五谷养精，五果助力

王彤

人们日常的饮食应该如何搭配才健康，《黄帝内经》中早已给出了答案，其中指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则服之，以补精益气。”这段话可谓饮食调摄的指导纲领。

五谷包含天地精华

“五谷”有狭义和广义之分。《素问·藏气法时论》中的“五谷为养”，注解为“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍也”。《周礼·天官·疾医》中说：“以五味、五谷、五药养其病”，注解为“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也”。从以上古文献可以看出，狭义的五谷主要指大米、小麦、谷子、黄黏米和各种豆類；广义的五谷则泛指各种可被人类食用的谷物。

《黄帝内经》中指出五谷为养，肯定了五谷对人体生命活动的重要性。五谷都是植物经过一年的努力结出来的种子，是吸收天地精华才孕育而成的，所以五谷包含的精气非常充足。种子具有非常充足的生长之势，因此人体通过摄入这种包含天地精华的种子，就可以维持自身生命的运转。因此，人体的饮食应以五谷为主，只有进食五谷，才能为机体活动提供能量，保证正常的生命活动。

水果为辅，要吃应季的

五果是指李、杏、枣、桃、栗。五果对于人体的作用较之于五谷是起辅助作用的，它们可以提供五谷所不能提供的基本物质，为生命提供动力。但是，五果的食用应因时制宜。现代科学技术的进步，人们可以吃到许多反季节的水果，这往往弊大于利。如西瓜性凉，夏季食用可清热解暑，有利于抵御暑邪；如果冬季食用，反而会损伤阳气，不利于健康。

吃肉要适量，过多生痰湿

在五谷与五果之外，肉类也为人体提供氨基酸等人体所必需的物质。中医自古就肯定了肉类的重要性，《黄帝内经》中除了有“五畜为益”的记载，其《异法方宜论》也记载：“北方者天地所闭藏之域也，其地高陵居风寒冰冽，其民乐野处而乳食，藏寒生满病，其治宜灸焫。”认为肉类可补益人体阳气，顾护肌表而达到抵御风寒的作用。但万物有利有弊，不吃肉会导致人体所需的基本能量物质无法得到充分补充，食肉过多又会酿生痰湿。因此吃肉要适度，既不必完全素食，也不要吃太多。

蔬菜调节食物性味，促进消化

五菜在内经中特指几种蔬菜：葵（味甘）、藿（味咸）、薤（味苦）、葱（味辛）、韭（味酸）。这五菜是从性味角度来说的，泛指各种蔬菜。五菜对应各个脏腑，通过甘咸苦辛酸来调节脏腑气机，有助于五谷、五果、五畜的消化吸收，防止饮食积滞，同时也可改善食物性味，增强食欲，补益正气。

生活中，五谷、五果、五畜、五菜缺一不可，四者相互协调，提供人体生命活动的必需物质，以促进机体的运行与健康。

（摘自《饮食健康》）