗，5月30日定植。随机区组排列，小区面积8 m2，3次重复，宽行60 cm，窄行40 cm，株间距30 cm。正常田间管理。

1.3 调查项目及方法

包括植物学性状、抗病性、干鲜比、辣椒素含量和产量。植物学性状包括始花节位、株高、开展度、茎茸毛、叶形指数、叶色、果长、果横径、果肉厚、单果质量、单株果数、轻熟果色、老熟果色、果形、抗病性15个性状指标，参考《辣椒种质资源描述规范和数据标准》[5]。

始花节位、株高、开展度于门椒成熟期调查；茎茸毛、叶色、叶形指数于四门斗始花期调查；轻熟果色为发育正常、达到商品成熟度的对椒果面颜色；果长、果横径、果肉厚、单果质量、果形调查发育正常、达到商品成熟度的对椒果实；老熟果色为发育正常、达到生理成熟度的果实果皮颜色；干鲜比调查达到商品成熟度的对椒；辣椒素含量为新鲜的达到商品成熟度的对椒果肉中所含辣椒素的含量。

株高：自然生长状态下，从地面至植株最高点的垂直距离；开展度：测量植株在自然生长状态下，叶幕最大直径的垂直投影距离；茎茸毛：无、稀、中、密；叶形指数=叶片长度/叶片宽度，2.0以下为圆形，2.0～2.5的为椭圆形，2.5～3.0的为长椭圆形，3.0以上的为披针形；叶色：黄绿、浅绿、绿、深绿、紫；单株果数：单株收获商品果实的个数；轻熟果色：黄白、乳黄、黄绿、浅绿、绿、深绿、黑绿、紫、紫黑；老熟果色：橙黄、橘黄、艳红、暗红、紫红；干鲜比=辣椒干质量/辣椒鲜质量；辣椒素含量采用高效液相色谱法[6]测定；抗病性主要是指抗病毒病和疫病的能力。

2 结果与分析

2.1 植物学性状及抗病性

①植株形态 由表2可以看出，始花节位最小的品种是烈火，为12节，最大的品种是川田千斤和粮源极辣，均为18节。株高最高的品种是红樱2号，为115 cm；最矮的品种是满山红，株高80 cm；有6个品种的株高在100 cm左右。开展度45～80 cm，其中开展度最小的品种是川田千斤，最大的品种是DM-6。叶形指数均大于2，说明这12个辣椒品种的叶形均为长卵圆形。叶色，尚椒536为绿色，许神玫为黑绿色，其余品种均是深绿色。茎茸毛密度，精品蔬束生、烈火、尚椒536、天丽243 4个品种属于中等，其余品种均为稀。

②辣椒果实性状 由表2可以看出，满山红老熟果色最深，为暗红色，川田千斤、烈火、尚椒536 3个品种次之，其余的老熟果均为艳红色。辣椒果实长度5.0～7.1 cm，最长的是红焰五号，最短的品种是烈火。辣椒果实横径范围在6.58～10.92 mm，最粗的是大众910，最细的是天丽243。果肉最厚的品种是粮源极辣，为 1.63 mm，最薄的品种是天丽 243，为0.58 mm。大众910、精品蔬束生、天丽243、红樱2号4个品种果形为三樱椒类型，其余品种为指形。

③抗病性 由表2可以看出，川田千斤、红焰五号、烈火、尚椒536、天丽243、许神玫、粮源极辣、DM-6 7个品种的抗病性强，满山红的抗病性最差，大众910、精品蔬束生、红樱2号这3个品种抗病性中等。

表2 供试辣椒材料植物学性状比较

2.2 干鲜比和辣椒素含量

由表3可知，干鲜比范围在0.30～0.37，其中精品蔬束生、天丽243的为0.37，川田千斤、大众910、满山红、尚椒536、红樱2号、粮源极辣的为0.32，DM-6为0.30。干鲜比偏高，可能是因为取样时辣椒果实稍微风干。

辣椒素总含量范围在0.863～3.115 mg/g，各品种间辣椒素总量存在显著差异，其中，精品蔬束生、许神玫、红樱2号、粮源极辣与对照差异显著。辣椒素含量最高的品种是尚椒536，为3.115 mg/g，最低的品种是精品蔬束生，为0.863 mg/g。

2.3 产量

由表3可知，单果干质量最大的品种是川田千斤，为0.61 g，最小的是许神玫，为0.41 g；单株果数超过200个的有川田千斤、精品蔬束生、尚椒536、天丽243、许神玫，单株果数最少的品种是粮源极辣，为76个。单株干椒产量最高的品种是川田千斤122 g，最低的是粮源极辣34.5 g；干椒667 m2产量最高的是川田千斤，为448 kg，最低的是粮源极辣，为127 kg。干椒667 m2产量高于CK的品种有川田千斤、红焰五号、精品蔬束生、尚椒536、天丽243、许神玫。

表3 供试辣椒材料干鲜比、辣椒素含量及产量比较

3 结论与讨论

综合辣椒农艺性状、抗病性、干鲜比、辣椒素含量和干椒产量，川田千斤、红焰五号、尚椒536、天丽243、许神玫5个品种综合表现良好，植株生长健壮、抗病性强、辣椒素含量较高、产量高，优于对照DM-6，比较适宜在河南地区大面积种植。其中，川田千斤果色深红，指形朝天椒，果长6 cm左右，果肉较薄，熟性早，辣度高，抗病性强；红焰五号鲜果艳红，果形指形，熟性中等，高辣，抗病性强；尚椒536鲜果深红，果实指形，长势旺盛，熟性早，高辣，叶形指数2.1，单株结果数210个左右；天丽243长势旺盛，鲜果艳红，属于三樱椒，中等辣度；许神玫鲜果艳红，果形指形，中等辣度。

未来辣椒产业的发展趋势，除了围绕辣椒育种、辣椒功能拓展等方面研究外，将进一步加大辣椒深加工产品如辣椒素、辣椒红色素的开发利用力度，加工型辣椒种植规模会进一步扩大[4]。在12个朝天椒品种中，尚椒536、大众910的辣椒素含量最高，分别为3.115、3.089 mg/g。此外，干椒667 m2产量，尚椒536为448 kg，而大众910相对较低，为220 kg，仅为尚椒536的一半左右。总的来说，尚椒536产量高、辣度高，比较适合作高辣加工品种。